Йорж - напій демократичний
Відео: Б-52 - рецепт коктейлю Їмо ТВ
Є в кулінарному світі коктейлі, які можна з упевненістю назвати загальнонародними. Таким є «Йорж» - напій вельмишановний, напевно, на всьому пострадянському просторі. Швидше за все, його формула була виведена випадково: як і все геніальне в природі, вона дуже проста і результативна. Те, що ми звикли розуміти під словом «Йорж» - напій, що включає в себе пиво і горілку - насправді має кілька варіацій, про яких і розповімо детальніше в нашій сьогоднішній статті. А там уже кожному доведеться вирішувати самостійно: спробувати чи ні?
Відео: 50 ВІДТІНКІВ йоржа [Russian Drink Time]
«Йорж» - напій робітників і селян
У Радянському Союзі в пивних кіосках горілка не подавалася апріорі, то чи для того, щоб народ не дуже споювати, чи то з якоїсь іншої причини. Пиво продавалося слабеньке і, найчастіше, вже непомітно розведене - особливо не сп`янієш. А після робочої зміни з друзями багатьом хотілося посидіти і випити. І тоді наш геніальний народ придумав «Йорж» - напій справді простий і ефективний. З пивного келиха відпиває кілька ковтків пива і непомітно від пильних очей продавщиці, під столиком, недостача восполнялась такою ж кількістю «біленької». Потім гуртка поверталася на стіл, і пиво, змішане з горілкою посмоктувати вже потихеньку, не поспішаючи. Горілка в жовтувато-коричневому пиві розчинялася повністю, не змінюючи його колірної гами - ніяких слідів злочину: адже приносити з собою і розпивати спиртні (міцні напої було суворо заборонено!
Ще трохи історії
А ось, ще цікава версія виникнення «Йоржа». Згідно з цим варіантом, напій з`явився ще в 19-му столітті. У купецтва була економна звичка: після святкового столу збирати всю їжу, що недоїдаючи, в купу. А недопиті спиртні напої також збирали в спеціальний, для цієї мети призначений посудину. Цю вогняну суміш і стали називати «ершом». Хоча в даний час, все ж, під цим поняттям розуміють, швидше, суміш горілки і пива.
Класичний «Йорж» (напій). склад
Отже, формула класичного «Йоржа» дуже проста і легко можна реалізувати в будь-яких умовах, будь то пікнік на природі або домашні посиденьки з гостями. Для складання загальнонародного коктейлю нам буде потрібно: кружка 0,5 л якісного і щільного пива, яке має яскраво виражені Хмельове відтінками (це необхідно для того, щоб повністю заглушити горілчаний присмак і запах), приблизно 50 грам хорошої і якісної горілки. Міцного інгредієнта можна взяти і побільше - наприклад, 70-100 грам - ця доза для любителів екстриму. Але тоді смак горілки буде відчуватися вже явно. До того ж від одного такого випитого келиха можна відразу ж захмеліти, так що краще все-таки дотримуватися традиційної версії.
Приготування просте: відпиває з келиха пару ковтків (або - відливаємо) і додаємо туди горілку. П`ють коктейль охолодженим - в теплому вигляді смак горілки може «вилізти» назовні. Так, і не забудьте, щоб дотримати стиль, подати до «настовбурчую» в якості закуси «іржаву» рибку, таку, щоб можна було об стіл стукати, і газетку для складування луски і кісток. Тоді все буде чин по чину. Ну, а якщо серйозно, то «Йорж» рекомендують випивати великими ковтками, практично залпом. Можна посипати краю гуртки великими кристалами солі: так смачніше. І дивіться, не захоплюйтеся. Пару кухлів - і досить: це вам не пиво, від такого коктейлю сп`яніння швидке. Це досягається за рахунок того, що вуглекислий газ, що міститься в пиві, впливає на слизову шлунково-кишкового тракту, сприяючи якнайшвидшому всмоктуванню етилового спирту в кров.
«Підйом і спуск»
«Йорж» (напій) як приготувати ще? Цей варіант «йоржистого» коктейлю називають «від бурого ведмедя до білого, і назад». Такий «Йорж» (алкогольний напій) оптимально підійде для чоловічих пінних вечірок, де можна влаштувати змагання: хто виявиться найбільш стійким? Беремо кухоль пива і відпиває з неї ковток. Місце, що звільнилося в результаті місце заповнюємо горілкою (і пиво, і міцний алкоголь краще використовувати охолодженими). Після - через деякий час - ще Відповаючи суміш з ємності і знову доповнюємо горілкою (повторюємо процедуру до повного освітлення напою в гуртку). Таким чином, бурий ведмідь перетворюється на білого. Коли рідина в гуртку придбає практично прозорий колір, починаємо доливати пиво і знову Відповаючи по ковтку. Знавці застіль кажуть: є багато, хто зустрічав білого ведмедика таким чином, але тільки найстійкіші і міцні здатні зустріти знову бурого (тобто - коли колір рідини в гуртку знову перетворюється в пивній, жовтувато-коричневий).
Відео: Як зробити справжній йорж. Рецепт від бармена.
«Шпок» - варіант «Йоржа»
Напій «Йорж» можна приготувати (і найголовніше - випити) і за іншою технологією. У гранований звичайний стакан наливаємо грам 50 пива (в оригіналі - «Жигулівське»). Ту так само вводимо 100 грам горілки. Зверху грановану ємність потрібно прикрити серветкою або рушником (як варіант, використовується чиста долоню). Щільно затискаючи верх долонею, щоб рідина не протекла, перевертаємо стакан і гарненько вдаряє об коліно. Потім знову якомога швидше перевертаємо і випиваємо вміст (поки маса піниться і сичить в результаті удару) залпом.
