Палички для їжі: правила використання приладів
Ні для кого не секрет, що китайська культура - одна з найдавніших. Крім незвичайної медицини і дивовижних здібностей тибетських ченців, Піднебесна хвалиться унікальними приладами прийому їжі.
Відео: Як тримати палички
Палички для їжі - особливий атрибут китайського побуту. Перша згадка про них зафіксовано в книзі Західної Чжоуской династії ще до нашої ери. Таким чином, резонно припустити, що китайці використовують палички для прийому їжі більше двох тисяч років. При цьому вони успішно перекочували в інші країни і стали надбанням В`єтнаму, Кореї та інших східних народів. Японські столові прилади також не виключають китайських атрибутів, але жителі західних країн воістину здивовані вправності Сходу. Ці люди примудряються якимось дивним чином підхоплювати величезні шматки м`яса і рису, не відчувають дискомфорту, приймаючи їжу з овочів, рясно политих маслом.
Багато уваги китайці приділяють правильному прийому їжі, тому виготовлення паличок встало масовим виробництвом - і сьогодні це вже мистецтво. Вони виконуються з дерева, бамбука або з екологічного пластику. Але найбільш вишукані аналоги виготовляють лише з дерева вручну. В окремих випадках палички для їжі виробляються з кісток тварин, а їх кінчики прикрашаються сріблом, нефритом або золотом.
Відео: Як правильно тримати палички
Палички - це ті ж ходулі для ніг: пальці ніби подовжуються, при цьому у них є величезні переваги перед звичними нам приладами столу. В силу своєї форми китайські палички виконують роль своєрідного важеля, за допомогою якого захоплюється більший об`єм їжі. Крім того, вони захищають пальці від забруднень, у них не передбачено гострих кінців і різальних крайок, тому вони набагато безпечніше, ніж вилки і ножі. Палички не виробляються з металу, в силу чого зберігається справжній смак їжі.
Китайська кухня за своєю природою виключає ножі, так як приготування будь-якої їжі на увазі ретельне подрібнення інгредієнтів.
Одвічне питання європейців: як користуватися паличками для суші? Ця страва досить популярно на Заході, а в спеціалізованих ресторанах найчастіше передбачається прийом їжі саме за допомогою китайських паличок.
Візуально здається, що вони працюють за принципом ножиць, однак це обман. Насправді рухається лише верхня паличка, нижня зберігає абсолютний спокій. Щоб скористатися паличками для їжі, необхідно одну з них помістити на відстань в дві третини довжини від верху між великим і вказівним пальцями. При цьому середній палець служить опорою. Друга паличка поміщається зверху над першою, вона також розташовується між великим і вказівним пальцями і спирається на безіменний. Таким чином, при русі безіменного пальця палички для їжі повинні сходитися-розходитися.
Якщо китайці приймають в їжу рис, то вони намагаються розташувати миску так, щоб вона перебувала ближче до підборіддя. Таким чином, складені разом палички дозволяють (подібно лопаті) закидати їжу в рот.
Палички для їжі - не єдиний екзотичний атрибут столу східних народів. Існують також пахучі палички або свічки. Раніше їх застосовували для воскурение в храмах, але сьогодні використовують повсюдно для ароматизації приміщень.
