Які смачні страви для діабетика приготувати?

На цукровий діабет називають захворювання ендокринної системи, в результаті якого збільшується вміст цукру в крові. Це відбувається через те, що знижується рівень інсуліну (більш складні форми діабету спостерігаються у випадках, коли він зовсім відсутній). Якщо не лікувати хворобу вчасно, то це може привести до відмови різних систем в організмі, а також привести до порушення обміну речовин.

різновиди діабету

Цукровий діабет можна умовно розділити на три основні типи:

1. Перший тип діабету. Це найскладніша різновид захворювання, при якій підшлункова залоза виробляє занадто мало інсуліну, або не виробляє його взагалі. Зазвичай такий діагноз ставиться людям молодше 20 років. Поки не відомі точні причини виникнення такої хвороби. Деякі схиляються до того, що вона з`являється через генетичної схильності. Підшлункова залоза перестає функціонувати, тому нею виробляється занадто мало гормонів. Інші ж вважають, що цукровий діабет з`являється через вірусного захворювання, яке повністю вражає підшлункову систему.
2. Другий тип діабету - це найбільш поширена форма хвороби в наші дні. З`являється в досить зрілому віці у людей, які страждають зайвою вагою. Такий вид захворювання проявляється приблизно в 90% всіх випадків перебігу хвороби. Його відмінністю від діабету першого типу є те, що підшлункова залоза виробляє достатню кількість інсуліну, але організм не використовує його правильно.
3. Гестаційний діабет. Це явище спостерігається приблизно у 4% жінок планети під час другого триместру вагітності. Його відмінністю від попередніх форм можна назвати те, що він зникає після народження дитини.

Причини розвитку хвороби

Цукровий діабет 1 типу розвивається через аутоімунного процесу, який з`явився через збої роботи імунної системи. Це призводить до вироблення в організмі антитіл, які впливають на клітини підшлункової залози, руйнуючи її. Зазвичай діабет першого типу виникає через інфекції (краснуха, гепатит, віспа тощо). Особливо хвороба швидко прогресує, якщо хворий схильний до цього захворювання.

Ризик прогресування діабету другого типу є у людей, які регулярно приймають біодобавки, до складу яких входить селен. Крім того, основними факторами, в результаті яких з`являється діабет другого типу, є ожиріння і спадковість.

слідство хвороби

В незалежності від того, які причини спровокували появу діабету, в його результаті відбувається наступне: організм людини не може в повній мірі засвоювати глюкозу. Саме цукор - основне джерело енергії людини, адже його надлишок запасається в печінці і м`язах, а після може бути використаний в критичних ситуаціях. При цукровому діабеті глюкоза не засвоюється, а потрапляє в кров і циркулює разом з нею по всьому організму. Як результат - відбувається руйнування м`язових тканин і органів. Тому в якості енергії у діабетиків виступають жири. При їх розщепленні в організмі утворюються токсичні речовини, які згубно впливають на головний мозок, а також на обмін речовин.

лікування діабету

Будь-яка форма цукрового діабету не може бути повністю вилікувана. Стан хворого може бути кілька покращено виконанням спеціальних заходів.

• Уколи інсуліну кожен день (для хворих на діабет першого типу). Речовина продається в спеціальних шприцах, завдяки чому робити уколи стає дуже легко. За допомогою спеціальних смужок необхідно контролювати вміст глюкози в сечі і крові.
• Вживання таблеток, які сприяють зниженню рівня цукру в організмі. Таким способом користуються люди, які страждають на діабет другого типу. Якщо хвороба прогресує, лікуючий лікар повинен призначити уколи інсуліну.
• Спеціальна гімнастика, яку повинні робити хворі. Крім того, якщо є зайва вага, від нього необхідно позбутися в лікувальних цілях.
• Спеціальна дієта, яка виключає вживання цукру, алкоголю, солодких фруктів. Смачні страви для діабетиків повинні бути приготовлені з урахуванням всіх вимог. Бажано харчуватися 4-5 разів на день і невеликими порціями. Можна вживати в їжу продукти, які містять цукрозамінники.

Як харчуватися діабетикові?

Як вже було зазначено вище, страви для діабетика повинні містити мінімум цукру. При цьому важливо, щоб вони були досить поживними. Адже цукор - це основне джерело енергії для організму на цілий день. І якщо він не буде надходити з їжею, то організм може помітно ослабнути. Хворі повинні уважно приступати до вибору продуктів. У будь-якому випадку при приготуванні страви для діабетика необхідно зробити його максимально дієтичним. Складаючи меню, слід враховувати деякі важливі фактори: тип хвороби (перший або другий), вік, вага, наявність або відсутність фізичних навантажень.

Харчування діабетиків першого типу

Якщо у людини спостерігається захворювання - цукровий діабет першого типу, то йому необхідно відмовитися від їжі з високим вмістом вуглеводів. Тільки іноді можна вживати вуглеводи, які швидко засвоюються організмом. В основному це стосується дітей, адже їм важко повністю відмовитися від таких продуктів. Однак батьки повинні чітко стежити за тим, коли і в якій кількості дитина їв їжу, багату на вуглеводи. Бажано навіть вести облік, щоб контролювати вміст цукру в крові, а також своєчасно вводити інсулін.

