Чому кавун - ягода і наскільки це вірно?
Часто заяву про те, що кавун - це ягода, викликає замішання. Більшість людей звикли вважати його фруктом, а є і ті, хто впевнений, що він є овочем. Питання неоднозначне, думок багато. Так хто ж правий? І чому кавун вважається ягодою?
Дане питання потребує всебічного розгляду. Найкраще почати з основних понять.
Що таке ягода?
Думки вчених-ботаніків і неспеціалістів на цей рахунок різняться. Так, в побуті ягодами вважаються всі дрібні плоди, у яких соковита м`якоть. Сюди відносять справжні (наприклад, смородина), помилкові (шипшина), кістянки (вишня), многокостянка (малина). При цьому те, що з точки зору ботаніки є ягодами, але має більші розміри, в народі може і не бути віднесено до них. Наприклад, ні про томаті, ні про ківі так не скажуть. А насправді вони є ягодами.
У ботаніці немає прив`язки до габаритів. І це в деякій мірі пояснює, чому кавун - ягода, т. К. Багатьох саме розмір і бентежить. У ботаніці визначення виглядає наступним чином. Ягоди - це плоди будь-якого розміру, але у них обов`язково має бути багато насіння з твердою шкіркою і соковита м`якоть. Все це полягає в оболонку з тонкої шкірки. Справжні ягоди розвиваються з зав`язей, помилкові - з будь-яких інших частин.
додаткові види
До групи ягодовідний плодів також відносяться тиквіни, помаранчі та яблука. Це теж різновиди ягід, т. К. Вони відповідають усім ознакам.
Перші є плодом рослин - представників сімейства Гарбузові. Це найбільші ягоди, вага яких може досягати декількох десятків кілограмів, а розмір - перевищувати метр в діаметрі. Для них характерні соковита і щільна м`якоть і тверда шкірка. Зовнішній шар іноді може бути дерев`янистим. Саме до цього сімейства відноситься кавун. Ягода або гарбуз його плід? Друге найменування використовувати не можна. Оскільки так називається інша рослина. Загальне найменування для плодів культур цього сімейства - тиквіна.
Помаранчі - це типовий плід цитрусових. Отже, лимони, апельсини та інше теж можна віднести до ягодам.
До останніх відносять і представників підродини Яблуневі. Це багатосім`яні плоди з тонкою шкіркою, великою кількістю м`якоті і насінням, розташованими ближче до центру. Крім того, в ботаніці ягодами вважаються плоди, які ростуть на груші, горобині, айві.
Що для ботаніків - НЕ ягода
Як вже говорилося, не всякий плід, який в побуті вважається ягодою, насправді нею є. Отже, типові помилки.
Кістянки. Це плоди з тонкою шкіркою і соковитою м`якоттю. Їх відмінна риса - одне насіння, а не безліч, як у ягід. До того ж шари околоплодника різко розділяються. Тому так легко від`єднується м`якоть. Таким чином, вишня і черешня - це кістянки. Сюди ж відносяться персики, абрикоси, сливи та інші плоди з одним насінням.
Бувають такі плоди, де багато-багато Костянок з`єднується воєдино. Найбільш поширений приклад - малина або ожина. Насправді вони є многокостянка.
Полуниця і суниця - це помилкові ягоди, оскільки утворюються вони не з зав`язі, а з квітколожа. Плодами є білі і чорні насіння на поверхні, які називаються многоорешкамі.
Відео: Головою розбити кавун: спеціально для святкування дня ВДВ закупили 20 тонн ягоди
про кавунах
Як тепер стало ясно, науковий і обивательський погляди відчутно різняться. Якщо порівняти опис і зовнішній вигляд плода, то стає ясно, чому кавун - ягода: він відповідає всім ознакам даної групи рослин.
Відео: The Amazing World of Talking Tom and Friends (Favorite Episodes Compilation)
Трохи історії
Кавун можна вважати новачком в європейській кухні, т. К. Завезений він був відносно недавно. Дана культура з`явилася на столах в Середні століття, за часів хрестових походів. До Росії смугастий плід дістався ще пізніше, з ним познайомилися приблизно в 14 столітті.
