Кальцій в продуктах: важливо не тільки кількість, але і співвідношення з іншими елементами
Відомо, що для нормального функціонування організму необхідні не тільки органічні поживні компоненти (жири, вуглеводи і білки), а й вітаміни, а також мінеральні елементи (натрій, калій, магній, цинк). До таких належить також і кальцій. У продуктах харчування зазвичай містяться необхідні мінерали. Правда, відомо, що для вступу в організм їх норми, як правило, потрібно з`їсти досить велика кількість містить їх їжі. Однак перелік продуктів, що мають у складі кальцій, широкий. І всі вони звичайні для нашого раціону. Найчастіше труднощі з недоліком цього мінералу пов`язані не з малим надходженням, а з поганою біологічною доступністю.
Навіщо нам кальцій?
Мало хто не знає, для чого в організмі використовується кальцій. Він є основним елементом структури кісток і зубів, бере участь в згортанні крові, м`язовому скороченні, проведенні нервового імпульсу, продукції гормональних речовин, активації фагоцитозу, регуляції обміну солей, води, а також кислотно-лужного резерву плазми крові. Потреба в кальції для дорослої людини становить 1 грам на добу. У підлітків, людей похилого віку, вагітних жінок цей показник до півтора разів вище. Брак кальцію викликає різні патологічні стани, такі, як остеопороз, порушення нервово-м`язової збудливості (можуть бути судоми), уражень ритму серця, проблеми з волоссям, нігтями, зубами.
Де він міститься?
Встановлено, що кальцій в продуктах харчування кисломолочного походження міститься в досить значних кількостях. А ось в злаках і овочах його не так багато, але в зв`язку з тим, що в нашому повсякденному раціоні присутня багато таких продуктів, вони забезпечують цілком адекватне надходження кальцію.
Боби, зелений горошок, шипшина, кріп, петрушка, селера, горіхи (мигдаль), ананаси, виноград, агрус, абрикоси, апельсини також містять кальцій. У м`ясних продуктах елемента трохи, так як основна його частина розчинена в крові тварин. І в тканинах (м`язах) не залишається.
Печінка риб - джерело кальцію, що містить крім нього вітамін Д і фосфор. До продуктам, багатим кальцієм, відносяться: яловича печінка, креветки, краби, масло вершкове, сирий жовток яйця. Так що, кальцій в продуктах є! Причому, в самих різних і доступних.
Як засвоюється кальцій?
При надходженні кальцію з їжею, він потрапляє в травний тракт, всмоктування його відбувається в верхніх частинах тонкого кишечника в кислому середовищі. Відомо, що засвоєння кальцію вимагає наявності вітаміну Д, який виробляється в шкірі під дією сонячних променів. Потрібні також магній і аскорбінова кислота. А ось натрій, велика кількість тваринних білків, кофеїн, алкоголь і куріння перешкоджають процесу засвоєння організмом цього елемента. Для побудови кісток важливо вміст фосфору в їжі, точніше, кальцій-фосфорне співвідношення.
Кальцій в продуктах харчування буде служити джерелом достатньої для потреб організму кількості елемента, якщо людина харчується різноманітно і якісно. Коли цього не відбувається, необхідно використовувати кальцієві добавки, але тільки після консультації з лікарем (і якщо це дійсно потрібно). зазвичай недолік кальцію легко коригується дієтою.
