Вина кіпру: види і склад

Вина Кіпру користуються популярністю вже близько чотирьох тисяч років. Але справжню світову славу вони здобули з тисячі триста шістдесят третього року. Саме тоді в Лондоні пройшов «бенкет-турнір». П`ять монархів, які зібралися за одним столом, дегустували різні напої. Загальновизнаним лідером стала «Коммандарія» родом з Кіпру. Пізніше така популярність місцевих вин послужила острову погану службу. Селім Другий, султан Османської імперії, що носить прізвисько «п`яниця», пішов війною на Кіпр почасти й тому, що йому дуже подобалися місцеві напої.

Легенда це чи ні, але диму без вогню не буває. Адже тільки на Кіпрі виростає сорт винограду «мавро». Під спекотним сонцем і в кілька посушливому кліматі ягоди набирають стільки цукрів, що вважаються унікальними. Багато винороби виготовляють свої напої виключно з «мавро». Причому вжити цю лікерну амброзію слід в рік розливу.

терруар

У цій статті ми зробимо віртуальний винний тур по Кіпру. Він не буде охоплювати весь острів. Площі, де вирощують лози, займають досить невеликий простір. По суті, це дві області: район між містами Пафосом і Лімассолом, а також південні схили гір Троодос. Зате яке розмаїття сортів вирощується на острові, який виробляє вина, - Кіпрі! Які краще, сказати важко. Все залежить не стільки від сорту, скільки від терруара, вдало підібраного купажу і технології виробництва.

Тут особливо культивуються місцеві сорти: «мавро», «офтальмо», «ксіністері» і «маратефтіко». Але також вирощуються і привізні лози - «шардоне», «совіньон», «блан», «паломіно», «Каріньян», «рислінг» та інші. Зі ста п`ятдесяти сортів винограду, які культивують на острові, виробляють напої різної міцності: мускати, малагу, херес, портвейни. І, звичайно ж, сухе біле, червоне і рожеве вино. Про масштаби виробництва говорить лише той факт, що сімдесят відсотків продукції відправляється на експорт. Самим кіпріотам, які теж люблять випити, залишається лише чверть врожаю.

винні тури

Щоб ознайомитися з нюансами виробництва алкогольних напоїв на Кіпрі, потрібно приїхати в село Ерімі, яка розташована недалеко від замку Колосси. У ній знаходиться Музей виноробства. Це традиційний будинок з білого каменю під черепичним дахом. Крім екскурсії, ви можете дегустувати топові, що вважаються традиційними вина і придбати вподобаний зразок. Якщо ви орендували автомобіль, можете зробити індивідуальний тур по селах, розкиданих в передгір`ях Троодоса. Господарі маленьких виноробів раді будуть присвятити вас в секрети свого виробництва і пригостити напоєм цього врожаю.

Відео: Вкусняшки :) Кіпр. Зіванія. Вина.

Точно так само можна зробити захоплюючий тур в околиці Пафосу. Але кращі напої на острові, який влаштовує фестиваль вина, - Кіпрі, можна спробувати в Лімассолі. Цей десятиденне свято проходить щорічно, починаючи з 1961 р, у вересні. Місцеві жителі надягають традиційні костюми, готують смачні страви та танцюють національні танці. І, звичайно, розливають всім бажаючим старше вісімнадцяти років вино. Вхід в муніципальний парк, в якій відбувається фестиваль, - п`ять євро в день з людини. Потрібно ще купити за 1Є стакан. З ним можна підходити до будь-якого прилавка і пробувати все, що сподобається.

«Коммандарія»

Почнемо дегустацію з призера легендарного «бенкету п`яти королів». Може, це й не краще вино на Кіпрі, але, безумовно, найвідоміше. Воно веде свою історію з 1191 року, коли Річард Левине Серце, король Англії, продав острів ордену полумонахов-полурицарей тамплієрів. Вони і заснували Командор (штаб-квартиру) на Кіпрі, поблизу Лімассола. Потрібно віддати належне місцевим виноробам. Ченці лише підгледіли процес виготовлення цього дивовижного десертного напою. Але при вміло проведеної промо-акції «Коммандарія» здобула популярність у всій Європі.

