Сир з пліснявою - користь для людини
Протягом уже багатьох століть італійський і французький сир з цвіллю, так само, як хліб і вино, є неодмінним атрибутом застілля в цих країнах. А ось у нас цей продукт з`явився не так давно, але вже користується великою популярністю у гурманів.
Сир з пліснявою
Користь, шкода цього продукту обговорюються до теперішнього часу. Але перш ніж розібратися в даному питанні, слід уважно вивчити цей екзотичний для нас продукт. Виділяють різні види такого сиру, в складі якого знаходиться різна цвіль. В першу різновид включається продукт, покритий зверху білим нальотом. Ця найчисельніша група. Біла цвіль утворюється при приміщенні сирів в підвали. У них стіни покриті пеніцилінових грибками.
Відео: Сир з пліснявою може бути шкідливий для здоров`я
Для наступного різновиду характерна зеленувато-блакитна цвіль, що міститься всередині продукту. Це сири «Фурма-д-Амбер» і «Рокфор». В процесі виробництва такого продукту цвіль додають за допомогою спеціальних трубок в сирну масу.
Є і ще один різновид даних сирів. Вона схожа з першою, але тільки відрізняється кольором цвілі, яка має не білий, а червоний колір.
Відео: КУЛЬТУРА - сир з цвіллю - як ПРАВИЛЬНО употре блять ...
Сир з пліснявою, користь від якого може бути отримана при вживанні його в кількості, що не перевищує п`ятдесяти грамів в день, не варто включати в свій раціон у великих обсягах. Цього не рекомендують робити дієтологи тим людям, які схильні до набору ваги. Крім того, вживання цвілі може виявитися не так вже нешкідливо. У великих кількостях її не переробляється шлунок, що сприяє виникненню небажаних проблем, пов`язаних з мікрофлорою, кишечника.
Сир з пліснявою, користь від якого неодмінно буде отримана при розумному його вживанні, містить велику кількість кальцію. Цей елемент в складі даного продукту максимально засвоюється організмом завдяки наявності благородного грибка.
Сир з пліснявою, користь якого укладена також і в змісті потрібного для нашого організму кількості солей фосфору і багатьох вітамінів, сприяє розчиненню жирів. Білок в цьому продукті насичений амінокислотами, що будують наші м`язи.
Сир з пліснявою, користь якого полягає ще і в сприянні виробленню меланіну, виконує цю важливу функцію завдяки мікроелементам, скупчуються під шкірних покривів людини. Такий вплив є необхідним для нормальної життєдіяльності людини.
Цвіль служить природним джерелом антибіотика - пеніциліну. У нашому організмі ця речовина знищує стафілококи і бактерії, стрептококи, а також збудників сибірки і дифтерії. Сир з пліснявою нормалізує функціонування кишечнику, так як пеніцилін благотворно впливає на мікрофлору.
Вживання сиру з пліснявою сприяє підняттю в крові рівня гемоглобіну. Це можливо завдяки наявності в продукті незамінної амінокислоти - гистидина. Вона важлива для синтезу білих і червоних кров`яних тілець. Гістидин сприяє поліпшенню виділення шлункового соку і виробляє судинорозширювальний ефект. У сирі з цвіллю знаходиться велика кількість фосфору. Таким обсягом даного елемента не можуть похвалитися багато сортів риби. Фосфор необхідний для кісток і нігтів, а також зубів. Він служить профілактичним засобом для недопущення розвитку артритів, артрозів, покращує обмін речовин, роботу серця і нервової системи.
