Турка для індукційної плити gipfel, tima: відгуки
Якщо простежити еволюцію кухонної техніки для приготування їжі, то можна скласти якийсь перелік таких приладів: керогаз, примус, газова і електрична печі, мультиварка, індукційна плита. Всі вони і зараз повсюдно використовуються в кулінарній справі будинку, на дачі, в поході або на риболовлі.
Що спільного між кавою і індукцією?
Хто не п`є цей чудовий натуральний напій, того зовсім не цікавлять ні рецепти і способи його приготування, ні смак і аромат, ні відповідь на питання про те, чи потрібна особлива турка для індукційної плити. А ось для любителів кави відсутність спеціального посуду - це ціла проблема.
Знайома і звична модель джезви має широку основу і вузьке горлечко. У посудині такої форми зберігається і аромат напою, і смак. У маленькій горловині турки при варінні збирається пінка, яка перешкоджає випаровуванню ефірних масел, присутніх в мелених кавових зернах. Саме тому найсмачніший напій виходить тільки при приготуванні в невеликий, на одну або дві порції, джезві. Чудово зарекомендувала себе виготовлена з міді турка Tima. Для індукційної плити, однак, підходить тільки посуд, дно якої взаємодіє зі звичайним магнітом.
Відео: Варимо каву на індукційній плиті Endever Skyline IP 12
Як з`ясувалося, звична всім кавоманам турка для кави для індукційної плити не годиться, тому що має інші розміри (менше 12 сантиметрів). «Розумна» грубка просто не включається, коли на її конфорках варто посудину з маленьким денцем.
Що ж робити, як бути? У чому причина того, що не у всякій посуді, каструлі або сковороді можна готувати на цьому кухонному приладі?
Відео: Кам`яне гранітне покриття приготування на сковороді
Особливості індукційних плит, або невеликий екскурс в фізику
Справа в тому, що в звичних господаркам нагревателях використовуються вогонь і електрична енергія, перетворюються в тепло. Коли газ горить, тоді і вода кипить.
В індукційних пристроях відбувається все з точністю до навпаки: тепло виникає не в плиті, а в речовині дна посуду при зіткненні з поверхнею приладу. Під скляним покриттям розташовані котушки мідного дроту. Ці місця є центрами конфорок. Під дією електроструму в цих котушках відбувається акумуляція тепла. Коли на конфорку ставиться посуд, між її дном і міддю утворюються магнітні поля. Вихрові струми, впливаючи на днище судини, нагрівають його разом з вмістом.
З метою безпеки виробники роблять центр робочої поверхні діаметром від 12 см. Саме це є причиною того, що турка для індукційної плити повинна мати днище більшого розміру. В іншому випадку посудину просто не розпізнається магнітним полем, і нагрівання не відбувається.
Посуд з феромагнітним днищем і турка для індукційної плити
Відгуки користувачів завжди різні, іноді суперечливі. Однак після їх вивчення стає зрозумілим, що одним з важливих критеріїв при виборі джезви є матеріал, з якого вона виготовлена. Використовуються такі, як:
- мідь і сталь;
- емальоване залізо і кераміка;
- алюміній і жаростойкое скло.
Основною особливістю всього посуду для подібних плит є наявність рівного і товстого феромагнітного дна. До речі, чавунні сковороди і казанки є цілком придатними для цієї сучасної вручений печі.
Довгі або короткі, дерев`яні або бакелітові?
Так як при подібному нагріванні відсутній відкритий вогонь, матеріал ручок для кофеварочного посуду не має ніякого значення і може бути навіть дерев`яним. Та й самі рукоятки у сучасних моделей робляться набагато коротше і зручніше колишніх.
Металева турка для індукційної плити Gipfel покрита барвистою кольоровою емаллю. Всі моделі забезпечені бакелітовими ручками. Джезва цієї фірми має відповідні для даних нагрівачів розміри денця.
Виробники трохи змінили загальний дизайн і традиційну форму судини, збільшили діаметр горловини і загальні розміри. Зате в такий турці можна швидко приготувати каву до сніданку.
Адаптер для індукціонкі: що це і навіщо він потрібен
Найсмачніша кава можна зварити в керамічної джезві. Це традиційна посудина для чудового напою, в якій зберігається і аромат, і всі смакові якості. Однак індукційна плита розпізнає тільки матеріали з магнітними властивостями, якими не володіють ні скло, ні мідь, ні кераміка, ні алюміній. Завдяки сучасним технологіям стало можливим виправити цю проблему, використовуючи феромагнітні сплави для денець спеціального посуду. Скло і глина не належать до таких матеріалів, турка для індукційної плити повинна бути іншою.
Щоб вирішити задачу про те, як використовувати звичайні каструлі на такий грубці, придумали адаптер. Якщо говорити простими словами - цей диск є посередником певного розміру, який ставиться на поверхню плити, а вже на нього поміщають посуд з будь-якого матеріалу. Діаметр цього кола залежить від величини конфорки, для якої він призначений. Виробники випускають три стандартні варіанти: 17 см, 21 см і 22 см. Адаптер має три опори, що ніяк не впливає на збереження основної скляної поверхні. Вартість диска залежить від його розміру.
Конфорка плити розпізнає це пристосування, воно гріється, тепло передається стоїть на ньому чайнику, каструлі або склянці. Завдяки такому «посереднику», індукційний нагрівач працює як звичайна електроплитка і віддає тепло будь-якого поставленого зверху предмету.
Деякі корисні поради
Для того щоб плита включалася тільки тоді, коли це необхідно, не варто класти в центр її конфорок випадкові металеві предмети (ножі, ложки, картоплечистки). А ось каструльки, сковорідки і турка для індукційної плити повинні бути поміщені безпосередньо в самий центр. Тоді прилад працює в нормальному режимі, і нагрів вмісту відбувається рівномірно.
Так як на цій суперпліте нічого не підгорає, робоча поверхня очищається з використанням спеціальних серветок.
Дно сковороди повинне бути ідеально рівним, інакше утворюються хвилі будуть викликати звукові вібрації.
