Сочевиця - що таке? Смачні страви з сочевиці. Сочевиця: прості рецепти приготування

Сочевиця - що таке? Відповідь на це питання ви отримаєте з матеріалів даної статті. Також ми розповімо вам про те, чим примітний цей продукт і як його використовують в кулінарії.

Загальні відомості про продукт / рослині

Сочевиця - що таке? Це трав`яниста рослина, що належить сімейству бобових.

Відео: Овочеве рагу з сочевицею і грибами. Постноестраву.

Це одна з найдавніших сільськогосподарських культур. Вона широко обробляється не тільки як харчове, а й як кормову рослину. Зрідка його можна зустріти у вигляді бур`яну.

Поширення в світі

Сочевиця - що таке і де вона поширена? Батьківщиною цієї рослини є Західна Азія і Південна Європа. У цих місцях її обробляють ще з епохи неоліту. Згадка про розглянутої культурі зустрічається в Старому Завіті, а її залишки знайдені на території доісторичної Швейцарії і в єгипетських пірамідах.

У дикому вигляді ця рослина росте в Середній і Малій Азії, а також в Південно-Східній Європі.

Сьогодні найбільші площі обробітку сочевиці розташовані в Індії, Туреччині, Канаді, Ірані та Непалі. Що стосується Центральної Європи, то там її розводять в малій кількості.

Використання продукту / рослини на практиці

Сочевиця - що таке і як застосовують цю культуру на практиці? Для багатьох народів Азії плоди цієї рослини є найважливішим джерелом білка, який за своїми поживними властивостями здатний замінити хліб, крупу і навіть м`ясні продукти.

Процес вирощування цієї культури такий, що та біля гороху. Однак слід зазначити, що така рослина є більш теплолюбних. Воно швидко страждає від заморозків, проте набагато легше переносить посушливі сезони.

смачні страви з сочевиці, а точніше, з її плодів, дуже популярні не тільки в нашій країні, але і в інших державах. З такого продукту роблять гарніри, варять супи, готують салати і навіть котлети. Особливою популярністю він користується серед вегетаріанців.

Також слід зазначити, що ще з давніх часів сочевиця цінувалася як дуже ефективний лікарський рослина. Її використовували для лікування нервових розладів і шлункових захворювань. Знахарі застосовували настій з сочевиці при віспі. Що стосується рідкого відвару, то він добре допомагав впоратися з запорами. Також це засіб активно використовували при захворюваннях печінки і сечокам`яної хвороби.

Склад продукту

Пюре з сочевиці, а також інші страви, які не дуже калорійні і при цьому дуже ситні. З чим це пов`язано? Справа в тому, що в такому продукті міститься величезна кількість поживних речовин. Перерахуємо їх прямо зараз: білки, триптофан, вуглеводи, вітамін B12, клітковина, кальцій, вітамін B6, фосфор, калій, вітамін C, залізо, жири, бета-каротин, вітамін B2, ніацин, вітамін B1.

Як в кулінарії застосовується сочевиця? прості рецепти

Для приготування даного продукту вам не знадобиться багато часу. Більш того, з нього ви зможете зробити дуже ситне і смачне блюдо, яке не залишить байдужим жодного члена вашої родини.

Давайте розглянемо разом, як готується пюре з сочевиці. Для такого гарніру нам знадобляться наступні компоненти:

• сочевиця зелена або червона (на ваш смак) - 1 повний стакан;
• морквина свіжа і соковита - 1 середня шт .;
• оливкова олія (можна взяти з характерним ароматом) - 1 велика ложка;
• сир твердий плавлений - 20 г;
• чебрець - застосовувати на свій смак;
• мелений перець чорний - застосовувати на свій смак;
• сіль морська - додавати на розсуд.

Процес підготовки основного продукту

Як готується смачна сочевиця? рецепт пюре може передбачати застосування як зеленого, так і червоного бобового продукту. Слід особливо відзначити, що готується такий інгредієнт в точності так само, як і звичайний горох.

