Як зробити бургери домашні: рецепти, способи приготування та відгуки
Дієтологи не втомлюються пояснювати народу, наскільки шкідливий фаст-фуд, зокрема, американський. Однак дітей за вуха не відтягнеш від гамбургерів і картоплі фрі. Втім, багатьох дорослих - теж. І щоб знизити несприятливий вплив неправильної їжі до мінімуму, грамотні матері сімейств не сперечаються і не забороняють, а готують бургери домашні. У них не зустрінеш підсилювачів смаку, консервантів та інших хімічних добавок, в значній мірі відповідають за шкоду їжі з того ж «Макдоналдса». До того ж, як, скажімо, шкільного перекусу булка з котлетою - річ зручна і ситна. Та й клопоту завдає не так вже й багато, так як зробити домашній бургер не складніше, ніж звичайний бутерброд. Якщо, звичайно, користуватися готовими булочками, а котлети насмажити заздалегідь.
Як зробити бургер в домашніх умовах: найпростіший варіант
Якщо немає часу на щось мудре, виручить і примітивний рецепт. Потрібен фарш будь-якого походження (свинячий, яловичий, з пташиного м`яса), для поліпшення якості краще зробити його самостійно, з чим впорається навіть не дуже досвідчений кулінар. Фарш солиться і перчить за смаком, в нього вбивається яйце (на кожні півкіло м`яса) і втручається подрібнена зелень. У сковороді розжарюється масло, з фаршу ліпиться кругла плоска котлета розміром з булочку і обсмажується з обох боків до гарної засмаги. Важливо: чи не приминаю котлету на сковорідці, так вона втрачає соковитість. Булочка для гамбургерів розрізається навпіл, кетчупом змащуються обидві частини зсередини, прокладаються листочки салату, зверху - котлета, а на неї - ще гаряча пластинка сиру (щоб він встиг трохи підтанути). Закриваємо конструкцію другою половинкою булки - і всі премудрості того, як зробити бургер в домашніх умовах, вами освоєні.
Версії і варіації
Салатні листя - аж ніяк не обов`язковий компонент бургера. Якщо ваша дитина не любить їх, замість салату можна покласти кружок огірка - як свіжого, так і солоного. Непоганий буде і помідорчики платівкою або кільця болгарського перца- любителі доповнюють бургери домашні смаженими баклажанами. Коротше кажучи, начинка «бутерброда» дозволяє виявляти кухарський фантазію у всю її міць.
куряча начинка
Більш діетіч, ніж зі свининою, рецепт домашнього бургера з курятиною. На дві порції філе на 200 г маринується в оливковій олії, присмачене цибулею і базиліком. Витримується м`ясо півгодини-годину. Якраз вистачить часу зробити соус: ошпарити пару помідор, звільнити їх від шкірки, прибрати насіння і перебити блендером з парою часточок часнику. Промаринуватися курка обсмажується на грилі і відкладається відпочити - так м`ясо буде більш соковитим. На сковорідці підрум`янюються чотири скибочки бекону (худне це крок можна пропустити). Збираються бургери домашні: половинки булочок промазиваются зробленим кетчупом, на нижню кладеться стейк з курки, потім - бекон, слідом - пластинка сиру. Накрити «капелюшком» і насолоджуватися.
рибний бургер
Шанувальники дарів річок, озер і морів можуть зробити бургери в домашніх умовах з рибою. Особливо смачні вони з лососем. Принцип приготування схожий: на шість готових булочок береться 200 грам рибного філе, які пропускаються через м`ясорубку з цибулиною, доповнюються яйцем, ложкою хрону і перцем з сіллю. З фаршу ліпляться котлетки, обвалюються в сухарях і смажаться - хвилин по п`ять з кожного боку. У розрізаних булочок нижня половинка змащується майонезом, прокладається листочками корну, потім йде безпосередньо котлета, знову майонез і знову корн. Закриваємо «кришкою» і приступаємо до перекусу.