Відео: Супи і діабет. Як приготувати суп корисний для діабетика?

Страви для діабетиків 1 типу включають такі продукти харчування:

• м`ясо, приготоване на пару без солі;
• відварна риба без солі;
• чорний хліб;
• відварені яйця;
• овочі;
• фрукти: цитрусові і смородина;
• молочні продукти (сир, сметана з низьким вмістом жиру і сири);
• цикорій;
• каші;
• овочеві салати;
• чай з шипшини.

При цьому хворий повинен повністю відмовитися від вживання кави, спиртних напоїв, смаженої їжі, борошняних продуктів.

Що входить в раціон діабетиків другого типу?

Страви для діабетиків 2 типу повинні бути приготовлені з урахуванням всіх вимог: вони повинні бути нежирними, без цукру і солі. Бажано, щоб харчування було різноманітним, але при цьому дієтичним.

Вживати страви для діабетиків 2 типу слід без хліба. Якщо ця вимога не може бути дотримано, то можна з`їдати з їжею по одному шматочку зернового хліба. Він засвоюється швидше мучного, але при цьому практично не впливає на рівень цукру в організмі хворого. У день можна з`їдати більше 200 г картоплі, 50 г моркви і капусти.

Страви для діабетика 2 типу складаються з такого набору продуктів:

Відео: Як приготувати смачні оладки для діабетиків

• гречана, пшенична, вівсяна або перлова каша;
• фруктовий або овочевий салат (вибирати не дуже солодкі фрукти);
• пісний борщ;
• компоти і киселі без цукру;
• запіканки з кисломолочних продуктів;
• ряжанка.

Топінамбур для діабетиків

Топінамбур - це так звана земляна груша. Медики стверджують, що цей овоч корисний при діабеті будь-якого типу. У ньому містяться незамінні для організму амінокислоти, тому після вживання такого рослини людина отримує великий заряд енергії на весь день. Страви з топінамбура для діабетиків виконають масу корисних властивостей. Якщо щодня вживати в їжу топінамбур, то рівень цукру в крові істотно знизиться, а робота підшлункової залози нормалізується. Дієтологи радять діабетикам замінювати картопля топінамбур. З овоча можна приготувати все що завгодно: супи, каші, рагу. Було б тільки бажання.

Якщо є надмірна вага?

Рецепти страв для діабетиків 2 типу з надмірною вагою повинні бути легкими, з мінімальним вмістом вуглеводів. Крім того, хворі повинні закріплювати свої результати виконанням фізичних вправ. Комплекс не потрібно вибирати самостійно: він повинен бути розроблений спільно з лікуючим лікарем, враховуючи особливості перебігу хвороби.

Відео: М`ясо для діабетиків. М`ясні страви при цукровому діабеті

Також можна звернутися за допомогою до дієтолога, який підкаже, які рецепти страв для діабетиків 2 типу з надмірною вагою можна вживати в їжу. Одним з найпоширеніших страв серед діабетиків є «Стручкова квасоля з цибулею». Для його приготування знадобляться:

• квасоля - близько 400 г;
• цибуля;
• борошно;
• лимонний сік;
• часник - 1 зубчик;
• томат;
• зелень за смаком.

Нижче представлено, як готується страва для діабетиків (з фото, яке знаходиться під рецептом).

• На сковороді розтопити вершкове масло, додати дрібно нарізану цибулю і борошно.
• Розбавити томат водою і додати сік лимона з зеленню, часник.
• Отриману суміш слід вилити на сковороду.
• Окремо відварити квасолю до готовності, після чого висипати на сковороду і трохи загасити.

Смачна і корисна їжа

Якщо страви для діабетика є дієтичними, то це не означає, що вони несмачні. Навпаки, їжа може бути приготовлена таким чином, щоб нею можна було пригостити і здорових людей, але при цьому вони б не побачили істотної різниці. У цьому випадку навіть не обов`язково мати навички в приготуванні їжі. Достатньо всього-на-всього скористатися рекомендаціями і рецептами, які вказані нижче.

Смачні страви для діабетиків повинні бути добре проварені, щоб в них не збереглося шкідливих бактерій, які можуть зробити згубний вплив на підшлункову залозу. Корисними також є продукти, які практично не мають власного смаку (кабачки або гречка).

Другі страви для діабетиків з кабачків виходять досить смачними і ситними. Щоб приготувати кабачкове рагу, необхідно взяти кабачки, цвітну капусту, трохи вершкового масла, цибуля, сметану і томат. На сковороді у вершковому маслі пасерувати цибулю, після додати нарізану цвітну капусту. Додати сметанно-томатний соус, трохи загасити. Наприкінці всипати нарізані кубиками кабачки і тушкувати ще приблизно 10 хвилин.