Як палички кориці використовувати: поради, рецепти

Кориця по праву вважається однією з найдавніших спецій, відомих людині. Предки використовували її для приготування напоїв, відварів і безлічі відомих страв, а ми продовжуємо додавати в свої кулінарні починання. Нікого не здивуєш смачною випічкою, милують нюх тонким ароматом кориці, чудовою кавою, зігріває глінтвейном. Незважаючи на велику кількість відомих страв, більшість кулінарів звикли бачити спецію в молотом вигляді, і не всі знають, як палички кориці використовувати в готуванні.

Родина незвичайною прянощі

Якщо розглядати історичні джерела, можна дізнатися, що батьківщиною кориці вважається Південно-Східна Азія, проте це не є гарантією того, що будь-яка спеція, зібрана в цьому регіоні, буде відповідати високим показником якості. Кращим продуктом вважається пряність, привезена з Шрі-Ланки. Другою країною-проізводітельніцей є Індія. Важливо звертати увагу на місце, де зібрали пряність, адже товар з Індонезії, Бірми, В`єтнаму і Китаю не тільки не становить конкуренцію спецій, вирощеним провідними виробниками, а й шкодить здоров`ю. В даних країнах активно вирощують замінник кориці - кассию, якщо дивитися на зовнішній вигляд, її неможливо відрізнити від оригінальної прянощі, а відмінності в смаку зможе знайти тільки людина, що добре розбирається в цій справі. Справжня кориця ніколи не вплине негативно на організм, але у випадку з каси це можливо - в склад спеції входить кумарин, що зменшує згортання крові.

Для чого вона використовується?

Перш ніж братися за підготовку, потрібно добре подумати над тим, як палички кориці використовувати в створенні кулінарного шедевра. Для випікання борошняних виробів простіше і швидше придбати мелений варіант пряної спеції, практично кожен сучасний магазин має на своїх полицях даний товар. У кави також можна додавати порошковий продукт. Якщо метою готування є коктейль або чай, де важливо передати не тільки смак, але і приємний зовнішній вигляд, краще придбати корицю в паличках. Вона не залишає мутного осаду. Чай з паличками кориці не тільки оригінальний, але і нескінченно смачний.

Рецепти деяких страв припускають наявність смакового відтінку, залишеного присутністю прянощі під час процесу готування. В кінцевому результаті спеція не повинна перебувати в страві, тут досвідчені кулінари і подають приклад того, як палички кориці використовувати, щоб вийти з делікатної ситуації. Їх обсмажують в олії, а після викидають, тим самим, зберігаючи смак прянощі без знаходження її в компонентах страви. Порошок, таким чином, витягнути вже не вийде.

Відео: Кориця для схуднення. ПЕРЕВІРЕНІ рецепти з корицею для зниження ваги

Скільки разів можна використовувати палички кориці?

Багато господинь задаються питанням про те, чи можна використовувати палички кориці кілька разів, або правильно викинути їх після першого застосування? Все залежить від особистих переваг господині. Якщо ви варите компот, варення або додаєте корицю в глінтвейн, то її, після завершення готування, можна сміливо діставати і використовувати ще кілька разів. Однак не варто забувати про те, що з кожним новим разом кориця буде віддавати страви менше аромату, і смак зробиться менш насиченим. Думка домогосподарок зійшлося на тому, що оптимальне число використання паличок пряної спеції - три рази.

Відео: Скільки кориці виходить з 1 палички? Відповідь в даному відео

Як подрібнювати корицю?

Життя підносить безліч сюрпризів: прийшовши в магазин за порошком кориці, ви можете не виявити його, зате придбати пряність у вигляді паличок. Недосвідчені кулінари можуть задатися питанням про те, як палички кориці використовувати в приготуванні випічки? Відповідь цілком очевидна - подрібнити, але і тут людини застерігає ряд технічних тонкощів.

Відео: Як перемолоти цейлонський корицю?

Натерти таку корицю на тертці вкрай проблематично, спробувати зробити це в кавомолці або за допомогою блендера - не найкраща ідея, замість дрібного порошку ви отримаєте великі і нерівномірні шматки. Знову ж правильним виходом стане просушка палички на сухій сковороді, що видалить з неї зайву вологу, від чого вона стане крихкою, а приємний аромат, за який люди і полюбили пряність, посилиться в кілька разів.

Другим кроком стане приміщення просушеної палички в щільний пакет і подрібнення її качалкою, тільки після цього отримані шматочки можна подрібнювати в кавомолці або блендері. Не потрібно подрібнювати відразу всю корицю, цілі палички зберігають насиченість аромату протягом року, а порошок тільки половину цього терміну.

масло кориці

Кількість ефірних масел, використовуваних людиною в косметичних або лікувальних цілях, на сьогоднішній день досягає величезного значення. Масло кориці не користується популярністю. Чи не від того, що позитивні якості цього кошти перебільшені, але тому, що більшість людей слід за модою, і набуває тільки розрекламовані тренди. Історія підтверджує фактами: в стародавні часи кориця користувалася підвищеним попитом, а вартість прянощі успішно конкурувала з золотими виробами. Прихильники китайської медицини вважають корицю одним з найсильніших лікувальних компонентів, але, незважаючи на це, деякі люди цілеспрямовано шукають саме це ефірне масло.

Цейлонська кориця. Як відрізнити від підробки?

Найкращу пряність добувають з кори дерева, що проростає в Шрі-Ланці або в Західній Індії. На сьогоднішній момент, коли багатьом відомі історії про те, як магазини обманюють покупців, видаючи кассию, що має ряд негативних властивостей, за справжню спецію, цейлонська кориця користується величезним попитом у любителів ароматної прянощі. Перевірити придбання в магазині можна декількома способами. Для цього потрібно ретельно вивчити палички кориці: справжня пряність має приємний світло-коричневий колір, підробка славиться буро-коричневим відтінком. Касія в процесі доставки з пункту збору та упаковки до магазину деформується, вона сама по собі дуже тендітна, її поверхня завжди, ну або майже завжди, буде прикрашена павутинкою тріщин. Третій спосіб, що дозволяє гарантовано переконатися в правильності покупки: капнути на подрібнену паличку йодом - каси забарвиться в синій колір.

властивості кориці

Як і будь-який інший продукт, кориця має перелік позитивних і негативних властивостей. Сама по собі пряність не спроможна завдати шкоди здоров`ю людини, але все може змінитися, якщо він почне зловживати спецією: не варто їсти її цілими ложками, особливо кілька разів за один день. Кориця сприяє схудненню, що змушує деяких людей припускати, що збільшення дози допоможе домогтися кращого результату, але це не та прянощі, з якої даний метод пройде «на ура». У помірній кількості приправа сприяє загальному оздоровленню організму, але варто перейти межу, і ефект може здаватися обернено пропорційним бажаному. Невелика кількість кориці позитивно вплине на роботу мозку, а згодом і на зорову систему, однак на передозування організм відгукнеться занепадом сил, емоційний стан стане пригніченим, а також може з`явитися сильний біль в голові.

Де купити палички кориці?

Цим питанням задаються багато кулінарів. Особливо ті, хто знають, як палички кориці використовувати в готуванні, адже аромат приправи, що продається в такому вигляді сильніше і приємніше, ніж у порошку, що змушує людей зробити вибір на її користь. Не у всіх магазинах можна зустріти даний товар, але до послуг користувачів всесвітньої павутини інтернет-магазини.