Відео: ТОП5 способів зробити дуже СМАЧНИЙ БУТЕРБРОД
Для любителів морепродуктів
Тепер розглянемо рецепт бургера в домашніх умовах, що містить дари океанів. Найбільш гармонійно в начинці «виглядають» креветки. Пол-цибулини і часниковий зубчик заливаються двома ложками соєвого соусу і половинкою ложечки міцної гірчиці. В цьому маринаді на третину години замочується дюжина великих (королівських) креветок. Готується кетчуп: друга половинка цибулини робиться якомога дрібніше, об`єднується з дрібними кубиками двох помідор і повільно гаситься хвилин десять. Сіль і приправи - на ваш розсуд. Креветки відціджують від маринаду, прямо в панцирі швидко обсмажуються, звільняються від нього і повертаються в маринад ще хвилин на п`ять. Залишилося скласти бургери в домашніх умовах: на половинки булочок кладеться салат, гуртки помідор, по дві креветки, зверху соус - і закрити другою половинкою.
Відео: Як зробити ГАМБУРГЕР БІГ МАК. Простий, недорогий рецепт
незвичайний гамбургер
Субпродукти не тільки корисні: багатьом просто подобається їхній смак. Це враховує оригінальний рецепт домашнього бургера, котлетки для якого зроблені з курячих сердечок. Процес відображається таким алгоритмом:
- Дві цибулини дрібно режутся- з них робиться і остуджують піджарка.
- 600 грам сердець звільняються від грубих жив і кров`яних згустків.
- Обидва продукти пропускаються через м`ясорубку.
- У фарш вводяться: велике яйце, трохи нарубаного укропчика, дві ложки «швидких» вівсяних пластівців, сіль з перцем і пів-ложечки кмину.
- Основа для котлет добре вимішує, з неї ліпляться круглі котлети і смажаться до красивої скоринки і доводяться до готовності в духовці.
- Замість листя, в цих бургери використовується салат. Для нього тонко шинку капуста і приправляється заправкою для капусти по-корейськи з декількома ложками соняшникової олії.
- Розрізані булочки підрум`янюються розрізом у вершковому маслі.
На нижню частину кладеться котлета, а вже на неї - салат. У кетчупе такі бургери домашні не потребують, але якщо вам без нього не під силу - промажьте половинки улюбленим соусом.
Відео: Біг Тейсті (Big Tasty) з оригінальним соусом. Просто Рецепт.
Бургери в піті
Наостанок пропонуємо найскладніший рецепт домашнього бургера, що вимагає досить серйозних клопотів. Але якщо ви ризикнете його здійснити, вас чекає просто феєрверк смакових відчуттів.
Дві бурячок запікаються в духовці до повної м`якості і залишаються остигати. Третина кіло фаршу, бажано - з ягняти, вимішує з жменею нарубаних оливок, почищені і подрібненим шалот, ложечкою томат-пасти і двома - оливкового масла. Зі спецій - сіль, перець, кумін. Після досягнення однорідності в основу додаються покришений шматочок фети і подрібнений зубок часнику. Коли фарш трохи відпочине, він доповнюється трьома ложками сухарів, формуються і смажаться плоскі котлетки. Чотири піти розігріваються (в сковороді під кришкою або в мікрохвильовій печі) - буряк чиститься, треться і приправляється сіллю, перцем і половинкою ложечки оцту. Піти ріжуться кишеньками, в які вкладаються шпинат, бурякова «ікра» і котлета. Зверху конструкція поливається соусом цацики, купленим або зробленим самостійно.
Якщо хочете спорудити соус своїми руками, нарубати невеликий пучок м`яти, натріть огірок і розітріть з сіллю часниковий зубчик. Все це поєднується і перемішується з ложечкою оцту, таким же об`ємом оливкового масла і 150 грамами жирного щільного йогурту.
