Пиріг зі сливовим варенням: рецепт з фото
Варення зі сливи заготовлює на зиму практично кожна господиня. Цей фрукт не тільки смачний сам по собі, а й позитивно впливає на роботу кишечника, сприяє нормалізації обміну речовин і виведенню шлаків з організму. Влітку сливи вживають в свіжому вигляді, а взимку з них можна спекти пиріг. Готувати його можна на будь-якому тесті: дріжджовому, пісочному, листковому і т. Д. У нашій статті представлені кращі рецепти приготування такого пирога зі сливовим варенням з різних видів тесту, тому вибрати оптимальний для себе варіант не складе особливих труднощів.
Відео: найсмачніший пиріг з варенням
Дріжджовий пиріг зі сливовим варенням: рецепт з фото
М`який, пишний і дуже смачний пиріг можна приготувати з дріжджового тіста. Роблять його з будь-якою начинкою, в тому числі з фруктами і варенням.
Відео: Тертий пиріг зі сливовим варенням. Простий рецепт.
Щоб приготувати тісто, необхідно з`єднати в глибокій мисці тепле молоко (0,5 л.), Цукор (125 г), сіль (5 г), дріжджі (15 г). Почекати 5 хвилин, щоб дріжджі розчинилися, після чого можна додавати яйце, борошно (3 ст.) І вершкове масло (70 г). Тісто виходить досить рідке, але борошна додавати поки не потрібно. Саме зараз миску потрібно накрити харчовою плівкою і відправити її в тепле місце підходити на 60-90 хвилин.
Через зазначений час тісто необхідно обминути, додаючи в міру необхідності борошно, і знову поставити його в тепло для підняття. Коли тісто підійде в наступний раз, його знову обминають руками, після чого ділять на дві частини. Першу половину розподіляють за формою, а зверху викладають варення (100-150 г). Половину тіста використовують для прикраси пирога. З цієї частини можна зробити стрічки, джгути, коси, шишки, хризантеми та інші оригінальні прикраси.
Пиріг зі сливовим варенням з дріжджового тіста перед випіканням змащують жовтком, потім дають відпочити 20 хвилин і відправляють в духовку, розігріту до 180 градусів, на 40 хвилин. Після охолодження готовий пиріг можна різати і подавати до чаю.
ідеальне сливове варення для пирога
Найсмачніше в міру густе варення зі слив готується в кілька етапів, але багато зусиль докладати не доведеться. Для приготування солодких ласощів знадобляться сливи і цукор в будь-якій кількості, головне, щоб було витримано оптимальне співвідношення 1: 1. Це означає, що якщо береться 1 кг слив, то і цукру потрібно взяти стільки ж. З фруктів потрібно буде заздалегідь видалити кісточки, після чого сливи можна заливати сиропом.
Для його приготування необхідно нагріти на плиті цукор з невеликою кількістю води. Повинна вийти густа цукрова маса без крупинок, якій і заливаються згодом сливи. В такому стані фрукти потрібно залишити на 8 годин, щоб вони пустили сік. Після цього заготовку для варення потрібно поставити на плиту, дати їй закипіти, проварити 5 хвилин і остудити. Так варення потрібно варити 2 дня, проварюючи по 5 хвилин і повільно охолоджуючи. В останній раз варення має варитися 20 хвилин, після чого його можна розкладати по банках і закочувати консервним ключем.
Італійська кростата зі сливовим варенням
пісочний пиріг італійської кухні Crostata з фруктово-ягідної та навіть овочевий начинкою зверху зазвичай прикрашається гратами з тіста або ж залишається відкритим. У будь-якому випадку результат виходить однаково чудовим - тонке хрустке тісто, соковита начинка і гарний зовнішній вигляд.
Для приготування тіста необхідно з`єднати в комбайні борошно (225 г), цукор (½- чашки), розпушувач (½- ч. ложки), 1 яйце, вершкове масло (125 г). Готове тісто відправити в холодильник на півгодини. Потім його потрібно дістати, відщипнути шматочок і залишити його для прикраси, а решту тіста розрівняти за формою. Зверху викласти варення і прикрасити гратами з тіста.
Пиріг зі сливовим варенням, рецепт якого представлений вище, випікається 27 хвилин при 180 градусах. До охолодження різати пиріг на шматочки не рекомендується.
