У чому користь і шкода гіркого шоколаду
Відео: Горький і тeмний шоколад
Користь і шкода гіркого шоколаду вже давно є каменем спотикання дієтологів багатьох країн. У народних масах велику популярність отримав його десертний побратим. Поціновувачів легкої гіркуватості не так вже й багато, проте вони є. Адже в чому відмінність десертного шоколаду від так званого чорного? Перший розводять значною кількістю цукру. А адже це біла отрута. До того ж така смакова добавка спотворює первинний смак какао-масла. Людина, що поїдає десертний шоколад, просто відчуває смак солодкого плитки. Тоді як гурман насолоджується автентичної гіркою пікантність какао-масла.
Незважаючи на те, що користь і шкода гіркого шоколаду звичайних споживачів цікавлять мало, давайте розглянемо це складне питання. У цих ласощах не так вже й багато компонентів. Тільки какао-боби і цукрова пудра. Причому зерен, з яких шляхом алкалізації виходить порошок і масло, в гіркому шоколаді повинно бути присутні не менше 72%. Якщо какао-бобів менше, це вже інший вид - десертний або молочний. У гіркому шоколаді допускаються лише деякі види наповнювачів. Це переважно горіхи. Якісний продукт повинен саме гірчити, але ніяк не кислий.
Користь і шкода гіркого шоколаду багато в чому залежать від його виробника. Якщо він використовує при виготовленні пальмові олії та інші замінники, це вже не якісний продукт. Говорити про його користь не доводиться. Кислинка, яка свідчить про поганий переробці какао-бобів, може подразнювати слизову шлунка і вести до гастритів. Ну а надлишок цукру не тільки вбиває чудовий гіркий смак, але також і підвищує поживну цінність продукту.
Відео: Дієтолог Лідія Іонова про шоколад
До речі, про калорії. У цьому питанні користь і шкода гіркого шоколаду злилися воєдино. Поживна цінність продукту, незважаючи на малу кількість цукру, досить висока: 539 ккал на стограмову плитку. Це через какао-масла. Тому, якщо ви сидите на дієті, потрібно строго обмежити споживання шоколаду, навіть чорного. Однак лікарі все одно вважають, що його можна назвати здоровим продуктом. Ті, хто їсть гіркий шоколад, менше хворіють на діабет. Цей продукт нормалізує кровообіг головного мозку, він хороший для профілактики судинних і серцевих хвороб, сприяє гарному настрою і покращує пам`ять. Це антидепресант і антиоксидант в одній упаковці.
Але при надмірному вживанні може проявитися і шкоду гіркого шоколаду. Це виражається в алергічних реакціях: свербінні, запамороченні. Також не варто його їсти перед сном, оскільки всім відомий його збудливий ефект. Здатність продути змінювати артеріальний тиск може погано вплинути на самопочуття людей, у яких нездорове серце. А ось розхожа думка, ніби шоколад викликає звикання, не знайшло підтвердження в наукових дослідженнях.
Як бачимо, в проблемі - гіркий шоколад: користь і шкода - чаша терезів схиляється до того, що цей продукт, скоріше, хороший для здоров`я. Навіть зубної емалі ця солодкість не доставляє проблем, а усуває кровоточивість ясен. Вуглеводи, які в надлишку містяться в продукті, ефективно спалюють жири. Флавоноїди - антиокислювальні речовини - усувають тромби, покращують кровообіг і нейтралізують дію вільних радикалів. Але найбільш відомо антидепресантну властивість гіркого шоколаду, через якого його прозвали «плиткою щастя».
