Як росте кориця в природі?

Напевно ще в шкільній їдальні ви брали собі булочку з ароматною пряністю і вже тоді замислювалися, як зростає кориця. У кулінарії її використовують досить часто. Вона росте на вічнозелених деревах висотою до 15 метрів, що належать до лавровим рослинам.

Відео: Як ростуть фрукти і овочі в природі

місця зростання

Цікавлячись, де росте кориця в живій природі, можна дізнатися, що найчастіше рослина зустрічається на півдні Індії і Шрі-Ланці. У нього довгасто-овальні листки довжиною близько 18 см. Пучки квітів складають суцвіття і мають зеленуватий відтінок. На відміну від кінцевого продукту, у них неприємний аромат. Дивлячись на порошок в пакетику, можна відразу і не зрозуміти, як спочатку виглядала кориця, як росте, що за дерево таке.

На ділі ж це ягоди фіолетового кольору 1 см в діаметрі. Ці рослини можна знайти на островах Суматра і Ява, на заході Індії, у В`єтнамі і Бразилії, Єгипті і на Мадагаскарі. Але вам, зрозуміло, захочеться спробувати найкращий продукт. Місце, де росте найдорожча кориця, - це Шрі-Ланка. Кора, з якої виготовляють тут спецію, дуже тонка і м`яка, має коричневий або світло-жовтий колір. У неї якраз приємний запах.

Спробувавши відчути її смаковими рецепторами, можна відзначити надзвичайну м`якість і солодкість, навіть теплоту. У Китаї, Індонезії та В`єтнамі виробляють фальшиву пряність - кассию, яка виготовляється з більш грубих прошарків кори.

технологія виготовлення

Цей дивовижний продукт привозять з далеких країн. Так як росте кориця? Для повного дозрівання і готовність до обробки потрібно два роки. Коли з`являється близько десятка пагонів, з них зрізається верхній шар і сушиться. Саме таким чином отримують сувої-трубочки, які ви могли бачити на упаковці порошку.

Відео: Звідки береться кориця

Їх ріжуть на шматочки до 10 см в довжину, у вигляді яких продукт теж часто надходить у продаж. Це від 6 до 10 шарів тонкої кори, які утворюють єдину паличку після того, як її відділяють від дерев. Далі відбувається сушка.

Спостерігаючи, як зростає кориця в природі, виробники зазвичай звертають увагу на те, щоб кора була тонкою, адже тоді і аромат буде найбільш приємним. Палички довго зберігаються, що допустимо через тривалого терміну збереження запаху. Щоб визначити якість спеції, використовують екелле - спеціальну одиницю. Дуже важливо саме стан паличок після обробки і зберігання, а не тільки те, як росте кориця.

Ті вироби, що йдуть до Європи на імпорт, вважаються низькоякісними, хоча на смак значних відмінностей немає. Тому для транспортування використовують порошкоподібну форму.

застосування

Після того як товар потрапляє до замовників, вони додають його в шоколад і десерти, льодяники з гострим смаком, лікери, ароматизують їм алкоголь і чаї. В країнах Близького Сходу продукт використовують при приготуванні гострих страв з куркою або ж бараниною. Азіати додають його в суміші з іншими травами. Їдять листя ті люди, які можуть поспостерігати особисто, як зростає кориця. Пряність для місцевого населення цікава не тільки в сушеному, але і в свіжому вигляді. Також є варіанти застосування, схожі на наш підхід до використання лаврового листа. Американці додають речовину до фруктів і каш. Гарне смакове поєднання виходить з яблуками.

Відео: Приправа кориця цілющі властивості секрети краси для обличчя та волосся 25 рецептів лікування корицею

У Німеччині також люблять додавати цю спецію до солодкого, глінтвейну або випічці. Також це відмінний засіб для того, щоб зробити смачніше маринад. Відмінно діє у вигляді ефірної олії, оскільки проявляються антиоксидантні властивості продукту і здатність боротися з мікробами. Слід пам`ятати про те, що ця речовина не можна приймати безконтрольно. Воно часто міститься в печиво, чай, глінтвейн, приправах та йогуртах, іноді і косметиці. Якщо ви носите дитину під серцем, краще не використовувати ефірні масла з кори і квітів цієї рослини.

Відео: УВАГА! Фальшиві Кориця!

