Обмеження в дієті при панкреатиті -основне ліки в лікуванні захворювання
У хворих панкреатитом часто виникають питання: «які продукти можна вживати, а яких не повинно бути в дієті при панкреатиті?». Але спочатку кілька слів про саме захворювання. панкреатитом називають запалення підшлункової залози. Захворювання це може протікати як у гострій, так і в хронічній формі і являє собою реальну загрозу здоров`ю і навіть життю хворого. Справа в тому, що клітинами підшлункової залози виробляються ферменти (амілаза, ліпаза, панкреаз і багато інших), за допомогою яких в просвіті тонкого кишечника перетравлюються жири і розщеплюються білки, виробляються вони в неактивній формі і через протоки викидаються всередину кишечника, де, змішуючись з жовчю, переходять в активну форму. Для того, щоб активація відбувалася якомога раніше, жовч і панкреатичний протік з`єднуються разом ще до потрапляння в просвіт дванадцятипалої кишки в загальному протоці. Ось тут і відбувається найцікавіше. Якщо в протоці є явища запалення або застою, так само як і в жовчних шляхах, жовчному міхурі, так і в самій підшлунковій залозі, то відбувається активація набору ферментів вже в протоках підшлункової залози і, як наслідок, починається процес її самопереваріванія. Мало того, що руйнується тканина самого органу, так ще й ферменти, готові до перетравлювання, потрапляють в кров`яне русло і розносяться по всьому організму, викликаючи загальну інтоксикацію і збій в роботі практично всі органів і систем.
Для розвантаження ураженого органу, крім медикаментозної терапії, всі хворі обов`язково повинні бути на строгій дієті при панкреатиті. Продукти, здатні викликати стимуляцію секреції, повинні бути виключені з раціону. Це стосується жирних м`ясних страв, смаженого, копченого, гострого і маринадів, різних копченостей і гострих овочів (цибулі, редиски, редьки) .Алкоголь в будь-якій формі і фортеці абсолютно ісключается.Он сам пособі може бути причиною захворювання панкреатитом. А присутні в дієті при панкреатиті повинні легкозасвоювані і збалансовані продукти у вигляді супів з овочів або нежирних сортів м`яса і риби, другі страви на пару або в протертому вигляді (фрикадельки з птиці, суфле з м`яса) .Для задоволення потреби в білку можна вживати яйця в вигляді омлету, сир додатково розтертий з невеликою (!) кількістю цукру. З напоїв можна неміцний чай і трав`яні відвари в теплому вигляді, компот із сухофруктів (сушені яблука і груші) без цукру.
Дієта при загостренні панкреатиту починається з надання повного спокою ураженого органу, тобто в першу добу не можна їсти нічого. Необхідно тільки багато пити аж до розширеного діурезу. Це допоможе вивести з організму утворюються токсини. Вживати можна мінеральну воду без газу, відвар шипшини, відвар кураги (без додавання цукру). Потім на другий день можна дрібними порціями легкий бульйон з сухариками з білого хліба, а на третій можна розширювати меню нежирним сиром і протертими продуктами, приготованими на пару і протертими пюре. Режим прийому їжі повинен бути обов`язково з дробової схемою, потроху через кожні 3-4 години.
щадна дієта при панкреатиті рецепти, які допоможуть скласти зразкове меню для хворого: перш за все, це технологія приготування парових страв. Курячі котлетки на пару, супи з овочів, риба парова, у вигляді філе і у власному соку і багато іншого. Всі необхідні подробиці можна без зусиль знайти на численних кулінарних форумах і сайтах мережі або просто купити брошурку з дієтичного та лікувального харчування.
Звичайно, людина, що страждає на це захворювання має сам знати, що йому можна, а що не можна. Але в будь-якому випадку, призначення та обмеження в дієті при панкреатиті повинен обов`язково робити і коригувати лікуючий лікар.
