Як приготувати майонез
Відео: Найсмачніший домашній майонез за 2 хвилини! рецепт Майонезу
Одним з найбільш вживаних і поширених в світі серед соусів є майонез. За популярністю він стоїть в одному ряду з кетчупом і гірчицею. В рецептурний склад сучасного майонезу або майонского соусу входить ряд інгредієнтів, які знайдуться на кухні в будь-господині. Складовими цього популярного продукту на сьогоднішній день є: яйця і рослинна масло, гірчиця, лимонний сік або оцет, сіль і цукор.
Якщо вам цікаво дізнатися, як приготувати майонез, то необхідно мати на увазі, що цей соус відноситься до числа шляхетних. Іншими словами, в його складі відсутній такий інгредієнт, як мука. Традиційно для його приготування використовується оливкова олія, жовтки яєць, сік лимона, цукор, сіль, а також різні спеції. Сорт улюбленого всіма соусу, іменований «Провансаль», відрізняється наявністю в своєму складі додаткового інгредієнта - гірчиці.
Відео: Майонез в домашніх умовах Домашній майонез відео рецепт Як приготувати майонез
Для того щоб зрозуміти, як приготувати майонез, необхідно пам`ятати, що рішення цього завдання криється не в складі популярного продукту, а в правильно виконані дії протягом всього процесу його отримання. Справжній майонскій соус не повинен містити бульбашки повітря. В зв`язку з цим в процесі приготування міксер використовувати неприпустимо. У такому випадку, як приготувати майонез? Правильний соус необхідно збивати руками, причому цей процес повинен займати тривалий проміжок часу.
Відео: Смачний майонез домашній міксером рецепт Секрету приготування за півхвилини
Якщо ви вирішили зробити майонез будинку, то вам необхідно підібрати для нього необхідні продукти.
Почніть з оливкової олії. Цей продукт має безліч сортов. Однак для приготування майонезу необхідно купувати тільки першосортна, отримане при першому холодному віджиманні. Чи не застосовуйте для улюбленого всіма соусу соняшникову олію, в яке додано оливкова.
Наступним інгредієнтом в складі майонезу є яйця. Найкращий варіант - сільські індичі або курячі. Чудово підійдуть також перепелині яйця. Цей продукт повинен бути ретельно перевірений на свіжість. Жовтки відокремлюються від білків і наявних ниток і перекладаються в посуд, де і буде приготовлений майонез.
Необхідною кислим компонентом соусу є сік лимона. Бажано, щоб він був свіжовичавленим. Можна використовувати і оцет, але він робить шляхетний соус грубим, погіршуючи його смак.
Зовсім небагато, тільки для додання відтінку смаку, додається цукор. Можливе використання фруктози, якщо соус буде вживати діабетик. Іноді професійні кухарі додають сухофрукти, попередньо дрібно істірая їх. Однак це є відступом від традиційного рецепту і залежить тільки від бажання доповнити смак певного блюда.
Ще менше, ніж цукру, в продукт додається дрібної солі. Її кількість визначають за смаком. Таке ж обмеження існує і при додаванні спецій. Основним принципом при цьому є міра і делікатність.
Як приготувати майонез «Провансаль»? Для цього складу класичного соусу необхідно доповнити звичайної столовою гірчицею, яка не містить будь-яких добавок.
У тому випадку, коли господиня обмежена в часі, необхідно знати, як приготувати майонез в блендері. Цей спосіб є найзручнішим і найшвидшим. Блендер при цьому повинен володіти достатньою потужністю і ставитися до заглибні типу. Використання побутової техніки дозволяє значно скоротити час приготування соусу, обмеживши його тридцятьма секундами.