Сочевицю перебирають, очищають від ніжних елементів, а потім викладають в сито і сильно миють спочатку в гарячій, а потім в холодній воді.

Відео: Як приготувати сочевицю смачно!

Як тільки з продукту піде вся грязь, його поміщають в глибоку миску. Залив сочевицю звичайною водою, її залишають в такому вигляді на 12 годин. Це необхідно для того, щоб вона гарненько взбухла. Лише в цьому випадку ви отримаєте ніжне і смачне пюре.

Процес термічної обробки на плиті

Після того як сочевиця настоїться в воді і набубнявіє, приступають до її варінні. Для цього продукт викладають в каструлю, а потім заливають водою. Рідина повинна покривати сочевицю на 2-3 см. Також до неї додають шматочки свіжої моркви, чебрець і трохи солі. У такому складі інгредієнти доводять до кипіння і варять близько півгодини (можна і довше). За цей час сочевиця і шматочки моркви повинні повністю приготуватися.

Завершальний етап в приготуванні

Після описаних дій з каструлі прибирають всю зайву рідину (якщо вона не випарується), а потім трохи остуджують. Далі в посуд вводять погружной блендер. Завдяки нехитрим маніпуляціям, готовий бобове продукт повинен повністю подрібнити, утворивши собою однорідне і дуже смачне пюре.

Спробувавши страву на смак, його додатково перчать і солять (якщо в цьому є необхідність). Далі до нього додають трохи оливкового масла і дрібно натертий сир.

Подача страви до обіду

Подавати чечевичное пюре до столу бажано в гарячому вигляді. До такого гарніру ідеально підійдуть м`ясо птиці, гуляш з яловичини або будь-які ковбасні вироби. Також до пюре можна подати котлети або смажену рибу.

Приготування салату з сочевицею

Сочевиця з куркою - це відмінне поєднання, яке використовують не тільки в приготуванні других і перших страв, а й для створення легкого салату. Щоб його зробити в домашніх умовах, бобове продукт рекомендують попередньо проростити. Як саме це зробити, ми розповімо далі.

Отже, щоб приготувати салат з сочевицею, нам знадобляться:

• філе куряче свіже - 400 г;
• сухарики ароматні - 50 г;
• листя салату - 20 г;
• сочевиця пророщена - 30 г;
• сік лимона - 2 маленькі ложки;
• олія оливкова, сіль - за своїм смаком.

Пророщуємо бобове продукт

Сочевиця з куркою у вигляді салату готується дуже легко. Але для цього потрібно багато часу.

Щоб проростити бобове продукт, його гарненько миють в гарячій воді, а потім викладають в не дуже глибоку тарілку. Далі його заливають невеликою кількістю води (щоб не покривало вгору). У такому вигляді сочевицю залишають при кімнатній температурі на 2 або 3 дні. Через деякий час вона повинна стати максимально м`якою і пустити паростки. Саме в такому вигляді продукт слід використовувати для створення салату.

Обробка основних компонентів

Для приготування даної закуски свіже куряче філе відварюють в солоній воді. Далі його остуджують і шаткують кубиками. Також окремо миють листя салату і рвуть їх руками хаотичним чином.

Процес формування і подача до столу

Обробивши всі компоненти, куряче філе викладають в глибоку миску, куди додають розірвані листочки салату, пророщену сочевицю і ароматні сухарики. Змішавши компоненти, їх збризкують соком лимона і заправляють натуральним оливковою олією.

Слід особливо відзначити, що формувати такий салат необхідно тільки перед його подачею запрошеним гостям. Робиться це для того, щоб сухарики, що входять до складу закуски, які не намокли і не зіпсували все блюдо.

Якщо ви хочете отримати більше калорійне блюдо, то заправляти його можна не оливковою або будь-яким іншим рослинним маслом, а сметаною або, наприклад, майонезом. Однак в цьому випадку користь від такої закуски буде мінімальна.