Що таять в собі «лейс» (чіпси)? Склад і основні характеристики популярного продукту

Вивчаючи відгуки споживачів, більшість соціологів сходяться в єдиній думці про те, що одним з найпопулярніших продуктів сучасності є чіпси. Чи так це? Давайте розглянемо продукцію «Лейс» - чіпси, склад яких для багатьох покупців і до цього дня залишається таємницею за сімома печатками.

З чого все починалося

Історія популярного бренду почалася ще в тридцяті роки минулого століття. Тоді майбутній родоначальник знаменитого продукту Герман В. Лей працював звичайним комівояжером в Нешвіллі і займався дрібнооптовими поставками картопляних чіпсів Gardnere`s. Через деякий час, в 1944 році він вирішив внести певні корективи і поміняти звичну назву на «Лейс» (чіпси). Склад продукту при цьому залишився незмінним. Рік перейменування згодом і став вважатися датою народження нового бренду. Згодом популярність цих чіпсів зросла, і зараз вже немає такої людини на планеті, який би ніколи про них не чув.

Але більшість людей при виборі товару, як правило, цікавить тільки його назву і смак. Мало хто знає, що насправді собою являють «Лейс» (чіпси). Склад цього харчового продукту здається простим лише на перший погляд. Насправді в його рецептуру входить:

• картопля;
• сіль;
• масло рослинне;
• цукор;
• підсилювач аромату і смаку у вигляді глутамату, гуанілат або інозінат натрію;
• смакоароматичні речовини, рибний або яєчний порошок, суха сироватка і молоко, а також риб`ячий жир;
• підсолоджувач «Аспартам».

Все це передбачає певні обмеження для тих людей, у яких є індивідуальна харчова непереносимість, наприклад, яєчного або молочного білка, а також риби або морепродуктів. Це обов`язково треба враховувати при виборі такого непростого ласощі.

Харчова цінність

Щоб мати повне уявлення про таку незвичайну їжі, треба розуміти, які харчові компоненти містять в собі «Лейс» (чіпси). Склад 100 грам продукту виглядає наступним чином:

• білки - 6,5 г;
• вуглеводи - 53 г;
• жири - 30 г;
• енергетична цінність - 510 кілокалорій.

Вчені також стверджують, що в цій ароматної смаженої картоплі немає ніяких вітамінів, а також макро- або мікроелементів. Відповідно, складно говорити про яку-небудь її користь, так як після особливої інтенсивної обробки з цього овоча випаровується все, що могло становити хоч якусь цінність. А ось канцерогени типу акролеина і акриламіду, навпаки, накопичуються у великій кількості. Вчені також помітили, що в цих чіпсах присутній дуже небезпечна речовина під назвою гліцідамід, яке не тільки може спровокувати виникнення ракових захворювань, але і здатне руйнувати початкову структуру ДНК. Не варто також забувати, що у любителів «Лейс», як правило, існують проблеми з шлунково-кишковим трактом. А явний надлишок солі призводить до порушень обміну речовин, роботи серця і стану кісткових тканин. Це додатковий мінус поряд з надзвичайно високою калорійністю.

Продукт з оригінальним смаком

Найпростіше описати склад чіпсів «Лейс» з сіллю. Про це можна судити вже по самій назві. За затвердженою рецептурою для виробництва використовується всього три харчові продукти:

• картопля;
• сіль;
• масло рослинне.

Співвідношення компонентів, що становлять харчову цінність, при цьому залишається тим самим. А ось енергетичний запас кілька збільшується, досягаючи вже 520 кілокалорій на 100 грам кінцевого продукту. Також багаторазове використання масла і величезна кількість солі роблять свій негативний вплив. У людей, які часто вживають в їжу такі чіпси, крім розлади шлунково-кишкового тракту виникають серйозні проблеми з системою виділення і складні запальні процеси. Результатом комплексного негативного впливу на організм стає також різке ожиріння і часте погане самопочуття. Однак молоді люди до певного часу не звертають на це увагу, насолоджуючись приємним смаком і неповторним характерним запахом улюбленого продукту.

популярний аромат

Трохи інакше виглядає склад чіпсів «Лейс» (сметана і зелень). В основному вони відрізняються тільки Е-добавками. У новому продукті міститься Е330 (лимонна кислота) і Е621 (підсилювач смаку). Саме з їх допомогою створюється відчуття, що в упаковці знаходиться смажена картопелька, приправлена ніжною сметаною і запашною зеленню.

Звичайно, користі в цьому немає. Так про неї й мови не йде. Основна мета виробництва полягає в досягненні конкретного аромату і імітації потрібного смаку. А з таким завданням додаткові компоненти справляються дуже добре. Крім того, бажаний ефект досягається за рахунок екстракту ячмінного солоду, який додає смаку особливої гостроти й оригінальності. Хоча найчастіше цей інгредієнт використовується у вигляді добавки, ідентичною відповідному натуральному аромату. Такий спосіб досить часто застосовується при виготовленні чіпсів. Це дозволяє за рахунок комбінування синтетичних компонентів домагатися створення продуктів з новими смаками.