Що приготувати з мороженої риби? Улюблені рецепти

М`ясо риби має відмінний смак, ніжну структуру. Воно легко піддається різної кулінарній обробці. Компоненти значно легше засвоюються організмом людини, ніж білки і жири м`яса. Для приготування важливо вибирати якісну рибу. У замороженої зябра блідіше, а очі трохи западають. Якщо рибу в заморозку відправили свіжу, то після відтавання її властивості відновлюються. При повторному заморожуванні така тенденція не спостерігається. Вставте в філе нагрітий ніж: якщо з`явиться неприємний запах, то продукт несвіжий.

Правильне розморожування риби

Свіжа риба краще мороженої. Але не завжди є можливість використовувати тільки її. Багатьох людей хвилює питання: «Як правильно розморозити рибу, щоб при цьому вона зберегла щільність і смак?» Як правило, цей процес здійснюється неграмотно. Так як продукт просто кладуть в мийку або тарілку. Часто в такій рибі є в надлишку лід. При таненні вона його вбирає в себе. Це призводить до втрати пружності і погіршення властивостей.

Відео: Меню на Різдво, Святвечір + Рецепт Риби | Christmas Dinner Ideas + Fish Recipe

Саме тому спочатку продукту важливо потихеньку танути в холодильнику, зберігаючи смак і користь. Для того щоб м`ясо не вбирало талу воду, рибу слід покласти в друшляк з контейнером внизу. Продукт необхідно накрити плівкою, щоб вона не підсохла. Допускається проводити розморожування у воді. Це більш швидкий спосіб. Вибираючи такий варіант, слід подбати про те, щоб вода була кімнатної температури.

Продукт частково втрачає тканинний сік, особливо філе мороженої риби. Щоб цього не сталося, потрібно поміщати її в герметичний пакет, періодично змінюючи воду. Так процес розморожування пройде швидше. Якщо риба дрібна морожена, то її рекомендують обробляти без попереднього відтавання. З появою СВЧ розморожування риби проходить ще швидше. Але користуючись таким способом, продукт необхідно готувати відразу. Отже, потрібно заздалегідь подумати, що приготувати з мороженої риби.

Підготовка риби до приготування

Припустимо, наш продукт вже відтанув. Як правильно розморозити рибу, було описано вище. Тепер розповімо, як правильно і грамотно організувати етап підготовки.

Все насправді просто. Спершу очищається луска. Якщо потрібно, то знімається шкіра, видаляються нутрощі, і все промивається. Щоб легше було очистити лусочки, риба повинна бути в мокрому вигляді. Її потрібно покласти на обробну дошку і тримати за хвостову частину. Іншою рукою, використовуючи ніж або спеціальну тертку, видаліть луску. Коли плавці великі і колючі, вони забираються до очищення за допомогою надрізів з обох сторін. Якщо вони м`які, то просто зрізаються ножицями.

Відео: Скумбрія в духовці запечена в фользі Рецепт приготування страви з риби на вечерю швидко смачно

Коли у риби немає луски, але є дуже товста шкіра, то деякі її видаляють. Також це роблять зі старою великою рибою. При необхідності для відділення шкіри від м`яса можна скористатися ножем. Після очищення риба піддається патранню. Для цього на черевці робить надріз. Потім кінчиком ножа необхідно витягти вміст так, щоб не пошкодити жовчний міхур. Якщо ви готуєте її з головою, то в обов`язковому порядку видаляються зябра.

Коли всі етапи підготовки пройдені, то закономірно постає питання, якщо ще не було вибрано блюдо: "Що приготувати з мороженої риби?" Такий продукт можна варити, тушкувати, смажити або запікати. До того ж до риби можна окремо зробити гарнір. До неї відмінно підходять свіжі, солоні, мариновані огірки і помідори, різні салати. До прісної рибі підходять червоні соуси, до жирної - гострі.

Рецепт приготування в мультиварці

Кожна господиня щодня думає над тим, що приготувати. З мороженої риби можна зробити різні смачні страви. В тому числі їх можна зробити і в мультиварці. Перевагою використання цієї техніки є відсутність необхідності стежити за процесом. Також в комплект до неї входить решітка, яка дозволяє готувати продукти на пару. Такий спосіб зберігає в рибі багато користі. Особливо рекомендується таке харчування тим, хто стежить за фігурою і віддає перевагу здоровій їжі.

Як приготувати рибу на пару в мультиварці? Є кілька відмінних варіантів. Вони підійдуть як для зустрічі гостей, так і для вечері в колі сім`ї. Страви з замороженої риби в мультиварці виходять смачними і корисними. Наприклад, червона риба на пару. Для її приготування потрібно:

400 грам тушки червоної риби;
по 50 грам нежирного майонезу і сметани;
150-200 грам твердого сиру;
сіль, перець за смаком;
хмелі-сунелі за бажанням;
0,5 літра води.

Відео: расколотки з ленка Від і До. (Делікатесне блюдо з сирої замороженої риби)

Тушка риби промивається, при необхідності чиститься від луски і розрізається на стейки. Вони не повинні бути товсті. З одного шматка в 400 грам повинно вийти 4-6 штук. Кожен стейк необхідно з двох сторін посолити, поперчити і при бажанні додати приправи хмелі-сунелі.

Відео: Як приготувати рибу. Смажимо хек на сковороді

В основну чашу мультиварки заливається 0,5 літра води. Зверху ставиться решітка для готування на пару. На неї викладаються рибні стейки, які намазуються майонезом і сметаною. Далі сир натирається на крупній тертці і викладається зверху на рибу. Мультиварка закривається. Ставиться на потрібний режим на 25 хвилин. За цей час можна приготувати гарнір.