Історія

Народи, які на своїй землі могли спостерігати, як росте кориця, часто користувалися спецією при проведенні ритуалів і свят. Сьогодні в Європі вона асоціюється з Різдвом. Її теплий запах пробуджує в душі все добре і ніжне.

Кору збирають в розпал дощового сезону, який триває в травні-жовтні. Вона дуже легко здирається з дерева. З усіх спецій дану можна назвати однією з найдавніших, оскільки саме її почав використовувати людина найраніше.

Згадки про неї можна побачити в рукописах, датованих 2800-м роком до нашої ери. Є дані в Старому Завіті, згідно з якими, Мойсей використовував її в бальзамують суміші, оскільки у речовини є антибактеріальні властивості. У Римі цього продукту приписували священні властивості. Нероном був спалений річний запас, коли померла дружина імператора. Цікаво те, що він сам позбавив її життя і хотів таким чином задобрити богів, а тоді це було дуже дороге задоволення, адже на той момент 350 грамів кориці оцінювалися в 5 кілограмів срібла.

розвиток торгівлі

У Середньовіччі цим товаром також цікавилися. В Європу він потрапляв завдяки торговцям з арабських земель, його дуже цінували. Коли мореплавці вирушили шукати водний шлях до Індії в період 1400-х років, головною їх метою були християни і спеції.

У 1536-му дослідники з Португалії знайшли лісу коричневого кольору великий густоти і побачили, як росте кориця. Фото подібних місць сьогодні можна знайти в інтернеті, але на той момент це було справжнє нововведення. Це було в Шрі-Ланці на островах Цейлону.

Тоді почала активно розвиватися торгівля цій спецією, яка принесла підприємцям величезні гроші. Таким бізнесом зацікавилися голландці, які спочатку зайняли частину острова, а потім завоювали його весь. У 1776-му інтерес до рослини проявили британці, хоча на той час у цейлонської землі вже не було монополії, адже насадження з`явилися в інших місцях.

Популярність

Сьогодні цей товар використовують на території всієї земної кулі. Зайшовши в іспанська бар, можна замовити тонік з джином, з якого буде стирчати паличка даної рослини. Його додають в рис. Також кориця може служити заміною чорному перцю, коли потрібно приправити м`ясні страви.

На Різдво французи їдять ароматне печиво з цієї спецією. Вона не страждає від контакту з іншими речовинами, а навпаки, з багатьма органічно поєднується. Її додають до кардамону, коріандру, перцю і гвоздиці, Мацис і лаврового листа. В Індії виробляють «гарам масло», іншими словами називається «сумішшю теплих спецій».

Китайці вважають за краще поєднання з бадьяном, фенхелем, а також гвоздикою, сирійці - з паприкою, зирой і коріандром (суміш називається «бахарат», нею посипають м`ясо барана).

Корисні властивості

Корицю активно застосовують в народній медицині за її відмінні властивості. Добре допомагає при здутті, покращує травні процеси. Ще продавці лікарських рослин в Китаї помітили цей ефект. Можна легко позбутися від нудоти і проносу. Допомагає в боротьбі з діабетом, про що свідчать недавні дослідження.

Також вважається, що при застосуванні цієї спеції поліпшується реакція на інсулін, рівень цукру в крові поліпшується, як і кровообіг. Лише вдихнувши чудовий аромат речовини, можна відчути, що мозок починає працювати краще.

Якщо ви хочете зберегти аромат на максимально довгий термін, помістіть палички або порошок в контейнер, щільно закрийте його і поставте в сухе, прохолодне, темне місце. Можна залишити їх на пару місяців. Щоб перевірити стан речовини, потрібно проаналізувати його запах. Він повинен бути солодким, заспокійливим, деревним, що свідчить про свіжість.

краса і здоров`я

Також цієї спеції приписують корисні властивості в боротьбі із зайвою вагою. Деякі досліди показали, що, якщо з`їдати перед їжею ¼- чайної ложки цього продукту, цукор краще засвоюється, його рівень в крові падає. Саме завдяки цьому не утворюються нові жирові відкладення.

Радять використовувати спецію як заміну цукру. Смак солодкий і натуральний, а калорій куди менше. Зараз цей чудовий продукт дуже легко знайти, адже він знаходиться практично в кожному магазині. Він зробить ваші страви смачніше, а самопочуття - краще.