Пиріг зі сливовим варенням: рецепт для ледачих
Цей пиріг відмінно виручає в ситуації, коли в будинок раптово приходять гості. Але це не означає, що він несмачний. Якраз навпаки, він простий і дуже смачний.
Щоб приготувати пиріг зі сливовим варенням на швидку руку, необхідно для початку з`єднати велику склянку не дуже рідкої фруктової або ягідної маси з содою (1 ч. Ложка). В цей же час приготувати тісто з борошна (270 г), трьох яєць, цукру (80 г) і розпушувача. З`єднати варення з тестом, перемішати і викласти в підготовлену форму. Випікати пиріг 45 хвилин при 180 градусах.
Вишневий пиріг з листкового тіста
Родзинкою цього пирога є велика кількість соковитою начинки. Для його приготування використовується листкове тісто (500 г) і сливове варення без кісточок (500 мл). Починається процес приготування пирога з підготовки начинки. Для цього варення перекладають з банки в миску і з`єднують його з крохмалем (1/3 ст.) Так, щоб не було грудочок.
Тим часом листкове тісто розкачати, вирізати з нього два кола відповідно до діаметра застосованого форми і залишити бортики висотою приблизно 3 см. Вирізаний пласт тіста викласти на дно ємності для випікання, зверху розподілити начинку, після чого накрити її другим листом. Випікається пиріг з листкового тіста зі сливовим варенням в духовці, розігрітій дуже сильно (до 200 градусів) на початку 30 хвилин під фольгою, а потім ще 10-15 хвилин з відкритим верхом до утворення скоринки. Різати пиріг можна тільки через 4 години, коли начинка добре застигне.
Рецепт тертого пирога зі сливовим варенням
На самому початку приготування необхідно замісити тісто для пирога. Для цього потрібно збити 190 г вершкового масла з такою ж кількістю цукру. Потім додати по одному яйця (2 шт.), І продовжувати збивати спочатку на маленькій, а потім на великій швидкості протягом 10 хвилин. Після цього додати борошно (480 г) і розпушувач (1 ч. Ложка), замісити тісто. Тепер його потрібно розділити на 2 частини і відправити в морозильну камеру на 1 годину.
Через зазначений час необхідно дістати з морозилки одну половину тіста, натерти її на крупній тертці над формою, рівномірно розподілити по дну форми і трохи придавити долонями, формуючи таким способом тертий корж. Зверху на нього викласти 200 г сливового варення. Потім взяти з морозилки другу частину тіста і також натерти її на терці над формою. тертий пиріг зі сливовим варенням готується в духовці при температурі 190 градусів 25 хвилин. Він виходить рум`яним, хрустким і дуже смачним.
Приготування пісочного пирога з варенням з сливи
Для приготування цього пирога знадобиться охолоджене пісочне тісто, яке перед розподілом по формі потрібно потримати в холодильнику протягом півгодини і тільки після цього можна викладати начинку.
Пісочний пиріг зі сливовим варенням готується з тіста, до складу якого входять борошно (230 г), цукор (55 г), розпушувач (½- ч. ложки), масло вершкове (110 г), яйце. Всі інгредієнти необхідно з`єднати і замісити тісто. Коли воно досить часу проведе в холодильнику, його необхідно розподілити по формі для випічки, сформувавши бортики висотою 3 см. Після цього тісто потрібно наколоти виделкою і посипати крохмалем (1 ст. Ложка). Тепер можна викладати начинку у вигляді густого сливового варення.
Зверху пиріг посипається кондитерської крихтою з масла, цукру (по 20 г) і борошна (45 г). Всі інгредієнти потрібно ретельно перетерти руками. Отриманою крихтою і посипається пиріг. Тепер його можна відправляти в духовку на 40 хвилин і випікати при температурі 190 градусів.
Закритий пиріг з варенням з сливи
В якості начинки для цього пирога використовується не дуже рідке сливове варення (350 г). Щоб начинка не витікала з пирога, в нього додатково додається крохмаль (4 ст. Ложки). Тісто готується з борошна (350 г) з сіллю (1 ч. Ложка), цукром (1 ст. Ложка) і охолодженим вершковим маслом (280 г). Всі інгредієнти потрібно порубати на столі ножем і замісити тісто. При замішуванні можна додавати холодну воду (до 85 мл). Готове тісто розділити на 2 частини, кожну з яких охолодити протягом двох годин.
