Хашлама. Рецепт і рекомендації з приготування
Відео: Хашлама
М`ясні страви - це основна частина будь-якого святкового (і не тільки) столу. Ситна і смачна їжа завжди користувалася популярністю. Але яка ж кухня може похвалитися справжнім достатком страв з м`яса? Звичайно ж, грузинська. її м`ясні страви не тільки традиційні, але й разюче смачні, насичені і ароматні. Одним з таких є хашлама з баранини. Для всіх бажаючих опанувати навиком приготування цієї страви нижче буде представлений рецепт з докладним описом дій і всіх складових. Але будьте готові до того, що весь процес займе чимало часу. М`ясо в даному випадку готується мінімум години 4, а то і все 8. Тому обов`язково запасіться терпінням і достатньою кількістю вільного часу. Адже кулінарія не терпить поспіху.
Відео: Kara Baker: Як приготувати хашламу
Хашлама. Рецепт приготування
Почнемо з підбору продуктів, які нам знадобляться для цієї страви. Їх перелік досить короткий, а самі інгредієнти можна буде купити в будь-якому відповідному магазині протягом всього року. Саме тому хашлама є стравою, доступним для приготування практично кожної господині.
- півтора кілограма баранини;
- аналогічну кількість картоплі;
- солодкий болгарський перець;
- стиглі помідори;
- сіль за смаком.
Варто відзначити кілька найбільш цікавих особливостей приготування перед тим, як почати опис самого блюда. Хашлама, рецепт якої буде наведено нижче, не містить в собі абсолютно ніяких спецій і прянощів, якими, як правило, насичена Грузинська кухня. Але кінцевий результат не буде через це прісним, можете бути впевнені. Блюдо повинне вийти дуже ніжним і соковитим.
Хашлама (рецепт робить наголос саме на такий різновид м`яса) готується обов`язково з баранини. Деякі кухарки воліють використовувати щось інше замість неї, побоюючись, що продукт буде безнадійно зіпсований специфічним запахом. Однак в даному випадку з цього приводу можна не турбуватися. У страві баранина матиме тонкий м`ясної аромат, який ніяк не затьмарить процес трапези.
Починаємо підготовку. М`ясо слід розділити на великі шматки і укласти в заздалегідь підготовлену містку каструлю. Жирна сторона повинна лежати на дні посуду. Нагадаємо, що це - традиційна грузинська хашлама. Рецепт містить всі необхідні компоненти. Відходження можуть зіпсувати смак всього блюда, тому додавати ще якісь овочі (наприклад, цибуля, морква та інше), замінювати баранину яловичиною або свининою, а також змінювати в довільному порядку етапи процесу приготування можна.
Наступний крок - укладання в каструлю овочів. Картопля очищаємо від шкірки і ні в якому разі не ріжемо. В іншому випадку він розвариться до стану пюре, а цього нам домагатися не потрібно. Тільки цілісний картопля середньої величини забезпечить неповторний смак такої страви, як хашлама. Рецепт передбачає і більш великі бульби, якщо такі є в наявності. Поверх картоплі укладаються помідори і перець, які вже попередньо потрібно буде нарізати нетонких шматками. Все це заливається холодною водою таким чином, щоб картопля була застелена нею до половини.
Блюдо повинне закипіти на слабкому вогні. Після цього м`ясо з овочами необхідно залишити на тривалий час нудитися без кришки. Якщо ж ви зауважили, що в процесі приготування вся рідина випарувалася, то потрібно спершу дати м`ясу трохи підсмажитися в каструлі на власному соку. Тільки через деякий час слід додати води. По закінченні зазначеного терміну готову баранину з овочами можна вже буде подавати на стіл.
Хашлама ідеально підійде в якості основного блюда для свята, де будуть присутні чоловіки. Це надзвичайно смачне і ароматне м`ясне ласощі, крім простоти, обов`язково припаде до душі своєї ситністю.
