Чому вибухають банки з огірками? Основні причини

З настанням осінніх холодів дачний сезон вважається закінченим. Скопані грядки «під зиму», а в підвал поставлена остання баночка з варенням або овочевим салатом. Тепер можна підвести підсумки річної роботи по заготівлі овочів як в свіжому, так і в консервованому вигляді. До чого ж приємно дивитися на рівні ряди баночок з найрізноманітнішими заготовками! І, звичайно ж, у будь-якої господині серед безлічі різних закруток обов`язково є консервовані огірки. Але тут виявляється, що деякі з них помутніли, а з сильно заграли баночок навіть кришки зірвало. Чому це відбувається? Чому вибухають банки з огірками? Причин може бути декілька. Розберемо докладно кожну з них.

Перша причина, чому вибухають банки з огірками - недостатня термічна обробка

Чи правильно була проведена стерилізація? Деякі господині скорочують час або замінюють такий спосіб термічної обробки іншими. Важливо точно слідувати рецептом, не вносячи істотних змін, тим більше якщо ви не раз помічали після власної «імпровізації» неприємні сюрпризи у вигляді помутнілих банок. Краще навіть підстрахуватися, трохи збільшивши час гарячої обробки продуктів.

Друга причина, чому вибухають банки з огірками - неякісна підготовка ємностей

Відео: Чому вибухають огірки. сайт "садовий світ"

Величезне значення має чистота посуду. Особливо це важливо при консервуванні шляхом багаторазового заливки киплячим маринадом. При такому способі для надійності можна збільшити час прогрівання. Також зверніть увагу на цілісність горлечок банок. Адже при закручуванні кришок через невеликі наколоті отвори може потрапляти повітря, викликаючи бродіння.

Відео: Що робити якщо здулася банку з огірками

Третя причина, чому вибухають банки з огірками - недостатня чистота інгредієнтів

Можливо, були недостатньо ретельно помиті всі інгредієнти. Або ж на якомусь з огірочків були ознаки псування. До речі мити потрібно не тільки плоди, але все використовувані приправи: свіже листя хрону, парасольки кропу, часник, гіркий перець і т. Д.

Четверта причина, чому вибухають банки з огірками - недотримання пропорцій

Чи правильно ви дотримувалися рецептуру? Для консервації особливе значення має кількість головних компонентів, завдяки яким огірки зберігаються - оцет, есенція, лимонна кислота. Ні в якому разі не можна їх брати при маринуванні «на око». Цим ви ризикуєте отримати іншу за смаком заготовку або ж посприяти бродінню в банках.

Відео: Огірки без стерилізації. Швидкий спосіб консервації огірків. Банки не вибухають

Куди подіти вміст, якщо вибухнула банку з огірками?

Хоча за смаком таке соління чимось нагадує бочкове і навіть привабливо похрустивает, вживати в їжу його все-таки не варто. При виявленні навіть трохи помутнілих банок або густого білого осаду, який випав на дно, розкрийте скляні ємності і викинете їх вміст. Ви ж не хочете отримати харчове отруєння, а тим більше ризикувати здоров`ям ваших близьких?

Відео: що потрібно знати, щоб вдало засолити огірки на зиму

А з настанням нового дачного сезону і збору свіжих овочів приступайте до роботи по заготівлі консервації, при цьому уважно вивчивши можливі причини описаної вище проблеми. Тоді неприємних сюрпризів у вигляді підірваних банок ви більше не знайдете.