Батьківщиною цього чудового ласощі вважається Південна Африка, район пустелі Наміб. Також цю роль намагаються оскаржувати Бразилія і Парагвай. У всіх цих регіонах кавун зустрічається в дикому вигляді, а також широко представлені споріднені види. Точна інформація про шляхи поширення культури відсутня. Однак з історичних джерел відомо, що вже в Древньому світі кавун був добре відомий. Він обробляється в самих різних країнах і був улюбленим ласощами. На зорі людства ще ніхто не задавався питанням про те, чому кавун - ягода, т. К. На той момент ще не існувало ботанічних класифікацій.
В даний час відомо більше 1200 різновидів даної культури. Особливого поширення вона отримала в Китаї. На даний момент КНР є лідером з вирощування кавунів. Також їх обробляють в Туреччині, Росії, Україні, в державах Американського континенту - всього в 96 країнах світу.
Що собою являє дана культура?
Щоб зрозуміти, чому кавун називають ягодою, слід звернутися до його ботанічному опису. Ця рослина, як уже згадувалося, відноситься до сімейства Гарбузові. воно є баштанної культурою. Плід розвивається з зав`язі і являє собою велику тиквіну, яка буває кулястої, овальної або циліндричної форми. Вага кавунів може бути більше 20 кг. Плід покритий щільною, гладкою і товстою корою (4-15 мм), колір зазвичай зелений, також існують сорти з білим або жовтим забарвленням. Найчастіше є присутнім візерунок у вигляді темних і світлих смуг. Чому кавун вважається ягодою? Справа в тому, що тиквіна - це її підвид, який має всі характерні ознаки.
М`якоть плоду має червоний колір. Також існують сорти з рожевою, жовтою або білою серцевиною. Смак плода солодкий, може бути цукристим. М`якоть соковита і ніжна. У ній міститься велика кількість насіння.
Хімічний склад
Кавун дуже корисний, т. К. Багатий різними вітамінами і мікроелементами. При цьому в ньому міститься мінімальна кількість калорій: всього 38 ккал на 100 г м`якоті. У їстівної частини плоду на момент дозрівання, в основному, містяться глюкоза і фруктоза. Сахароза з`являється під час зберігання. Чим довше лежить кавун, тим більше її накопичується. У м`якоті міститься від 5,5 до 13% легкозасвоюваних цукрів.
У плодах містяться такі вітаміни: А, В1, В2, В5, В6, В9, С, К, РР. Також м`якоть багата мікроелементами, такими як залізо, калій, кальцій, магній, марганець, мідь, натрій, селен, фосфор, фтор, цинк. У 100 г кавуна міститься 0,61 г білка, 7,55 г вуглеводів, 0,15 г жирів, 0,4 г харчових волокон.
Завдяки такому достатку корисних мікроелементів смугастий "м`ячик" стає незамінним продуктом на столі. Його є не тільки можна, а й треба. Велика кількість води сприяє насиченню організму вологою, що особливо важливо в літню спеку.
Ягода чи кавун? І чи варто про це сперечатися?
Після докладного розгляду проблеми з усіх боків можна узагальнити інформацію та підвести підсумок невеликому дослідженню на тему «Чому кавун - ягода і наскільки це вірно».
Отже, кавун відноситься до сімейства Гарбузові. Плід має усіма притаманними ягодам ознаками: соковита м`якоть, велика кількість насіння, наявність зовнішньої шкірки. Однак, відповідно сімейства, він буде називатися тиквіна. І це найбільш коректне з ботанічної точки зору найменування.
У той же час тиквіни відносяться до групи ягодовідний плодів. Отже, є не тільки подібності. Вони дещо відрізняються від типових ягід, по-перше, великими розмірами, по-друге, щільною шкіркою, по-третє, великою кількістю насіння.
Залишається тільки прояснити останнє питання про кавун: "Це ягода або тиквіна?" Виходячи з усього вищесказаного, можна дійти висновку, що соковитий плід можна назвати ягодою, т. К. За основними біологічним критеріям він відповідає даній групі і до неї ставиться. Це більш широке найменування. Більш вузьке і спеціалізоване назву - тиквіна (вона, в свою чергу, є різновидом ягоди).
Також необхідно зробити невеликий відступ для тих, хто ставить питання наступним чином: "Кавун - це ягода або овоч?" Справа в тому, що перше визначення є ботанічним, а друге - кулінарним, гастрономічним. Змішувати поняття з різних областей некоректно. Однак якщо розглядати кавун з харчової точки зору, то він за своїми характеристиками буде ставитися до фруктів, оскільки до цієї групи зараховують в тому числі і їстівні солодкі ягоди.