Для цього вина використовують два місцевих сорти: білий «ксіністерн» і чорний «мавро». Клімат біля вежі Колоссі (зараз там музей) унікальний: жарке посушливе літо і досить прохолодна зима. Зібраний урожай прямо на гронах подвяливают на сонці протягом тижня. Потім цей майже родзинки відправляють під прес. Сусло розливають в глиняні амфори, які закопують в землю по вінця. Незважаючи на те що вино набирає досить велика кількість цукрів, воно не стає нудотним. Позначаються таніни, що додають напою приємну терпкість. Фортеця «Коммандарії» - не менше шістнадцяти відсотків. У цього вина чудовий колір червоного дерева, яскравий, насичений аромат і характерний смак з нотками родзинок, карамелі, кориці і меду. Якщо ви хочете привезти з Кіпру сувенір, вибирайте «Коммандарія Сен-Джон». Пляшка буде коштує близько десяти євро.

шампанське

Ще одне смачне вино на Кіпрі - це «Беллапайс». Назвати його шампанським не дозволяють правила Євросоюзу, згідно з якими, так можуть називатися напої, вироблені лише в однойменній провінції Франції. Але «Беллапайс» - це ігристе сухе вино. Якщо «Коммандарія» раніше служила для причастя в церквах, а зараз її відкорковують за особливих святах, то це біле кіпрське шампанське п`ють у спеку. Фортеця у напою невелика - близько одинадцяти градусів, проте він відмінно тонізує і освіжає.

Раніше вино виробляли виключно на землях монастиря Беллапайс. Напій характеризується світлим солом`яним кольором, не надто солодким, приємним смаком, глибоким і благородним ароматом. Не можна не згадати і інші кіпрські ігристі вина: «Медітерріан Бриз» (завод LOEL) і «Дюк де Нікозія» (КПО). Перше шампанське дуже солодке, але не нудотний. П`ється воно легко. «Дюк де Нікозія» - зовсім десертний напій. Він характеризується ніжним ароматом.

дамські напої

Кращі вина Кіпру відрізняються підвищеним вмістом цукрів. Але при цьому напої позбавлені тягучою і липкою нудотності. Найкраще біле напівсолодке вино - «Афродіта». Цей ніжний напій стане відмінним презентом для дами. Він володіє делікатним, легким смаком, який можна назвати класичним. У складному букеті вина змішалися терпкі аромати виноградних кісточок і свіжоскошених південних трав. «Афродіту» на Кіпрі прийнято подавати до романтичної вечері. Частково це виправдано назвою. Але вино це не п`янить, а лише підвищує настрій і тонус. Воно ідеально для супроводу легких страв з риби і морепродуктів. Можна його подати і як дижестив, до сирів і фруктам. «Афродіту» слід пити злегка охолодженою - так можна краще відчути всі нюанси аромату і смаку.

чоловічі напої

Вина Кіпру догоджають не тільки прекрасним дамам, але і представникам сильної статі. Хорошим сувеніром для улюбленого стане «Отелло». це червоне сухе вино користується великою популярністю на острові і навіть має славу чоловічого афродизіак. Тільки місцеві сорти винограду беруть участь у створенні «Отелло». А витримується напій в дубових бочках. Це надає йому благородний деревний аромат. У яскравому, сильному смаку червоного сухого вина «Отелло» чутні ноти фруктів і теплі спеції. Його фортеця - дванадцять градусів. Від знаходження в пляшці напій тільки стає благородніше - в цьому можна переконатися, протримавши його НЕ откупоренная три роки. Смак вина набуває легкої солодкість і разом з тим терпкість. «Отелло» подають до страв з темного м`яса і дичини.

