Смачна і корисна їжа в горщиках
Всі частіше в кулінарних журналах, газетах, на Інтернет-сайтах можна зустріти рецепти страв, приготованих в горщиках. А адже ще кілька сотень років тому така їжа в горщиках була звичайною справою, і практично всі готувалося так. І не дарма. Товсті стінки глиняного посуду рівномірно розподіляють жар по всіх просторах, завдяки чому страва не просто гаситься - воно нудиться. Настільки дбайливий спосіб приготування допомагає продуктам зберегти велику кількість вітамінів і корисних речовин, завдяки чому їжа в горщиках набагато смачніше, ніж в каструлі або на сковороді.
Вирішивши приготувати улюблене блюдо таким чином, ми отримуємо ряд переваг. По-перше крім того, що їжа в горщиках корисна і смачна, вона ще і дієтична. А все тому, що продукти готуються у власному соку, і в них зовсім не потрібно додавати зайвий жир. По-друге, горщики дозволяють індивідуально підійти до перевагам кожного члена сім`ї. Одним покласти більше цибулі, іншим додати спецій або улюблені овочі і т.д. По-третіх, підготувавши всі компоненти, склавши їх в горщик та поставивши в духовку, ми можемо на 1-2 години забути про них і займатися своїми справами, позбавивши себе від постійного помішування і перевертання, не боячись при цьому, що блюдо підгорить.
Незважаючи на те, що кухні країн світу такі різні, в кожній з них можна зустріти страви, приготовані в горщиках. Одне з них - грузинське чанахи, це свого роду рагу, яке готується з баранини і овочів. Що стосується останніх, то вони, в залежності від регіону, можуть трохи відрізнятися один від одного, але основні - це все-таки баклажани, картопля (в Грузії, в основному, каштани), цибуля, квасоля і, звичайно ж, велика кількість різних прянощів.
Чанахи в горщиках
Складові. Баранина (1 кг), томатне пюре (100 грам), картопля (800 грам), баклажани (350 грам), курдючное сало (100-150 грам), цибулю (1-2 шт.), Пучок петрушки, трохи кінзи, кілька зубчиків часнику, запашний перець, сіль, пара лаврових листочків, червоний мелений перець.
Приготування. Баранину нарізаємо невеликими шматочками (при бажанні можна замінити її яловичиною). Чистимо картоплю і ріжемо кубиками або часточками (за бажанням). Лук шаткуємо. Баклажани нарізаємо в залежності від того, як ви нарізали картоплю, кубиками чи скибочками. Часник пропускаємо через чеснокодавку або подрібнюємо в блендері.
На дно глиняного горщика складаємо перемішаний з цибулею картопля, далі кладемо шматочки баранини та баклажани. Зверху посипаємо червоним меленим перцем, дрібно порубаний зеленню, кладемо часник, горошок запашного перцю, кінзу, лавровий лист. Коли всі компоненти складені в горщик, заливаємо їх розведеним з бульйоном і пересмаженим на курдючному салі томатним пюре. Ставимо чанахи в холодну духовку і Томім протягом двох годин при температурі 220 градусів за Цельсієм. Коли картопля і м`ясо будуть готові, зверху кладемо кілька тонко нарізаних гуртків помідор, трохи зелені і залишаємо ще на 10 хвилин в духовці. Їжа в горщиках готова. Подається чанахи в гарячому вигляді.
Рис в горщиках
Складові. Філе курки або курячі стегенця (700 грам), цибулю (2 шт.), Рис (300 гр.), Кілька зубчиків часнику, перець, соєвий соус, сіль і сметана - на смак.
Приготування. Щоб блюдо було смачніше, підготувати курку краще за 10-12 годин до приготування. Для цього куряче філе або стегенця промиваються і нарізаються порційними шматочками. Лук шаткується і кладеться в одну посуд із куркою, туди ж додається соєвий соус, сіль, дрібно порізаний часник і мелений перець. Всі ретельно перемішується і залишається маринуватися.
Рис добре промиваємо. В глиняні горщики кладемо по 4 столові ложки цієї крупи і ллємо води стільки, щоб вона покрила всю поверхню і трохи виступала. Зверху викладаємо мариноване куряче м`ясо. Горщики з рисом і куркою складаємо в холодну духовку і виставляємо температуру 200 градусів, млоїмо горщики протягом 40 хвилин. Подавати до столу рис в горщиках, приправивши ложкою сметани.
