Кабачки "як гриби" - рецепт на зиму без стерилізації. Мариновані кабачки "як гриби"

Маринування фруктів і овочів, домашня консервація на зиму для багатьох вже стала культовою традицією. Майже в кожному будинку обов`язково заготовляють. А потім студеним зимовим вечором відчути і насолодитися літніми ароматами стиглих і свіжих фруктів і овочів.

Відео: Кабачки Як Гриби Рецепт на Зиму

Консервують практично всі, особливою популярністю користуються лісові гриби, але якщо їх не вийшло зібрати з тих чи інших причин, можна законсервувати кабачки "як гриби" на зиму без стерилізації. Так, так саме цей овоч можна зробити таким чином, що за смаком вони будуть нагадувати соковиті і пружні грибочки, та й рецепт приготування простий до неподобства, з ним впорається навіть початківець кухар.

Як приготувати кабачки "як гриби"? Рецепт на зиму буде представлений вашій увазі в статті. По суті - цей вид консервації вдає із себе нарізані шматочки кабачків або цукіні, які маринуються в спеціях, а так як кабачки мають слабовираженним смаком - то завдання подвійно спрощується. Продукт може придбати будь-який запах і аромат, який побажає господиня. На основі кабачків можна приготувати навіть джем або варення, всього-то, додавши до нього цукровий пісок.

мариновані кабачки "як гриби": Рецепт на зиму

Для приготування маринованих в спеціях кабачків потрібно:

• 2 кг свіжих молоденьких кабачків.
• Яблучний оцет - 125 гр.
• Пучок свіжого кропу і петрушки.
• 4 ст. ложки цукрового піску.
• Велика сіль - 2 ст. ложки.
• Рослинна олія - 125 мл.
• 5-7 зубчиків часнику.
• 10 зерняток чорного перцю.

приготування кабачків "як гриби": маринування

Отже, як закрити кабачки "як гриби"? Все досить просто. Спочатку промиваємо кабачки в проточній воді і знімаємо з них шкірку. Для приготування рекомендується використовувати молоденькі плоди, не довше 15 см.

Очищені плоди нарізаємо невеликими кубиками, приблизно розміром з оливку або маслину.

Горошини перцю потовкти у ступці за допомогою маточки, або загорнути їх в пергаментний папір (фольгу або плівку) і подрібнити, простукали по насінню молоточком для відбивання м`яса.

Пучок свіжої зелені промити водою, обсушити від вологи і дуже дрібно подрібнити. Скласти в невелику мисочку, і додати до зелені подрібнений через кухонний прес часник. Часникову масу з зеленню приправити сіллю і свежеізмельченним перцем.

Додаємо в тазик рослинне масло і оцет, зелень з часником і приправами, і, прикривши кришкою, залишаємо при кімнатній температурі на 10-12 годин. Важливо щоб в приміщенні була комфортна температура, не більше 20 ^проС.

завершення процесу

На наступний день необхідно простерилізувати кришки і скляні банки. Закривати такі кабачки рекомендується в тару невеликого обсягу, щоб вашій родині вистачило на 1-2 рази насолодитися холодною закускою.

Кабачки, які простояли ніч в маринаді, розкладаємо по банках, наповнюючи їх «по плечики», точніше майже повністю. Банки з домашньої консервацією виставляємо на водяну баню (використовуючи друшляк з каструлею окропу або мантоварку) приблизно на 10 - 12 хвилин.

Потім закриваємо кожну банку стерильною кришкою, закочує консервним ножем і перевертаємо денцем вниз. Ми залишаємо так тару на деякий час, щоб перевірити герметичність (сік і маринад) не повинен витікати з щільно закрученою кришки.

Ось у нас і готові кабачки "як гриби". Рецепт на зиму сподобається всім любителям грибочків. Повністю охолоджені баночки після охолодження можна прибрати на зберігання в прохолодне і затемнене місце, відкрити заготовку можна буде тижні через дві для проведення дегустації.

Заготівлю можна використовувати в якості салату, гарнір до м`ясних страв або якщо шматочки трохи подрібнити в якості намазки на підсмажені шматочки хліба.

Гострі кабачки «як гриби»: рецепт на зиму без стерилізації, з додаванням куркуми

Як і в попередньому рецепті для приготування необхідно вибирати тільки молоденькі плоди цукіні або кабачків. Тоді смак холодної закуски буде ніжніше.

Для приготування потрібно:

• 5 середніх кабачків.
• Корінець імбиру.
• Невеликий стручок пекучого гіркого перчика.
• Куркума - чайна ложка.
• Пучок петрушки.
• 3 столові ложки цукрового піску.
• Столова ложка крупної солі.
• 75 мл рафінованої олії.
• 50 мл яблучного оцту.
• Мелений перець або інші приправи - за смаком.

приготування

Отже, зараз ми поговоримо про те, як приготувати мариновані кабачки "як гриби". Цей рецепт гарний тим, що кабачки будуть готові до вживання через 2-3 дня, перші 10 годин вони наполягають маринаді при кімнатній температурі, решту часу - в холодильнику. Додавання куркуми додасть овочам золотистий відтінок, а щоб заготовка була більше схожа на гриби, до кабачків можна додати пару баклажанів з шкіркою.

Очищаємо кабачки і нарізаємо їх невеликими кубиками.

Корінець імбиру очистити, часник позбавити від лушпиння і пропустити коренеплоди через Часничниці.

Відео: кабачки без стерилізації (консервація на зиму)

Пекучий перець промити, позбавити від насіння і дуже дрібно подрібнити.

У кухонному тазику змішати кабачки (за бажанням з додаванням баклажана), додати нарізаний перець, часник і імбир. Посолити, і додасть цукровий пісок.

Відео: КАБАЧКИ. Мариновані кабачки НА ЗИМУ.

Ретельно все перемішати, влити олію, оцет і додати куркуму.

Свіжу петрушку порізати разом зі стеблинками. Додати в заготовку і ще раз промісити, щоб всі шматочки овочів були покриті спеціями і приправами.

Залишити в тазику на ніч в прохолодному місці, накривши кришкою або великою тарілкою, вранці розкласти по чистих банкам, попередньо вимивши їх з содою і закупорити пластиковими кришками.

Тепер вам відомо, як приготувати кабачки "як гриби". Їсти можна буде через пару днів, але чим більше коштують банки в холоді, тим яскравіше стає їх смак. Тобто, вони будуть придатні до вживання і взимку. Смачного!

Поради з приготування

кабачки "як гриби" на зиму без стерилізації, як бачите, приготувати зовсім не складно. Рекомендуємо вам прислухатися ще деяких порад.

• Кількість солі і цукру можна регулювати за власним смаком. Щоб не помилитися з дозуванням, можна приготувати одну баночку на пробу, і вже по ній, якщо смак влаштує регулювати додавання в подальшому.
• Крім куркуми, можна використовувати будь-які спеції, аж до бульйонні кубики з «грибним ароматом».
• На основі таких кабачків можна приготувати смачний соус - підливу до тушкованого або запеченого м`яса, риби або курки. А додавши заготовку до обсмаженої цибулі і часнику, з томатним соусом (протерті помідори) у вас вийде чудовий пряний соус до спагетті або пасти.
• Самі кабачки повинні бути з дрібним насінням, перезрілі плоди будуть грубими на смак. За цим же рецептом можна закрити гарбуз або патисони.

Смачного!