Зібрати пиріг зі сливовим варенням можна дуже швидко. Першу половину тіста треба розкачати і розподілити по формі, зверху викласти начинку, яку слід накрити другим шаром тіста. Випікати пиріг 15 хвилин при 210 градусах, потім його потрібно дістати, змастити збитим яйцем з сіллю, посипати цукром і знову відправити в духовку. Протягом наступних 20 хвилин пиріг буде випікатися при температурі 210 градусів, а потім ще 20-30 хвилин при 180 градусах. Готовий пиріг остуджувати на решітці 3-4 години.
Рецепт пирога з варенням в мультиварці
Зовні пиріг, приготований за цим рецептом, трохи нагадує тертий, але готується трохи інакше, причому не в духовці, а в мультиварці.
Для приготування тіста необхідно з`єднати борошно (2 ½- ст.), цукор, (½- ст.), вершкове масло (100 г), два яйця і розпушувач. Тісто відправити для охолодження на 1 годину. Після цього його необхідно розділити на дві частини. Першу половину викласти в чашу, зверху розподілити варення, а потім, відщипуючи по шматочку тесту, красиво оформити верх вироби.
Пиріг зі сливовим варенням в мультиварці буде готуватися в режимі "випічка" 75 хвилин. Після сигналу про завершення роботи приладу чашу необхідно дістати, остудити і подавати пиріг до чаю.
Пиріг на кефірі з варенням
Дуже смачний пиріг можна приготувати на бездріжджового тіста на кефірі. Для його приготування необхідно спочатку з`єднати варення (1 ст.) З кефіром (1 ст.) І содою, погашеної оцтом (1 ч. Ложка). Через 2 хвилини до цієї маси потрібно додати борошно (2 ст.), Яйце і цукор (4 ст. Ложки). Тісто виходить досить рідким. Його потрібно просто вилити в чашу і встановити відповідну програму приготування.
Пиріг зі сливовим варенням на кефірі випікається при режимі "випічка" 70 хвилин. Після цього його готовність перевіряють дерев`яною паличкою. Після сигналу пиріг виймають не відразу, а лише через 15 хвилин після завершення роботи мультиварки.
Галета зі сливовим варенням
З начинкою з сливового варення виходить дуже смачна галета. Тоненькі тісто і соковита горіхово-фруктова начинка - така випічка ідеально підходить для чаювання холодними зимовими вечорами.
Для приготування тіста використовуються холодне масло (110 г), борошно (200 г), крижана вода (40 мл) і трохи солі. Із зазначених продуктів замішується тісто, дуже швидко, щоб менше контактувати руками з маслом. Потім його необхідно загорнути в поліетилен і в такому вигляді відправити в холодильник на півгодини.
Тим часом потрібно порубати ножем волоські горіхи (70 г) і підготувати варення. А також зробити заливку. Для цього збити яйце з цукром (100 г) до піни. Тепер галету або пиріг зі сливовим варенням потрібно зібрати. Спочатку розкачати тісто завтовшки 4 мм, зверху на нього викласти горіхи, відступаючи від краю 4 см, потім шар варення. Після цього краї тіста потрібно підвернути наверх. Зверху виливається заливка з яйця і цукру. Випікається пиріг 30 хвилин.
Сирний пиріг з варенням
У цьому пирозі між розсипчастим тестом і смачним варенням знаходиться сирна прошарок, яка робить випічку ще ніжніше і смачніше.
Тісто для пирога готується з м`якого масла (290 г), борошна (720 г), яєць (4 шт.), Соди, погашеної соком лимона, цукру (240 г). Перед випіканням воно повинно добре охолонути протягом 25 хвилин в холодильнику.
Тим часом потрібно приготувати начинку для пирога. Для цього з`єднати в одній мисці сир (450 г), манку (60 г) і сметану (2,5 ст. Ложки). Коли тісто охолоне, його необхідно розподілити по формі. зверху викладається сирна начинка, а потім варення (300 г).
Випікається пиріг зі сливовим варенням близько 45 хвилин при 180 градусах. Перед подачею на стіл він повинен повністю охолонути. Тільки тоді його можна розрізати на порційні шматочки.
Все пироги, представлені в нашій статті, незалежно від виду тесту, виходять смачними, готуються легко і просто. Щоб вибрати серед них найкращий, необхідно спробувати приготувати кожен з них.
