Як зварити кукурудзу м`якою і соковитою: кілька секретів

Відео: Як смачно приготувати Кукурудзу!

Ближче до осені починається сезон кукурудзи. Свіжі качани дуже соковиті і апетитні, їх смак подобається практично всім. Але те, як її готують вуличні продавці, залишається під питанням. Краще розібратися, як зварити кукурудзу будинки, і насолоджуватися без всяких побоювань. Пара нескладних дій - і дуже гарний гарнір для всієї родини вже готовий. Важливо не тільки вміти приготувати, але і вибрати качани. Розглянемо процес докладніше.

Відео: Як смачно зварити кукурудзу? Гаряча кукурудза (hot corn).

Робимо правильний вибір

Навіть якщо ви точно знаєте, як зварити кукурудзу м`якої і соковитою, страва може вийти несмачним через старі сухих качанів. Вибирайте молоді, невеликі качани світлого кольору. Яскраво-жовті та оранжеві явно переспіли і будуть дуже жорсткими. Переконатися в соковитості теж просто - відламайте одне зернятко і роздушіть його пальцями. Якщо воно м`яке і легко піддається - кукурудза молода і свіжа. Якщо зерно затверділо і висохло - початок давно зрізаний або просто-напросто зовсім перезріло. Звичайно ж, їх теж можна досить приготувати, але якщо є вибір, краще все ж взяти качани молодший.

Як зварити молоду кукурудзу?

Перед тим як почати приготування, слід очистити качани від листя і промити їх під проточною водою. Не викидайте бадилля - її слід викласти на дно каструлі для варіння кукурудзи. Так качани НЕ будуть підгорати, стикаючись з дном. Крім того, використання листя перед тим як зварити кукурудзу м`якою і соковитою, забезпечує ще й особливий смак, граючи роль приправи. Заливати водою качани слід так, щоб вони були повністю покриті. Обов`язково користуйтеся для варіння каструлею з кришкою, яку можна зняти тільки після закипання води. Не варто відразу ж всипати сіль.

Як довго потрібно варити?

правильно робити вибір перед тим як зварити кукурудзу м`якою і соковитою, ви навчилися, і каструлька з качанами вже на плиті. Як довго чекати дуже смачне блюдо? Починайте відлік від початку кипіння. Молоді качани будуть готові вже через чверть години. Щоб зернятка не лопаються при приготуванні, додайте сіль в уже кипляче воду. На літр води буде достатньо чайної ложки. Зверніть увагу на те, що при варінні перезрілій кукурудзи солити воду категорично не рекомендується. Вона вийде занадто жорсткою. Як зварити кукурудзу м`якою і соковитою, якщо вона стара і сухувата? Варіть не менш п`ятдесяти хвилин, в деяких випадках аж до півтори години. Переконатися в тому, що качани готові, можна виделкою. Відокремте кілька зерняток і спробуйте на смак. Якщо вони м`які, вогонь можна вимикати. Для поліпшення смаку перестиглих качанів їх рекомендується потримати пару годин після вимкнення плити в відварі. Молоді можна їсти відразу ж, ще гарячими. Як правило, особливих доповнень не потрібно. Досить просто посолити крупною сіллю або попередньо злегка змастити вершковим маслом. При бажанні можна спробувати і оливкова, а можна і зовсім обійтися без всякого масла, особливо якщо качани дуже м`які і соковиті самі по собі, але з вершковим смак вийде більш ніжним і молочним.