кріплені вина

Ще у вісімдесяті роки минулого століття головною продукцією, що йшла на експорт, був херес. Але і зараз якості цього вина Кіпру не можна обійти мовчанням. Хоча обсяги випуску хересів за останні роки знизилися. На Кіпрі цей напій роблять особливим чином. У біле сухе вино додають бренді місцевого виробництва (для міцності) і стару «Каммандарію» (для солодощі). Після цього херес витримують в старих дубових бочках, іноді під сонцем, чому напій в кінцевому підсумку набуває складний, багатогранний аромат і тонкий, благородний смак. Серед кращих зразків цього типу вина слід назвати «Фіно» від заводу КПО. Дуже хороші також «Емва» (етко) і хереси виноробні «ЛОЕЛЬ».

Вино «Святий Пантелеймон» (Кіпр)

Про цей напій слід сказати окремо. «Сент Пантелеймон» - це напівсолодке вино світло-солом`яного кольору. Напій користується на батьківщині (та й за її межами) популярністю. Це вино прийнято подавати до десертних сирів і фруктам. Ідеально воно і для аперитиву. На невеликих вечірках його подають з канапе. Гарний «Святий Пантелеймон» від «КПО» і у виконанні соло. Вино це відгуки називають дуже легким. Воно добре освіжає, не б`є в голову. Вином можна насолоджуватися навіть вдень за ланчем. Подають його злегка охолодженим - як шампанське. Тільки тоді повністю розкривається його фруктово-квітковий букет.

Сухі вина Кіпру

Крім уже згаданого «Отелло», потрібно сказати пару слів і про «Сент Амбеліоне» і «Д&rsquo-Ахера »від заводу« КПО ». Це червоні сухі вина з середньою щільністю, складним, багатим відтінками, смаком і насиченим, яскравим фруктовим ароматом. Подають їх в основному до мезе - середземноморського страви з м`яса, а також до стейкам з яловичини, качці і дичини. Червоні сухі провина не охолоджують. При кімнатній температурі їх аромат і смак розкриваються найбільш повно. Лідером серед рожевих сухих вин є «Кер де Ліон» ( «Левине Серце»). У цього напою приємний ягідно-фруктовий аромат і відмінний смак. Подають «Левине Серце» до страв європейської кухні, запеченого або смаженого м`яса. Хороший напій як аперитив. Але в такому випадку вино потрібно злегка остудити. Можна подати його і в кінці основної трапези - до сирів і свіжим фруктам.

Відео: влоги: про кіпрську спеці, роботі, приїжджих.

білі вина

Як ми вже згадували, найбільш високо цінуються напої з острівних сортів. Якщо ви хочете придбати білі вина Кіпру, відгуки радять вибирати ті, які виготовлені на основі «ксіністері». Є і напій з такою назвою - від заводу «КПО». Дуже хвалять відгуки «Фісби» - напівсухе біле вино зі смаком грейпфрута і яблука. Його подають добре охолодженим до салатів або на аперитив. До рибних блюд рекомендують «Алкион». Це напівсухе вино з ніжним смаком і ароматом фруктів. Імпортні сорти лоз під жарким сонцем Кіпру народжують солодкі ягоди, з яких виходять відмінні напої. Ви просто не впізнаєте звичні «Шираз», «Рислінг» і «Шардоне». Вина набувають аромати фруктів, лимонної цедри, меду і трав, а в їхньому смаку поєднуються нотки дині і солодкого персика.

дистиляти

І на закінчення скажемо, що деякі вина Кіпру робляться дуже міцними. Кращим коньяком, виробленим на острові, вважається «П`ять Королів» від «КПО». Роблять на Кіпрі горілки. «Узо» є повним аналогом турецької раки. Лідером по фортеці є «Зіванія» до 49 градусів. Цю виноградну горілку роблять із мезги. Кращу «зіванія» роблять в монастирі Киккос.