Карасі в духовці для свята і буднів
Ця риба із сімейства коропових водиться в багатьох чистих водоймах, має сплющене з боків високе тіло, невелику голову, блискучу сріблясту луску.
Карась широко використовується в кулінарії. Його не тільки смажать в кухнях звичайних квартир, а й готують з нього найрізноманітніші страви в закусочних, кафе і навіть в ресторанах.
Відео: М`ясний рулет Свинина в духовці запечена Підчеревина
Карасі в духовці - це класика національних кухонь багатьох слов`янських народів: поляків, українців, білорусів, росіян, болгар, чехів. Їх запікають з картоплею і ріпою, посипають ароматними травами, фарширують грибами, цибулею і морквою, заливають соусами… Але найбільш виразне з усіх можливих страв - це карасі в духовці, запечені зі сметаною. Багато сімей вважають його святковим і подають до різдвяного столу.
Невеликі хитрощі при приготуванні страв з карасів
Приготування карася в духовці під силу навіть початківцям господаркам. Чистити цю рибу легко, готувати зовсім не складно, а її солодкуватий насичений смак подобається абсолютно всім!
Але все ж є кілька маленьких хитрощів. По-перше, перед запіканням на тілі карася потрібно зробити кілька діагональних надрізів на відстані приблизно сантиметра один від одного. Це потрібно, так як м`ясо тий уваги досить кістляве. А завдяки надрізів карасі в духовці повністю пропарити і кістки стануть ніжними і непомітними. По-друге, потрібно пам`ятати, що сире м`ясо цієї риби має характерний для багатьох річкових і озерних риб запах твані. З метою його усунення очищати і мити її потрібно дуже ретельно, а при приготуванні не скупитися на приправи. До Карасик дуже підходять пахучі спеції.
Карасі в духовці в сметанному соусі
Старовинний рецепт запікання карасів в сметані популярний і сьогодні. Для його приготування потрібно найпростіші й доступні продукти: карасі (з розрахунку 1 шт. На порцію), сметана для змащування, трохи борошна, цибулю, рослинне масло, приправи, трави (розмарин, петрушка) і сіль.
Рибу потрібно очистити, вмочити в борошно і швидко обсмажити до напівготовності з двох сторін на розігрітій олії. Цибулю нарізати півкільцями і посмажити до золотистого кольору. При бажанні до нього можна додати печериці, білі гриби, болгарський перець, морква, чорнослив. Зелень дрібно нарізати, змішати з лушпиння начинкою, наповнити черевні порожнині карасів. Рибу ретельно промазати сметаною, скласти в форму для запікання, посолити і посипати спеціями. Щоб карасі не вийшли дуже сухими, на дно форми можна налити трохи води, молока або овочевого бульйону. Запікати потрібно на середньому вогні, періодично перевіряючи готовність дерев`яною шпажкою. Подавати з будь-яким гарніром з овочів, з кашею або як самостійну страву.
Карась з картоплею в духовці
Відео: Горбуша запечена в фользі
Рецепт підійде для приготування великих карасів. Картопля (по 3-4 штуки на порцію) очистити, вимити і нарізати крупно. Рибу звільнити від луски, зябер і нутрощів. У глибоку форму налити масло, викласти карасів, по краях акуратно розкласти нарізану картоплю. Рибу посолити і посипати приправами, змастити розтопленим вершковим маслом. Запікати в розігрітій духовці близько години. Карась, запечений в духовці з картоплею, добре поєднується з домашніми соліннями і свіжою зеленню.
