Локшина фунчоза - фаворит азіатської кухні
Страви з локшини вважаються досить калорійними. Пов`язано це з тим, що готується вона з борошна та яєць, а різні соуси, які подають до неї для додання смаку, лише збільшують енергетичну цінність їжі. Однак не вся вермішель однакова. Так, в азіатській кухні широко використовується так звана "скляна" локшина фунчоза - тонка і прозора. Вона містить всього близько 87 кілокалорій на 100 грам готового продукту, з яких основну частку займають складні вуглеводи, витрачаються на вироблення енергії. Ось чому азіати їдять її у великих кількостях, але залишаються при цьому стрункими і активними.
З чого готується фунчоза?
Відео: Салат Фунчоза Як приготувати Фунчозу Азіатська кухня
Поширена помилка - вважати, що локшина фунчоза готується з рисової муки. Насправді борошна в ній немає, а тільки крохмаль, що видобувається з овочів і фруктів, і вода. Тому колір її білий, практично прозорий, на відміну від рисової, яка має матовий жовтуватий відтінок. Фунчоза є прекрасним абсорбентом, вбираючи різні смаки і запахи. Це дає величезний простір для використання її у всіляких салатах, супах, начинках. Особливо популярні легкі салати і спринг-роли з цієї азіатської локшиною.
Вишуканий і легкий салат з фунчози
Відео: фунчоза ( , ). salad with glass noodles
Давайте приготуємо салат з фунчози з овочами і креветками. На 1-2 порції візьмемо 100 грам локшини, замочимо її на 10 хвилин, після чого відварити в підсоленій воді не більше 3-4 хвилин. Тим часом підготуємо овочі. Половинку червоного або жовтого болгарського перцю і невелику морквину нарізаємо тонкою соломкою, обсмажити в оливковій олії до м`якості. Додамо в овочі 10 великих варених креветок. Смажимо все разом близько хвилини, потім видавлюємо зубчик часнику, поливаємо двома ложками кунжутного масла і соєвим соусом до смаку. Перекладаємо в сковороду локшину, перемішуємо і тушкуємо хвилину, щоб вона ввібрала в себе аромати овочів і креветок. Готову страву викладаємо на тарілку і прикрашаємо кунжтом і петрушкою. Теплий салат з фунчози готовий.
Відео: Салат з фунчозой. Готуємо зі скляною локшиною!
Як салат перетворюється в спринг-роли
В Азії дуже популярні спринг-роли, які готуються з рисового паперу з різними овочевими начинками, морепродуктами і локшиною. Так, салат з фунчози, рецепт якого описаний вище, можна використовувати в якості начинки для цієї страви. Все, що потрібно - подрібнити локшину з овочами і креветками, щоб вийшов фарш для ролів. Робіть його не надто дрібним, інакше смак буде не так виражений. В аркуші рисового паперу загорніть начинку з фунчози, потім обсмажте отримані спринг-роли на рослинному маслі до хрусткої скоринки. Подавайте з кисло-солодким соусом, посипавши зеленню.
Вдалі поєднання азіатської локшини
Локшина фунчоза добре поєднується не тільки з креветками, а й з іншими морепродуктами (мідіями, гребінцями, кальмарами), а також з зеленими овочами (стручкової квасолею, брокколі і цвітною капустою). Пробуйте різні варіанти приготування салатів в теплому і холодному вигляді.
В якості заправки найкраще використовувати рослинні масла і соєвий соус, також популярна спеціальна приправа для фунчози по-корейськи. Якщо готуєте суп з морепродуктами, то локшина фунчоза буде прекрасним доповненням до нього. А ось з м`ясом вона не дуже вдало поєднується: через ніжної консистенції і відсутності вираженого смаку її буде важко розкуштувати в поєднанні з насиченим м`ясною стравою. Готуйте смачну і корисну локшину, переймаючи кращі традиції азіатської кухні!
