Як приготувати вино з аличі
Відео: Вино з аличі ч.1.Wine of the plum part 1.
Безумовно, багато цінителів «благородних» напоїв, до числа яких відносяться і вина, воліють вироби домашнього приготування. І це цілком зрозуміло. Коли готуєш сам, ти на сто відсотків упевнений в якості продукту, причому повністю відпадає необхідність побоюватися за те, що тобі під видом вина продадуть «хімічний денатурат».
На окрему увагу заслуговує специфіка приготування вина зі слив, оскільки з даного фрукта виходять вишукані столові сорти - джерело дубильних речовин.
Багатьом буде не тільки цікаво, а й корисно дізнатися про те, як приготувати вино з аличі.
Щоб отримати біле напівсолодке вино з незвичайним ароматом, фахівці використовують жовті плоди, в той час як сині сливи - це обов`язковий інгредієнт для приготування червоних десертних і кріплених вин.
Отже, розглянемо на практиці, як приготувати вино з аличі. Як правило, фахівці використовують злегка переспілі плоди. Як зробити вино з аличі? Для початку фрукти необхідно висушити під сонцем, щоб вони стали ще більш солодкими і ароматними. Популярністю у цінителів «благородних» напоїв користуються як червоні, так і білі варіації сливових вин. Експерти рекомендують в якості інгредієнтів брати «напівдикі» сорти слив, з них виходить найбільш терпкий і ароматний напій.
Слід згадати, що перед тим як готувати вино з аличі, з плодів потрібно видалити кісточки. Єдиний мінус сливового вина - це його каламутність. Саме тому важливо не тільки знати, як приготувати вино з аличі, але і як його потім освітлити. Як правило, це робиться штучно.
Відео: Вино з аличі ч.2.Wine of the plum part 2.
Для приготовлення червоного вина з аличі будуть потрібні:
- алича червона - 2 кг;
- цукор - 800 г;
- дріжджі - 15 г:
- сік лимона - 1 чайна ложка;
- окріп - 2 л.
Рецепт вина з аличі досить простий. Фрукти без кісточок заливаються окропом, ставляться під прес і наполягають таким чином чотири доби. Отриману настойку необхідно процідити, а потім додати в неї цукор, дріжджі і сік лимона. Щоб напій піддавався якісному бродінню, його поміщають в тепле місце.
Як тільки процес ферментації закінчиться, аличевий настойку ретельно перемішують, дають їй грунтовно настоятися - приблизно 3-4 дня, а потім склад знову проціджують через марлю.
Потім «благородний» напій потрапляє в дерев`яну бочку і залишається там приблизно на півроку, після чого вино розливають у скляні ємності, які потім відправляються в підвальне приміщення.
Необхідно підкреслити, що зробити якісне вино з аличі - це ціле мистецтво. Щоб ним оволодіти, буде потрібно не одне тренування. Вся справа в тому, що такий фрукт як слива неохоче виділяє сік, а процес бродіння виноматеріалу може бути досить довгим. Для того щоб його прискорити, додають більше глюкози (цукор) - в результаті виходить досить міцний десертний напій, термін витримки якого становить приблизно один рік. Однак найдорожчі вишукані сорти аличевого вина виготовляють без цукру, витрачаючи при цьому величезна кількість часу.
