Захисна функція білків. Будова і функції білків
Білки є основою всіх живих організмів. Саме ці речовини виступають компонентом клітинних мембран, органел, хрящів, сухожиль і рогових похідних шкіри. Однак захисна функція білків - одна з найважливіших.
Білки: особливості будови
Поряд з ліпідами, вуглеводами і нуклеїновими кислотами білки є органічними речовинами, що складають основу живих істот. Всі вони - природні біополімери. Ці речовини складаються з багаторазово повторюваних структурних одиниць. Вони називаються мономери. Для білків такими структурними одиницями є амінокислоти. З`єднуючись в ланцюжки, вони утворюють велику макромолекулу.
Рівні просторової організації білка
Ланцюжок, що складається з двадцяти амінокислот, може утворювати різні структури. Це рівні просторової організації або конформації білка. первинна структура представлена ланцюгом з амінокислот. Коли вона закручується в спіраль, виникає вторинна. Третинна структура виникає при закручуванні попередньої конформації в клубок або глобулу. А ось наступна структура найскладніша - четвертичная. Вона складається з декількох глобул.
властивості білків
Якщо четвертичная структура руйнується до первинної, а саме до ланцюга амінокислот, то відбувається процес, який називається денатурацією. Він звернемо. Ланцюжок амінокислот здатна знову утворити більш складні структури. А ось коли відбувається деструкція, тобто руйнування первинної структури, білок відновити вже неможливо. Такий процес є незворотнім. Деструкцію здійснював кожен з нас, коли термічно обробляв продукти, що складаються з білка - курячі яйця, рибу, м`ясо.
Відео: Функції білків
Функції білків: таблиця
Білкові молекули дуже многобразнимі. Це обумовлює широкий спектр їх можливостей, які обумовлені будовою амінокислот. функції білків (Таблиця містить необхідну інформацію) є необхідною умовою існування живих організмів.
| функція білка | Значення і суть процесу | Назва білків, які здійснюють функцію |
будівельна (Структурна) | Білок є будівельним матеріалом для всіх структур організму: від мембран клітини до м`язів і зв`язок. | Колаген, фиброин |
| енергетична | При розщепленні білків виділяється енергія, необхідна для здійснення процесів життєдіяльності організму (1 г білка - 17, 2 кДж енергії). | проламіни |
| сигнальна | Білкові сполуки клітинних мембран здатні розпізнавати специфічні речовини з навколишнього середовища. | глікопротеїди |
| сократительная | Забезпечення рухової активності. | Актин, міозин |
| резервна | Запас поживних речовин. | ендосперм насіння |
| транспортна | Забезпечення газообміну. | гемоглобін |
| Регуляторна | Регуляція хімічних і фізіологічних процесів в організмі. | білки гормонів |
| каталітична | Прискорення протікання хімічних реакцій. | Ферменти (ензими) |
Захисна функція білків в організмі
Як бачите, функції білків дуже різноманітні і важливі за своїм значенням. Але ми не згадали ще про одну з них. Захисна функція білків в організмі полягає в запобіганні проникнення чужорідних речовин, які можуть завдати істотної шкоди організму. Якщо ж це сталося, спеціалізовані білки здатні їх знешкодити. Ці захисники називаються антитілами або імуноглобулінами.
Процес формування імунітету
З кожним подихом в наш організм проникають хвороботворні бактерії і віруси. Вони потрапляють в кров, де починають активно розмножуватися. Однак на їхньому шляху встає значна перешкода. це білки плазми крові - імуноглобуліни або антитіла. Вони є спеціалізованими і характеризуються здатністю розпізнавати і знешкоджувати чужорідні для організму речовини і структури. Вони називаються антигенами. Так проявляється захисна функція білків. Приклади її можна продовжити інформацією про інтерферон. Цей білок також є спеціалізованим і розпізнає віруси. Ця речовина навіть є основою багатьох імуностимулюючих лікарських препаратів.
Завдяки наявності захисних білків організм здатний протистояти хвороботворним частинкам, тобто у нього формується імунітет. Він може бути вродженим і набутим. Першим все організми наділені ще з моменту появи на світ, завдяки чому і можливе життя. А набутий з`являється після перенесення різних інфекційних захворювань.
Механічний захист
Білки виконують захисну функцію, безпосередньо оберігаючи клітини і весь організм від механічних впливів. Наприклад, зовнішній скелет ракоподібних грає роль панцира, надійно захищаючи весь вміст. Кістки, м`язи і хрящі утворюють основу організму, і не тільки запобігають пошкодження м`яких тканин і органів, а й забезпечують його пересування в просторі.
Відео: Ферментативна функція білка. Заболотний
утворення тромбів
Процес згортання крові - це також захисна функція білків. Він можливий завдяки наявності спеціалізованих клітин - тромбоцитів. При пошкодженні кровоносних судин вони руйнуються. В результаті розчинний білок плазми фібриноген перетворюється в його нерозчинну форму - фібрин. Це складний ферментативний процес, в результаті якого нитки фібрину дуже часто переплітаються і утворюють густу мережу, яка перешкоджає витіканню крові. Іншими словами, утворюється згусток крові або тромб. Це є захисною реакцією організму. При нормальній життєдіяльності цей процес триває максимум до десяти хвилин. Але при хворобі несвертиваемості крові - гемофілії, на яку страждають в основному чоловіки, людина може загинути навіть при незначному пораненні.
Однак якщо тромби утворюються всередині кровоносної судини, це може бути дуже небезпечно. У деяких випадках це навіть призводить до порушення його цілісності і внутрішнього крововиливу. В цьому випадку рекомендовані препарати, навпаки, що розріджують кров.
хімічний захист
Захисна функція білків проявляється і в хімічній боротьбі з хвороботворними речовинами. І починається вона вже в ротовій порожнині. Потрапляючи в неї, їжа викликає рефлекторне виділення слини. Основу цієї речовини становить вода, ферменти, які розщеплюють полісахариди і лізоцим. Саме остання речовина знешкоджує шкідливі молекули, захищаючи організм від їх подальшого впливу. Міститься він і в слизових оболонках шлунково-кишкового тракту, і в слізної рідини, яка омиває рогівку ока. У великій кількості лізоцим знаходиться в грудному молоці, слизу носоглотки і білку курячих яєць.
Відео: Функції білків - Яндекс Відео
Отже, захисна функція білків проявляється в першу чергу в знешкодженні бактеріальних і вірусних частинок в крові організму. В результаті у нього формується здатність протистояти хвороботворним агентам. Її і називають імунітетом. Білки, які входять до складу зовнішнього і внутрішнього скелета, захищають внутрішній вміст від механічних пошкоджень. А білкові речовини, що знаходяться в слині та інших середовищах, запобігають дії на організм хімічних агентів. Іншими словами, захисна функція білків полягає в забезпеченні необхідних умов для всіх процесів життєдіяльності.
