Рецепт: рубаний торт з кремом. Варіант рубленого торта зі згущеним молоком

А ви знаєте, як робиться рубаний торт? Чому він так називається? Якщо немає, то рекомендуємо ознайомитися зі статтею. Пропонуємо вам рецепт - рубаний торт «Наполеон». Його можна приготувати і в звичайний день, і з нагоди свята. Бажаємо успіхів на кулінарному терені!

Відео: Смачно і просто: Торт наполеон зі згущеним молоком. Покроковий рецепт з фото і відео.

коротка інформація

Рубані торти російські господині почали робити ще в позаминулому столітті. Свою назву десерт отримав через спосіб приготування. Давайте зупинимося на цьому докладніше. Отже, заморожені шматки масла разом з борошном рубалися до стану крупи. Для цього використовувалася січка. Даний інструмент і зараз є в арсеналі багатьох господинь.

Рубане тісто має цілу низку переваг. По-перше, воно добре розкочується. По-друге, з нього виходить чудова випічка. По-третє, тісто підходить для приготування печива, тортів, тістечок та інших солодощів.

Рецепт: рубаний торт «Наполеон» з кремом

Перелік продуктів:

• дуже холодна вода - 6-7 ст. л .;
• 300-грамова пачка мерзлого вершкового масла;
• борошно будь-якого сорту - 2,3 склянки;
• ½- ч. л солі і 2 ст. л. звичайного цукру.

Для крему беремо:

• молоко середньої жирності - 400 мл;
• цукрова пудра - вистачить 8 ст. л .;
• яєчні жовтки - 4 шт .;
• 150-грамова пачка масла вершкового (має полежати 30 хвилин при кімнатній температурі).

Процес приготування

1. Викладаємо на стіл всі інгредієнти, які передбачає рецепт. Рубаний торт у нас буде з заварним кремом. Він додасть десерту особливу м`якість і ніжність.
2. Заморожений шматок масла нарізаємо шматочками. На обробну дошку гіркою висипаємо борошно. Зверху кладемо шматки масла. Беремо в руку січку і починаємо рубати ці два інгредієнти.
3. В результаті отримуємо наступний результат - борошно з невеликими шматочками масла (не більш горошини). У гірці треба зробити поглиблення. З боку це нагадує вулканчик. Акуратно вливаємо в поглиблення холодну воду. Вручну замішуємо тісто. Робимо це швидко, щоб масло не розтануло. Тісто збираємо в кого і поміщаємо в холодильник. Через 40-60 хвилин дістаємо.
4. Займемося кремом. У мисці з`єднуємо яєчні жовтки з цукровою пудрою. Збиваємо їх, використовуючи віночок.
5. У каструлю з товстим дном вливаємо молоко в потрібній кількості. Ставимо на плиту. Трохи нагріваємо. Доводити до кипіння не треба. Тонкою цівкою вливаємо молоко в миску, де знаходяться збиті з пудрою жовтки. Все це переливаємо в каструльку. Встановлюємо вогонь на мінімум. Помішуємо вміст каструлі. Як тільки воно загусне, відключаємо вогонь. Кип`ятити суміш не можна. Одержаний крем перекладаємо в піалу. Даємо повністю охолонути.
6. З охолодити тесту робимо поліно, яке розрізаємо на 10-12 шматків. Один з них залишаємо на столі, а решта прибираємо в холодильник.
7. На силіконовому килимку розгортаємо коло з тіста (оптимальна товщина 1-2 мм, а діаметр - 20-25 см).
8. Корж відправляємо на деко, а потім - в розігріту духовку. При 200 ° C він буде випікатися кілька хвилин. Готовність визначаємо за кольором. Як тільки корж став блідо-золотистим, його можна виймати. Перекладаємо його на обробну дошку. Не обов`язково випікати все 10-12 коржів. Для складання торта вистачить і 3-4 штук.
9. Нам потрібно доробити крем. Для цього вбиваємо в нього масло, полежати при кімнатній температурі.
10. На блюдо викладаємо перший корж. Обмащуємо кремом. Так чинимо з усіма коржами. Також не забуваємо промащувати торт збоку. Зверху посипаємо шматочками тіста, що залишилося після випічки і обрізання коржів. Тепер відправляємо все це в холодильник. Якщо ви робили десерт ввечері, то нехай там постоїть цілу ніч. Потім можна подавати на стіл рубаний торт. Рецепт з фото наочно демонструє те, як повинен виглядати готовий «Наполеон» з кремом. Приємного чаювання!

Відео: Торт Наполеон - Класичний Рецепт від Бабусі Емми

Рецепт рубаного торта зі згущеним молоком

Необхідні інгредієнти:

• одне яйце;
• 0,4 кг пшеничного борошна;
• варене згущене молоко - одна бляшанка;
• 300-грамова пачка масла вершкового;
• звичайна вода - ½- склянки.

докладна інструкція

Крок №1. На стіл висипаємо борошно. Зверху кладемо 200 г замороженого масла. За допомогою січки рубаємо ці інгредієнти. Якщо вийшла дрібна маса, схожа на крупу, то ми все зробили правильно.

Крок №2. У гірці з борошна та олії робимо поглиблення. Розбиваємо туди яйце. Приступаємо до замішування тіста, поступово вливаючи трохи води. Робимо коло з тіста. Прибираємо в холодильник (обов`язково на середню поличку). Через півгодини його дістанемо.

Крок №3. Охолоджене тісто розрізаємо на шматки (майбутні коржі). Одну частину залишаємо на столі, а інші прибираємо в холодильник.

Крок №4. Шматок тіста розкочуємо в круглий корж, який поміщаємо на деко. Проколюємо його виделкою в декількох місцях. Відправляємо в прогріту духовку (200 ° C). Коли корж підрум`яниться, витягаємо його.

Крок №5. Що ще потрібно зробити? Готові коржі розкладаємо на столі і чекаємо їх повного охолодження.

Крок №6. Зробимо крем. Для цього в миску з банки викладаємо згущене молоко. Додаємо масло. Збиваємо, використовуючи міксер.

Крок №7. Саме час збирати торт. Кожен корж гарненько промазуємо кремом на основі згущеного молока. Кладемо їх один на одного. Верхню частину торта залишаємо без зміни. Адже на неї треба поставити вантаж (важку тарілку або кришку). Які подальші дії? Торт разом з вантажем прибираємо в холодильник. Там десерт повинен постояти не менше 10-12 годин. Нам потрібно буде лише змастити його поверхню кремом. В якості прикраси для торта підійдуть волоські горіхи, кокосова стружка і тертий шоколад.

На закінчення

Тепер вам відомий рецепт - рубаний торт «Наполеон». Технологію його приготування здатна освоїти господиня з будь-яким досвідом. Сподіваємося, що ви оціните і інший варіант торта з рубаного тесту - зі згущеним молоком.