Смачний рецепт сочники з сиром

Сирні страви в більшості своїй - продукт дуже смачний і корисний. Вони можуть бути солодкими або солоними, прісними або гостренькими, як то кажуть, на любителя. Ось про один з таких страв ми і поговоримо.

Такі знайомі сочнікі

Сочники, по-іншому пиріжки з сиром, досить часто з`являються на столі у багатьох сім`ях. Готуються вони зовсім не складно, а смаком радують всіх домашніх. Рецепт Сочники, подібно рецептами багатьох відомих страв, з плином часу доповнювався різними компонентами, новими інгредієнтами. І часом то, що ми зустрічаємо в різних поварённих книгах, різко відрізняється від початкового, класичного варіанту. Саме такий зараз ми і обговоримо.

Відео: Сочники, ДУЖЕ смачні булочки з сиром [Simple Food - відео рецепти]

Рецепт Сочники:

Беремо вершкове масло - 50-60 гр, нехай постоїть на кухні, щоб стало тепле і навіть трохи підтануло. Підсипає до нього склянку цукру, пакетик ваніліну і вбиваємо 2 яйця. Все це ретельно розтираємо в однорідну масу.
Три чверті склянки сметани змішуємо з ложечкою розпушувача для випічки, викладаємо в неї олійно-яєчну масу, всипаємо туди ж 3 склянки борошна. Замішуємо тісто. Наш рецепт Сочники передбачає, що воно вийде трохи рідкуватий і буде липнути до рук. Не лякайтеся і не поспішайте виправляти «помилки». Круте тісто для цієї страви не годиться. Просто при розкочування кругляшки для начинки можна шматочки тіста вмочати в борошно. Коли тісто готове, залишимо його, щоб «відпочило».
А самі займемося начинкою. Так як цей рецепт Сочники солодких, начинку робимо відповідної. Відразу уточнимо: в сир за бажанням додається родзинки, курага, рубані волоські горіхи. Тільки ягоди слід попередньо замочити в гарячій воді, а потім обсушити. Курагу дрібно порізати.
400 гр сиру гарненько протираємо через сито, решето або пропускаємо через м`ясорубку. Додається цукор - 2-3 ложки, в залежності від кислоти самої сирної маси. Якщо хочете, можна всипати і 4, але не більше: сир вийде рідкуватий. Все розтерти, вбити 2 яйця, знову добре перемішати. Потім додати сметану - 2 ложки столові, стільки ж засипати манної крупи. Можна покласти невеликий шматочок коров`ячого масла. Грунтовно розмішати, розтерти, щоб не було грудочок. В останню чергу кладуть родзинки або інші добавки.
Як далі робляться сочнікі, рецепт з фото унаочнює. Справжнім тестом заново розминають, трохи присипавши борошном. Його розгортають в довгий валик або ковбаску, яку нарізають на невеликі шматочки рівної величини. Розмір кожного - сантиметра 3-4. З них розкочуються качалкою гуртки товщиною в півсантиметра. На кожен ближче до краю викладають начинку - по кілька чайних ложечок. Вільний край гуртка накидають на сирну масу, защипують. Якщо порівняти сочнікі з сиру, рецепт з фото їх, з традиційними варениками, обидва блюда виявляться дуже схожими. Тільки вареники кидають в окріп, а готові сочнікі викладають на промаслений лист і випікають хвилин 16-20 в духовці при температурі 180-190 градусів - поки не зарум`яняться. Потім, як пиріжки, сочнікі викладають на рушник, накриваються і залишаються трохи охолонути.