Як робити підливу з м`ясом
Відео: Ну, оочень смачний - Гуляш!
Як робити підливу, адже даний соус додає пікантність, ніжність і аромат будь-якої страви. Слід зазначити, що існує досить велика кількість рецептів підлив, які можна подавати до м`яса, риби, макаронних виробів, різних круп, овочів і грибів. Суть приготування соусу полягає в тому, що вона готується в тій рідини, яка залишається після варіння або смаження вищеперелічених продуктів, а для смаку туди додають овочі, прянощі, різноманітні спеції, а для густоти - борошно.
Як робити підливу з грибів?Необхідно відзначити, що існує велика різноманітність підлив, серед яких можна виділити грибну, томатну, гостру, м`ясну. Так, наприклад, для приготування грибний підливи слід дрібно накришити головку синього або білого цибулі і обсмажити його на маслі до красивого і апетитного кольору. Потім в сковороду до цибулі слід додати чисті і дрібно нарізані гриби, які потрібно прожарити до готовності, а потім налити молоко, сметану і згасити близько двадцяти хвилин під кришкою.
Як робити підливу з борошном? Для цього слід ретельно розмішати півлітра вершків з двома ложками борошна, щоб не було грудочок. Після цього вилити суміш в сковороду з високими краями, поставити на вогонь і томити на повільному вогні, після чого додати близько 200 грам тертого російського сиру і два зубчики часнику, який необхідно подрібнити або через землянку, або ж натерти на тертці. Дана підлива повинна нудитися поки сир не розплавиться, і при цьому його слід постійно помішувати.
Відео: Рецепт Підлива для Макаронів
Як робити підливу з м`ясом? Для цього рецепта вам знадобиться порізати моркву або кружечками, або соломкою, нарізати у вигляді кубиків середню головку ріпчастої цибулі. Потім півкілограма свинячого або яловичого м`яса слід порізати на невеликі шматочки. Розігрійте сковороду в рослинній олії і додайте туди м`ясо, обсмажте його до білого кольору, після чого додайте цибулю, а потім моркву. Після того, коли овочі обсмажити з м`ясом їх необхідно посолити, поперчити, заправити улюбленими спеціями, залити томатним соусом і тушкувати на сковороді під кришкою на повільному вогні до готовності. Хочу зауважити, що замість рубленого м`яса, можна використовувати і фарш, тільки для цього морква найкраще натерти на тертці. дану м`ясну підливу можна подавати разом з макаронними виробами, пюре і різними крупами.
Як приготувати підливу з морепродуктами? Для цієї страви слід на сковороді прожарити кілька невеликих цибулин, потім додати туди одну упаковку крабових паличок або будь-якого коктейлю з морепродуктів, а також 350 грам томатного соусу заправленого часником, перцем, сіллю і необхідними спеціями. Тушкуйте цю підливку до готовності 10-15 хвилин і сміливо подавайте на стіл з білим вином. Даний рецепт гарний тим, що він готується за лічені хвилини і при цьому виходить дуже смачним.
Як робити соуси? Найпоширенішим вважається білий соус, для його приготування слід обсмажити на сковороді столову ложку борошна у вершковому маслі, поки вона не придбає жовтувато-коричневий колір. Після цього в утворену масу необхідно поступово вливати м`ясний бульйон до тих пір, поки соус не набере необхідну густоту. Не забувайте весь час заважати, щоб не утворилися грудочки і в кінці додайте будь-які прянощі для бажаного смаку. До речі, для того щоб розбавити смак, можна використовувати такі інгредієнти як вино, молоко, вершки або томатну пасту. Один з моїх улюблених соусів є - Матрічано. Для його приготування слід нарізати 300 грам білого лука, 300 грам бекону, після чого посмажити все це на оливковій олії, а потім додати туди 500 грам консервованого томата, лавровий лист, а також посолити і поперчити за смаком. Гасити його необхідно на повільному вогні близько 60 хвилин, постійно помішуючи і тільки в кінці, перед тим як відключати, в нього слід видавити пару зубчиків часнику.
Смачного!
