Смачні і дуже корисні страви з печінки яловичої
Відео: Свиняча печінка з цибулею - смачне і корисне блюдо до гарніру
Напевно, всім відомо, що яловича печінка не тільки дуже смачна, але і дуже корисна. Адже в ній міститься достатня кількість білка, необхідного організму людини. Крім того, яловича печінка дуже багата вітамінами і амінокислотами. У ній багато мікроелементів, необхідних для правильного перебігу обмінних процесів, а також для нормальної роботи внутрішніх органів і мозку. Тут є в достатній кількості калій, магній, а також залізо і фосфор.
Відео: Печінковий торт з яловичої печінки. Як приготувати яловичу печінку
Давайте приготуємо деякі страви з печінки яловичої. Почнемо з печінкового паштету. Нам знадобиться півкілограма яловичої печінки. Промиваємо її, знімаємо плівку і нарізаємо не надто великими шматками. Підсолюємо печінку і обсмажуємо на соняшниковій олії, обваляти в борошні. Уже майже в кінці додаємо до неї дві цибулини, нарізані великими кільцями, і продовжуємо смажити до готовності. Печінку потрібно підсмажити так, щоб вона не вийшла сухою. Вона повинна бути соковитою.
В іншій сковорідці в цей час потрібно обсмажити один кілограм натертої на крупній тертці промитої і очищеної моркви. Підсолити її до смаку.
Коли все буде готово, перекручуємо печінку, цибулю і моркву через м`ясорубку. Додаємо трохи вершкового масла і розмішуємо, щоб воно розчинилося в гарячому паштет. Пробуємо паштет на смак, якщо він недостатньо підсолений, то досолюємо його. Паштет виходить дуже соковитий і смачний.
Які ж ще страви з печінки яловичої можна приготувати? Наприклад, дуже смачний закусочний пиріг. Для начинки потрібно 500 грам печінки. Перекручуємо її на м`ясорубці разом з половинкою великий цибулини. Тепер на тертці натираємо одну морквину і змішуємо з перекрученої печінкою з луком. Частину, що залишилася половинку лука нарізаємо дрібно і смажимо на сковорідці разом з нашим фаршем з печінки протягом п`ятнадцяти хвилин. Солимо і перчимо до смаку. При приготуванні цієї страви з печінки яловичої під час смаження начинку потрібно періодично помішувати.
Відео: Паштет з яловичої печінки. Відео рецепт
Для того, щоб приготувати тісто для нашого закусочного пирога, змішайте один стакан сметани, п`ять столових ложок майонезу і два збитих яйця. Підсолити все. Насипте в миску півтори склянки борошна і погасіть чайну ложку соди оцтом. Так ви розпушите тісто. Всипте борошно в приготовлену суміш. Ваше тісто має бути схоже на густу сметану. Половину тіста викладіть у форму, а зверху на неї кладіть начинку. Залишками тіста накрийте начинку. Поставте наш пиріг в духовку на сорок хвилин випікатися. Коли з`явиться рум`яна кірочка, пиріг готовий.
До столу печінковий пиріг потрібно подавати остиглим. Гарний і ароматний, він обов`язково припаде до смаку всім гостям. Хоча для такої страви з печінки яловичої потрібно чимало часу, це того варто. Адже пиріг виходить просто казковий. Здивуйте свою сім`ю умінням готувати, поб`єте їх своїм кулінарним шедевром.
А тепер давайте приготуємо гуляш з печінки яловичої. Він готується досить швидко і просто. Обсмажте на олії дрібно нарізану цибулю, додайте туди триста грам яловичої печінки, нарізаною соломкою. Обсмажте печінку разом з цибулею. Після цього додайте одну склянку води.
Підлива готується окремо. У склянку теплої води додаємо столову ложку борошна, помішуючи при цьому підливу. Потім солимо, перчимо і додаємо спеції на свій смак. Цю суміш ми виливаємо на сковорідку з печінкою і цибулею. Далі приблизно тридцять хвилин варимо печінку в підливі. Такий гуляш можна подавати з картоплею-пюре або з макаронами, а також дуже смачно його поєднання з гречаною кашею.
Дуже смачна виходить підлива з печінки яловичої. Для її приготування потрібно промити і відварити шматочок яловичої печінки вагою 400 грам. Воду для варіння потрібно підсолити. Коли печінка буде готова, її потрібно перекрутити через м`ясорубку. Дві цибулини наріжте тоненькими смужками і обсмажте на олії. Лук повинен стати м`яким, тоді додайте на сковорідку чотири помідора, очищених від шкірки і розрізаних на кубики. Все посоліть і поперчіть, після чого тушкуйте протягом десяти хвилин, накривши сковорідку кришкою. В самому кінці додайте в суміш цибулі і помідорів, перекручену печінку, все перемішайте і через дві хвилини вимикайте вогонь. Нехай підлива трохи настоїться. Після цього її можна подавати до столу з гречаною кашею або рисом.
