Калій: добова норма споживання
Метою даної статті є вивчення ролі основного хімічного елемента клітини - калію - в метаболізмі організму людини. Ми також з`ясуємо, яка добова норма калію і магнію забезпечить функціонування всіх життєво важливих органів і фізіологічних систем нашого організму.
Біохімія, її завдання і перспективи
У повсякденному житті ми часто користуємося фразами на кшталт: «Це потрібно їсти тому, що воно корисне». За розхожими твердженнями стоїть ціла наука, що дає вичерпну відповідь на питання про здоровий і повноцінному харчуванні, виходячи з хімічного складу речовин, які входять в харчові продукти. Біохімія вивчає роль хімічних елементів в обміні речовин і є основою для вікової фізіології, дієтології та гігієни харчування. Її завдання: вивчення механізмів регуляції реакцій асиміляції і дисиміляції, а також з`ясування ролі хімічних елементів, наприклад натрію, калію, магнію, хлору в життєдіяльності клітин і організму людини в цілому. Дієтологія, що базується на біохімічних дослідженнях, визначає, яка добова норма калію, заліза, сірки та інших елементів, необхідних для забезпечення нормального рівня обміну речовин.
Відео: Вітаміни та мікроелементи - функції, користь для здоров`я, добова норма, продукти
Елементарний хімічний склад живих організмів
Вчені-біохіміки довели, що рослини, тварини і людина містять в складі клітин більшість хімічних елементів таблиці Д. Менделєєва. Калій та магній, значення яких ми розглядаємо, є макроелементами, тобто їх зміст в клітинах велике. Зупинимося на їх функціях більш детально і з`ясуємо, чому буде дорівнює добова норма калію для людини.
Роль калію в транспорті речовин через клітинні мембрани
Для визначення ролі калію в передачі іонів через мембранний клітинний бислой використовують такий показник, як коефіцієнт проникності Р. Він залежить від товщини клітинної мембрани, розчинності іонів калію в ліпідному шарі і коефіцієнта дифузії D. Наприклад, пори мембрани еритроцита людини вибагливі для іонів калію, і їх коефіцієнт проникності дорівнює 4 пм / с. Також досить низька проникність мембрани найдовшого відростка нейроцита - аксона - повністю залежна від калієвих каналів. Хоча потрібно зазначити, що вони можуть пропускати і інші іони, але з більш низькими значеннями коефіцієнта проникності, ніж у калію. Виходячи зі сказаного, стає зрозуміло, яку роль в роботі нервової системи грає калій, добова норма якого становить в середньому 2 грами, а для людей, які займаються важкими видами роботи - від 2,5 до 5 м
Відео: Продукти містять Калій Кальцій Магній
Вплив іонів калію на роботу серцево-судинної системи
Вся інформація і наукові дослідження, що стосуються нормального функціонування серця і роботи судинної системи, в даний час дуже актуальні в зв`язку зі зрослим рівнем стресогенних ситуацій, підвищенням темпу життя, широким поширенням шкідливих звичок (куріння, алкоголізація населення). Рівень захворюваності на стенокардію, ішемічну хворобу, ризик інфаркту та інсульту в даний час дуже високі. Калій, добова норма якого надходить в наш організм насамперед з цінними тваринними продуктами: рибою, телятиною, молоком, нормалізує кров`яний тиск, регулює іннервацію міокарда. Це сприяє профілактиці порушень серцевого ритму: аритмії і тахікардії. Не потрібно скидати з рахунків і той факт, що макроелемент міститься в багатьох рослинах, службовців для нас їжею, а саме: в картоплі - 420 мг, в буряках - 155 мг, в капусті - 148 мг (на 100 г продукту).
Відео: Залізо (Fe) - користь для здоров`я, дефіцит і надлишок, продукти, багаті залізом
Добрий попутник калію - магній
Потрібно відзначити, що поряд з калієм для нормального обміну речовин в клітині необхідні також іони магнію. Вони відносяться до макроелементів і часто виступають синергистами в біохімічних реакціях. Магній, як і калій, добова норма якого досить висока (від 0,8 до 1,2 г), регулює тонус скелетних м`язів, діяльність серця, контролює проведення сигналів в нервовій тканині, тому обидва макроелементи використовують для профілактики безсоння, дратівливості, панічних станів , що виникають в результаті дефіциту калію і магнію.
Відео: Добова Норма цинку для Жінок
Обидва макроелементи надходять в харчовий раціон з такими продуктами, як рис, гречка, бобові, печінка і м`ясо птиці, а також з кисломолочними напоями. Регулярне вживання такої їжі компенсує недолік калію в організмі людини.
Вікові і статеві відмінності в дозуванні макроелементів
Як ми вже говорили раніше, обидва мікроелемента - і магній, і калій (добова норма якого коливається від 2 до 4 грамів на добу) - впливають на формування кісткової тканини і сприяють її зростанню і репарації. Це дуже важливо, перш за все, в дитячому віці. Щоб отримати необхідну кількість калію (від 0,15 до 0,3 г на добу), в раціоні дитини повинні бути присутніми фрукти та ягоди, особливо абрикоси, банани, суниця. У достатній кількості дитині необхідно вживати кефір, йогурт, куряче м`ясо і яйця. Так як дитячий організм швидко росте, необхідний щоденний позитивний клітинний баланс калію. Іони цього хімічного елемента беруть участь в синтезі білків, глікогену, формують буферні властивості крові, а також забезпечують проведення нервових імпульсів і м`язові скорочення. Можна з повною підставою сказати, що всі перераховані функції виконує калій. Добова норма його для дітей становить 460 мг. Необхідний цей хімічний елемент і для зміцнення здоров`я жіночого організму. Щодня треба поводитися до трьох грамів калію. З огляду на той факт, що важкі види фізичної роботи виконуються в основному чоловіками, для них добова норма калію повинна становити до 5 грам.
Дієтологи попереджають, що вживання рафінованого цукру, кави, алкоголю блокує засвоєння калію з їжі, що надійшла в шлунково-кишковий тракт. Дефіцит макроелементи можна подолати, застосовуючи вітамінно-мінеральні комплекси, наприклад «Дуовіт», «Супрадин», або вводячи в раціон харчування людей, що мають шкідливі звички, сухофрукти, волоські горіхи, гарбузове насіння. Так повинна забезпечуватися добова норма калію. В куразі його зміст - 2,034 г у перерахунку на 100 г продукту. Цей обсяг потрібно розділити на кілька прийомів їжі, а не з`їдати за один раз, інакше можна спостерігати прояви диспепсії. У зв`язку з популяризацією активного способу життя вченими розроблені дієти, в яких найкращим чином збалансована потреба магнію і калію в нашому організмі. Це, перш за все, введення в раціон харчування легко засвоюваних білково-рослинних сумішей, які не потребують тривалої термічної обробки і готуються на пару. У них міститься добова норма калію в грамах - від 3 до 4,7, а також необхідну кількість магнію, кальцію, заліза і мікроелементів.
Чому харчування повинно бути повноцінним
Що може статися, якщо наш організм буде відчувати брак або надлишок таких елементів, як магній і калій? Добова норма їх, нагадаємо, повинна становити 1,8-2 г і 3-4,7 г відповідно. Системні порушення травлення, нервові розлади, гіпертензія можуть виникнути в результаті дефіциту такого елемента, як калій. Добова норма його також не повинна перевищувати 4,7 грама, в іншому випадку у людини діагностують полиурию, порушення в роботі серця і нирок.
