Чому каламутніє розсіл в огірках? Варіанти причин

Відео: помутніла банку з огурцамі.Что робити?

Ну ось нарешті таки дачний сезон закінчився, і приємним результатом літніх праць стали полки в підвалі або льосі, щільно заставлені баночками з домашньої консервацією. На жаль, по закінченні якогось часу ви раптом помічаєте, що помутнел розсіл в маринованих огірках в деяких ємностях. А з однієї баночки навіть кришку зірвало через бродіння. А адже в процес приготування було вкладено стільки праці, часу і старання! Яка може бути причина? Напевно в цій статті ви знайдете відповіді на питання, що цікавлять.

Причина перша, чому мутніє розсіл в огірках: недостатня стерильність банок і чистота продуктів

Відео: Що робити якщо здулася банку з огірками

Спочатку варто задуматися, наскільки правильна технологія попередньої обробки банок. Багато господинь обмежуються тільки миттям скляних ємностей гарячою водою, використовуючи харчову соду. Однак надійніше буде додатково провести стерилізацію порожніх банок. Найпростіший варіант - встановіть їх на спеціальну підставку над киплячою в каструлі водою. П`яти хвилин прогрівання буде досить. Також можна стерилізувати банки в духовці або мікрохвильовій печі. Також подбайте про хороше миття всіх використовуваних компонентів, починаючи від огірків і закінчуючи спеціями (листя хрону, «парасольки» кропу і т. Д.).

Причина друга: помутнел розсіл в банках з-за поганої стерилізації або герметизації

Гаряча обробка консервацій може проходити двома способами. При першому варіанті наповнені продуктами банки стерилізують, поміщаючи на деякий час в киплячу воду. При недостатньому часу всередині ємностей можуть залишитися мікроби, які згодом викличуть помутніння розсолу. Другий спосіб, часто застосовуваний на практиці, полягає в багаторазовій заливці продуктів в банці киплячим розчином. Рекомендується проводити трикратну гарячу обробку, дотримуючись потрібний часовий інтервал між кожним етапом. Тому недостатньо прогріті огірки зазвичай мутніють і бродять в банках. Також причина того, чому мутніє розсіл, може бути в неякісно закритих кришках з порушенням герметичності. Можливо, справа криється в поломці машинки для закупорки або пошкодженому шийці банки.

Причина третя, чому мутніє розсіл в огірках: взяті не ті інгредієнти для маринаду

Чи завжди ви точно дотримуєтеся рецептуру або берете компоненти для консервації «на око»? Особливо важливо дотримуватися правильні пропорції оцту або кислоти. Адже саме ці інгредієнти забезпечують безпеку товарів на тривалий термін. Також враховуйте якість солі. Йодована зазвичай завжди дає білуватий осад.

Відео: Чому вибухають огірки. сайт "садовий світ"

Причина четверта, чому мутніє розсіл в огірках: вибір сорту овоча

Виявляється, що цей момент теж дуже багато значить. Адже деякі сорти огірків призначені тільки для використання в свіжому вигляді. А при консервуванні вони стають порожніми всередині, що викликає зміна кольору рідини в банках.

Причина п`ята, чому мутніє розсіл в огірках: неправильні умови зберігання

Відео: Огірки без стерилізації. Швидкий спосіб консервації огірків. Банки не вибухають

Зимові заготовки можна залишати більш ніж на два-три дні при кімнатній температурі. Найбільш сприятливий температурний режим приміщень для зберігання - від 2 до 7 градусів тепла. Тому відразу ж після остигання банки ставлять в підвал або льох.

При дотриманні всіх умов у вас не буде неприємних сюрпризів після обстеження запасів, заготовлених на зиму.