Каша з полби: рецепти приготування

Як готується каша з полби? Рецепт цієї страви буде представлений в матеріалах даної статті. Також ви дізнаєтеся про те, що являє собою згадана крупа.

Загальна інформація про продукт

Що таке жито? Рецепти приготування каші з цієї крупи відомі небагатьом господаркам. Більш того, далеко не всі кулінари знають про її існування.

Згідно з твердженнями досвідчених кухарів, жито, або ж полб`яною пшениця, являє собою групу видів роду Пшениця з плівчастим зерном, а також з ламкими колоссям.

До згаданого рослині відносять такі дикі види, як пшениця двузернянковідная, одноостая однозернянка, двуостая однозернянка і пшениця Урарту. Також існують і культурні типи: двузернянка, однозернянка, спельта, пшениця маху і пшениця Тимофєєва. З перерахованих видів, які безпосередньо відносяться до полбу, найчастіше культивують двузернянку.

Полба відрізняється зерном з невимолачіваемимі плівками. Також цій культурі притаманні ламкість колоса, цегляно-червоний колір, невибагливість і скоростиглість. Не можна не сказати і про те, що вона вкрай стійка до різних грибкових захворювань.

Каша з полби: рецепт покроковий

Існує безліч варіантів того, як зробити таке смачне і поживне блюдо. Більшість людей варять полб`яною кашу з використанням молока. Однак деякі кулінари вважають за краще робити її на основі звичайної питної води. Зрозуміло, в цьому випадку блюдо виходить менш калорійним і смачним. Але для дієтичного харчування воно підходить найкраще.

Відео: Каша з полби рецепт

Так як готується каша з полби? Рецепт, на воді реалізований, вимагає застосування:

• полби - близько однієї склянки;
• води питної звичайної - 3,5 склянки;
• солі кухонної - додавати на свій смак;
• цукру бурякового - застосовувати до смаку (потрібна приблизно одна велика ложка);
• вершкового масла - за своїм бажанням;
• оливкового масла - близько однієї десертної ложки на дорослу порцію.

Процес приготування страви

Дієтична каша з полби, рецепт якої ми розглядаємо, готується досить просто. Спочатку крупу ретельно перебирають і кілька разів промивають в холодній воді. Далі її викладають в глибоку каструлю, в якій планується варити страву. Залив полбу півтора склянками води, її ставлять на слабкий вогонь. Після закипання рідини інгредієнти ретельно перемішують. Варити кашу слід близько п`яти хвилин. Потім до неї знову потрібно влити питну воду в кількості двох склянок. Якщо ви бажаєте отримати менш густе блюдо, то можна використовувати трохи більше рідини.

У цей же самий час до полби додають цукор і сіль (на свій смак). Змішавши компоненти, їх накривають кришкою. У такому вигляді блюдо готують на самому маленькому вогні близько сорока хвилин. При цьому кашу періодично помішують ложкою, щоб вона не прилипла до дна посуду.

Через 20 хвилин після початку варіння жито повинна помітно набрякнути. Після закінчення термічної обробки крупа повністю вбере в себе воду, стане м`якою і великої. При цьому сама каша виявиться або вузький, або розсипчастою (залежить від кількості води, що додається).

Як тільки блюдо приготується, його щільно закривають кришкою, знімають з плити і загортають в товсту ковдру. В такому вигляді каші дають відпочити протягом ¼- години.

Як подавати кашу до обіду?

Тепер ви знаєте, як готується каша з полби. Рецепт цього смачного страви був представлений вище. Подають його до столу тільки в гарячому вигляді. Виклавши кашу в тарілку, її присмачують оливковою олією (при бажанні можна додати вершкове).

Слід відразу ж зазначити, що аналогічним чином готується каша з полби на молоці. При цьому використовують 1,5 склянки води і 2-2,5 склянки молока.

Каша з полби: вірменський рецепт

У Вірменії розглядається блюдо прийнято готувати з застосуванням грибів і м`яса. Як саме здійснюється такий кулінарний процес, ми опишемо прямо зараз.

Так що необхідно підготувати, щоб вийшла дуже смачна вірменська каша з полби? Рецепт, в мультиварці реалізований, вимагає використання:

• полби - близько однієї склянки;
• води питної звичайної - 3,5 склянки;
• солі кухонної - додавати на свій смак;
• оливкового масла - на розсуд;
• печериць свіжих - 4 шт .;
• вершкового масла - за своїм бажанням;
• цибулини, моркви - по 2 шт .;
• грудок птиці - 300 грам.

Обробка компонентів

Як обробляється жито? Рецепти страв (каша з цієї крупи виходить дуже смачною) завжди вимагають ретельного промивання продукту за допомогою сита. Як тільки вода, що стікає з полби, стане прозорою, її сильно струшують і приступають до обробки інших інгредієнтів.

Свіжі печериці та курячу грудку гарненько миють, після чого шаткують кубиками. Також чистять свіжі овочі і подрібнюють їх аналогічним чином.

процес смаження

Щоб каша з полби по-вірменськи виходила смачною, м`ясо, гриби і овочі слід попередньо обсмажити. Для цього їх викладають в чашу мультиварки, додають оливкове масло і включають режим випічки. Періодично перемішуючи компоненти, їх обсмажують протягом п`ятнадцяти хвилин. Після цього продукти солять за смаком і заливають водою.

Закривши мультиварку кришкою, виставляють програму гасіння. У такому режимі інгредієнти готують ще 10 хвилин. Далі до них викладають раніше оброблену полбу. Чи не перемішуючи компоненти, їх знову накривають кришкою і продовжують гасити протягом цілої години. За цей час крупа вбере в себе весь бульйон і гарненько розбухне. Що стосується інших інгредієнтів, то вони повністю зваряться.

Відео: Галілео. полба

Після того як мультиварка подасть сигнал про завершення роботи програми, до каші додають невелику кількість вершкового масла. Далі її ретельно перемішують так, щоб курячі грудки рівномірно розподілилися по всій полби. Закривши кришку кухонного пристрою, блюдо витримують на підігріві ще п`ять-сім хвилин.

Як подавати до столу?

Як і звичайну кашу з полби на воді або молоці, вірменське блюдо слід подавати до обіду тільки в гарячому стані. Його розкладають по тарілках і відразу ж ставлять. Якщо є бажання, то таку кашу можна посипати свіжою рубаною зеленню.

Відео: Каша з полби

Підведемо підсумки

Існує безліч рецептів, заснованих на такий крупі, як жито. У нашій країні кашу з цього продукту готують не дуже часто. Багато господині вважають, що для повного розм`якшення розглянутої крупи їм знадобиться дуже багато вільного часу. І дійсно, жито, на відміну від гречки або рису, вариться досить довго. Щоб значно скоротити цей процес, багато кулінарів рекомендують заздалегідь замочити продукт в холодній воді і витримати його таким чином близько півдоби. За цей час жито вбере в себе частину рідини, стане м`якшою і пухкої.