Минтай, приготований на пару

Риба корисна для людини, тому існує маса рецептів її приготування. Підійде і минтай. Залишається лише дізнатися, як приготувати рибу. На пару в мультиварці цей продукт виходить смачним і корисним. Для цього знадобиться:

1-2 тушки минтая;
одне яблуко;
цибуля - 1 штука;
сіль, перець за смаком;
лимонний сік - 1 ст. л .;
вода для приготування на пару;
оливкова олія - 1 ст. л. за бажанням.

В кошик лягає шматочок фольги для того, щоб риба перебувала у власному соку. В мультиварці одночасно можна відварити гарнір - під рибою. Якщо часу не вистачить, то необхідно його продовжити, попередньо забравши основний продукт. Для приготування риби витрачається двадцять хвилин.

Як правильно смажити і солити?

Що приготувати з мороженої риби? Можна, наприклад, посмажити стейки. Для збереження соковитості і смаку потрібно довше смажити рибу на першій стороні. На наступний бік часу йде в два рази менше. З вогню рекомендується знімати за кілька хвилин до готовності, так як в гарячій сковороді продукт дійде самостійно, одночасно зберігши ніжність.

Рибу необов`язково смажити шматками. Можна приготувати з її м`яса соковиті котлети. При цьому пам`ятайте, що продукт швидко втрачає рідину. Щоб котлети залишалися поживними, м`ясо пропускається через м`ясорубку з сухарями. Вони вбирають і зберігають сік. Для цього не підійде простий хліб - саме висохлі шматочки. Так котлетки вийдуть дуже соковитими, смачними і корисними.

Що стосується засолювання, то тут також немає нічого складного. Як правило, продукт солять перед приготуванням. З цією метою філе протирають з усіх боків. Недолік цього способу в тому, що просаливается тільки верхній шар, особливо у великих шматочків. Одночасно не можна використовувати велику кількість солі - так легко переборщити. М`ясо риби добре вбирає рідину. Тому, щоб Просолов, можна на кілька хвилин покласти в підсолену воду її шматочки.

рецепт супу

Наваристий суп з мороженої риби володіє чудовим смаком і ароматом. Пропонуємо вам рецепт з використанням сьомги. Купувати рибу найкраще цілком, щоб з голови, хвоста і плавників зварити наваристий бульйон. Для його приготування підійде і заморожена риба. Буде потрібно:

ціла сьомга - 1 кг (заморожена);
перлова крупа - 80 грам;
одна головка цибулі;
морква і пастернак - по 1 штуці;
лавровий лист, перець горошком.

Перед приготуванням потрібно розморозити продукт відповідно до правил, написаними на початку статті. Риба добре промивається, зябра прибираються, і знову філе ретельно ополіскується. Після цього потрібно відрізати голову, хвіст і плавники. Потім від кісток відділяється філе мороженої риби і забирається в сторону. Все, крім м`яса, кладеться в каструлю і заливається двома літрами води. Після закипання вміст має варитися протягом 40 хвилин на слабкому вогні.

Бульйон проціджують і ставиться знову варитися. Тепер туди слід додати філе сьомги, довести до кипіння і зменшити вогонь. Замочений раніше крупа додається в каструлю. Потім морква, пастернак і лук промиваються, крупно нарізати і слідують за нею. Вміст знову має закипіти. Далі на маленькому вогні все вариться 20 хвилин. В кінці кладеться лавровий лист, перець. Суп із сьомги готовий! Перед подачею на стіл він повинен трохи настоятися. Сьомгу слід поділити на порційні шматочки. За бажанням в тарілочки з супом додайте гілочку петрушки або кропу, а також ложку рослинної олії.

Кета, запечена в духовці з овочами

Дуже популярний рецепт. Вам знадобиться:

заморожене філе кети - 300 грам;
цукіні - 1 штука;
перець червоний і жовтий - по одній штуці;
цибуля ріпчаста - одна головка;
селера - 1 стебло;
часник - 2 зубчики;
сіль, перець за смаком;
рослинна олія.

Овочі і селеру нарізати маленькими кубиками, часник - слайсами. На розігріту сковороду викладається цибулю і часник. Вони обсмажуються до прозорості. Далі додаємо овочі і смажимо ще хвилини дві, не більше. Тепер до овочів слід додати сіль, перець і улюблені трави.

Філе після розморожування розрізається на порційні шматочки і викладається на фольгу, змащену олією. Стейки потрібно посолити, поперчити. Зверху на кожен рибний шматок акуратно кладемо овочі, загортаємо конвертом і ставимо запікатися в духовку. Готуємо при 200 градусах протягом 25 хвилин.

смажена мойва

Для цього смачного страви необхідні такі інгредієнти:

мойва - 1 кг;
лимон - 1 штука;
сіль, перець, рослинна олія за смаком;
борошно - 100-150 грам.

Коли риба дрібна, морожена, її рекомендують готувати на сковороді. Для цього її слід помити, трохи просушити, приправити соком лимона. Потім борошно змішується зі спеціями і приправою, в ній обвалюється риба. Після її викладають на змащене маслом деко і відправляють в розігріту духовку. Готується блюдо протягом 20 хвилин.

Це лише мала частина того, що можна приготувати з мороженої риби. Якщо правильно дотримуватися технологію розморожування і приготування, вийдуть чудові страви з приємним ароматом і відмінним смаком.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!