Варення з кабачків з апельсином: рецепт на вибір

Варення - десерт древній. Придуманий не тільки з метою побалувати себе улюблених, але і як хороший спосіб зберегти продукти для тривалого зберігання. Найчастіше для варіння використовують фрукти і ягоди. Як з`ясувалося, і овочі прекрасно себе показують на цьому терені.

Ми пропонуємо на ваш суд кабачкової варення з апельсином. Запропонуємо не один варіант, а кілька. До речі, апельсин ви сміливо можете замінити лимоном, ваніліном, корицею або кардамоном, підійде будь-який натуральний ароматизатор, який вам подобається. Цукор береться в пропорції 1: 1 (овоч: цукор). Сорт овоча великої ролі не грає, єдиною умовою є те, що продукт повинен пускатися в справу без шкірки і серцевини з насінням, за винятком одного єдиного випадку, коли в рецепт кабачкової варення з апельсином входять молоді овочі, розміром не більше десяти сантиметрів. З нього ми і почнемо.

Варення з кабачків з апельсином. рецепт № 1

Відео: Джем з кабачків з апельсином і лимоном. Ікра з кабачків. Хрусткі мариновані кабачки

Молоді кабачки розміром до десяти сантиметрів миють і ретельно сушать. Поки овочі сохнуть, необхідно підготувати сироп. Для цього на кожен кілограм цукру видавлюють сік одного апельсина, ставлять на повільний вогонь для закипання. Частину, що залишилася апельсинову шкірку потрібно покласти в сироп для ароматизації. В кінці варіння її викидають. Коли цукор розчиниться і добре почне кипіти, в нього опускають кабачки і дають закипіти на повільному вогні. Кришкою варення не накривають, так як мета процесу - виварювання з нього зайвої рідини. З моменту закипання має пройти п`ятнадцять хвилин, після чого варення прибирають остигати при кімнатній температурі, не накриваючи, лише прикривши чистою матерією. Процедуру з повільним закипанням повторюють тричі. Потім в кипляче варення додають цедру апельсина і розливають по стерильним банкам для подальшого закочування.

Відео: ВАРЕННЯ З КАБАЧКОВ і ЛИМОНОВ

Варення з кабачків з апельсином. рецепт № 2

Вариться точно так же, як і попередній варіант, з тією лише різницею, що кабачки беруться звичайні, очищаються від шкірки і нутрощів з насінням, діляться на невеликі порційні шматочки і лише в такому вигляді відправляються в сироп.

Варення з кабачків з апельсином. рецепт № 3

Відео: Варення з кабачків з апельсинами Заготовки на зиму

Дана варіація на задану тему на увазі використання нарізаних дрібними кубиками або натертих на тертці кабачків, перемішаних з пектином (наприклад, «Желфикс»). таке поєднання продуктів відправляється на середній вогонь для закипання. Злегка покіпятіть овоч з пектином, до нього відправляють покладений за рецептом цукор і цедру апельсина. Дають закипіти і варять не більше п`яти хвилин. Після чого розливають по стерильним банкам і закочують.

Варення з кабачків з апельсином. рецепт № 4

Останній рецепт також має право на існування, хоча в ньому використовується не характерна для варення річ - желатин. Для цього вам буде потрібно дрібно порізаний або натертий овоч перемішати з цукром і порізаним на четвертинки апельсином і залишити до появи соку. Потім варення ставиться на повільний вогонь і вариться до готовності. В останній момент з нього віддаляється апельсин, а замість нього висипається пакетик апельсинового желе. Пакетик желе розрахований на півлітра рідини, хоча можна зробити і з меншою концентрацією. Дати желатину розчинитися, потім розлити по стерильним банкам і закатати.