Адигейський сир: калорійність на 100 грам, склад, корисні властивості і протипоказання. Рецепт приготування в домашніх умовах
Кавказькі ропні сири надзвичайно улюблені споживачами. І це зовсім не випадково, оскільки вони дуже смачні і корисні. Крім цього, їх перевагою є досить невисока калорійність, що дозволяє їх використовувати в дієтології.
У даній статті мова піде про один дивовижному блюді кавказької кухні. Цей продукт - адигейський сир. Калорійність на 100 грам його невисока, тому він такий популярний в нашій країні. Крім того, даний продукт є національним блюдом черкеської кухні.
Історія виникнення і опис
Існує безліч легенд виникнення сиру. У адигейці також є своя версія походження цього смачного і корисного продукту. згідно нартському епосі, існуючій у ряду народів Північного Кавказу, секрет його повідав молодій дівчині бог Амиш в нагороду за порятунок стада тварин в бурю.
Так що ж являє собою адигейський сир (калорійність на 100 грам його досить мала)? Це м`який кисломолочний продукт з яскраво вираженим смаком і ніжною текстурою. У виробничих масштабах його виробляють двох видів: копчений і свіжий. В якості сировини використовується молоко.
Калорійність і склад сиру
Цей продукт з повним правом можна назвати дієтичним, оскільки він нежирний за своєю суттю. Сир адигейський, калорійність на 100 грам якого становить всього 226-240 ккал, корисний всім: і дітям, і дорослим. Для одного бутерброда на сніданок потрібно приблизно 25 грам, що дорівнює 60 ккал. Якщо ви з`їсте вранці навіть такий невеликий шматочок цього корисного продукту, ви збагатите власний організм безліччю вітамінів і мікроелементів. Масу корисних речовин містить правильно приготований адигейський сир, калорійність на 100 грам його настільки мала (у порівнянні з іншими сортами), що він може служити стримуючим фактором від переїдання. Дієтологи рекомендують їсти його досить часто.
Відео: Харчова Цінність Кабачків
Справжній адигейський сир (калорійність на 100 грам не повинна перевищувати 300 ккал) вкрай корисно включати в свій раціон якомога частіше, оскільки він має високу харчову цінність. Вже доведено, що білки цього молочного продукту засвоюються організмом людини практично на 100%. Навіть білок риби або м`яса не має такого показника. У 100 грамах сиру міститься всього 16 грам жиру, 1,5 г вуглеводів і 19 грам білка.
Даний продукт без перебільшення можна назвати унікальним у своєму роді. Справа в тому, що в ньому міститься величезна кількість незамінних амінокислот і кислот, без яких організм людини не може нормально функціонувати.
Корисні властивості
Адигейський сир корисний для дітей і дорослих. Цей продукт часто використовують спортсмени в своєму раціоні, оскільки він сприяє швидкому набору м`язової маси. Людям, які перенесли якесь захворювання, черкеський сир також необхідний, так як він допомагає в короткий термін повернути все витрачені корисні речовини. Під час вагітності та в період лактації жіночому організму потрібно постійно поповнювати запаси кальцію. Адигейський сир допоможе впоратися і з подібною проблемою.
У поєднанні з правильним харчуванням даний молочнокислий продукт допоможе зміцнити ваше здоров`я. Адже не випадково довголіття горян і їх витривалість захоплюють і вражають усіх. Вони навіть в похилому віці відрізняються відмінним здоров`ям і доживають до 100 років, а то і більше.
Протипоказання
На жаль, у адигейського сиру є і протипоказання. Так, його не можна вживати людям, які мають алергію на молоко. Цей сир, як і інші види, містить підвищену кількість триптофану. Дана кислота здатна спровокувати сильний головний біль. Людям, що страждають нападами мігрені, вживати адигейський сир занадто часто не рекомендується.
Як вибирати і як зберігати адигейський сир?
Адигейський сир є найпопулярнішим м`яким сиром. Його багато хто купує, але далеко не всі знають, як його правильно вибирати. Пам`ятайте, що черкеський сир може продаватися тільки у вакуумній упаковці. Будь-яка інша тара свідчить про те, що перед вами фальсифікований продукт. Зверніть увагу на вакуумну упаковку: вона повинна бути герметичною. Якщо під упаковкою ви виявили вологу, ні в якому разі не купуйте цей продукт.
Фасований сир потрібно купувати з особливою обережністю, звертаючи увагу на терміни придатності. Подивіться на нарізані шматочки, розкладені на полиці магазину. На них присутні сліди цвілі і вологи? Сміливо проходите мимо! Сир в порядку? Тоді купуйте! Знайте, що термін придатності повинен бути не більше 35 діб, це за умови правильного зберігання.
Відео: Скільки Калорій в Солоної сьомги
На що ще слід акцентувати свою увагу, так це на склад продукту. Як правило, має сир адигейський калорійність на 100 грам (жирність його також невисока) всього 300 ккал і навіть менше. Він повинен бути виготовлений тільки з пастеризованого молока, сичужного ферменту, сироватки і солі. Ніяких інших інгредієнтів і складових присутні в ньому не повинно.
Кілька слів про зовнішній вигляд. Черкеський сир може бути як білого, так і кремового кольору. Відтінок не говорить про якість продукту, він залежить від жирності молока, яке було використано в процесі виробництва, або від технології.
Запах не повинен бути неприємним і різким. Якщо ви раптом відчули аміачний або затхлий запах, це свідчить лише про те, що під час виробництва відбулося зараження молока кишковою паличкою або бактеріями, дріжджами.
Отже, ви купили адигейський сир. Калорійність на 100 грам, вміст білків - це те, на що необхідно звернути особливу увагу. Вся інформація вказується на упаковці виробником. Прийшовши додому, відразу ж помістіть його в холодильник. Не зберігайте сир довго, інакше на ньому може утворитися цвіль. Якщо це все ж сталося, не шкодуйте і сміливо викидайте зіпсований продукт. Здоров`я дорожче!
Ви можете заморозити сир при температурі до мінус 5 градусів, так він збережеться набагато довше. Термін придатності в цьому випадку складе більше двох місяців.
Рецепт приготування в домашніх умовах
Якщо ж ви не довіряєте виробникам, можете спробувати приготувати смачний сир своїми руками. В цьому немає нічого складного.
Для рецепта потрібно підготувати три літри молока, повну чайну ложку лимонної кислоти і половину чайної ложки солі. Візьміть каструлю з товстим дном. Влийте в неї холодне молоко і поставте на плиту. Підготуйте сито або друшляк, застеліть його марлею і поставте в іншу каструлю. Молоко починає закипати, відразу ж всипаємо лимонну кислоту і перемішуємо. Через пару хвилин сир почне відділятися від сироватки. Потім відкидаємо масу на сито. Скупчуються марлю, утворюючи головку сиру. Перекладаємо вузликом вниз і даємо стекти сироватці, кожні десять хвилин затягуємо тугіше. Потім звільніть сир від марлі, посоліть з усіх боків і остудіть. Після цього накрийте тарілку глибокої мискою і помістіть в холодильник. Зберігатиметься він близько тижня.
Спробуйте приготувати в домашніх умовах адигейський сир (калорійність на 100 грам, склад і корисні властивості будуть ті ж, що і в продукті з магазину) і насолоджуйтеся його чудовим смаком!
