Турнепс. Що це: кормова ріпа або корисний продукт?
У різні історичні епохи на стіл подавалися страви з продуктів, які не були відомі до того або ж були забуті після. Яскравим прикладом перших є картопля: довгі десятиліття ця рослина викликало лише підозра і недовіра, а потім стало звичним інгредієнтом щоденних страв. Що ж стосується друге, то тут можна назвати турнепс і ріпу. Свого часу без них не обходився жоден стіл (причому не тільки простонародний, а й осіб вельми високопоставлених). Нині ж про ріпу згадують в основному за казкою для самих маленьких дітей. Що вже тоді говорити про таку рослину, як турнепс! «Що це?» - Запитає, мабуть, 90% населення. А тим часом ці коренеплоди забуті абсолютно несправедливо!
Близькі родичі
Можна сказати про той же турнепс, що це родич не тільки покинутій ріпи, але і улюбленою донині бурячок або редьки. А з листової капустою він здатний мати «дітей», які отримали ім`я брукви. Яка, втім, зараз теж мало кому в нашій країні знайома, що своїм зовнішнім виглядом, що притаманними їй смаковими якостями. Але, наприклад, скандинавські, швейцарські та німецькі фермери охоче її культивують, а господині в цих країнах балують своїх домочадців різноманітними стравами з забутої нами брукви.
Відео: Жити здорово! - Про їжу
Корисні властивості зневаженого коренеплоду
Всі знають, що багато овочів і фруктів є комори вітамінів, а отже, і здоров`я. Це ж стосується і такого коренеплоду, як турнепс. Що це означає? А то, що згаданий плід дуже багатий корисними речовинами. Серед них найважливішим можна назвати вітамін К, який відповідальний за згортання крові. Правда, тим, хто сильно в ньому зацікавлений, доведеться звернути свою увагу на бадилля: саме в ній і міститься його велика частина.
У самому коренеплоді містяться вітаміни С і А і найцінніша фолієва кислота, така необхідна для утворення еритроцитів. Причому все це в таких масштабах, що розглянутого продукту знадобитися всього грамів 70, щоб заповнити добовий витрата згаданих з`єднань. Для порівняння: щоб отримати таку ж кількість вітаміну С, редьки доведеться вжити не менше 200 г, а вона куди листів на смак!
Ще можна сказати про турнепс, що це профілактична «терка» для кишечника. У ньому дуже багато грубих волокон, які туго переваріваются- так що, проходячи через нашу систему травлення, вони вичищають все «застояне» і стимулюють органи шлунково-кишкового тракту працювати інтенсивніше.
Правильний вибір і грамотне зберігання
Якщо ви не самі виростили коренеплід, а купуєте його на ринку або в магазині - вмійте вибрати. Краще купувати молодий овоч - його легко визначити за більш тонкої шкірці. З усього, що вам пропонують, вибирайте твердий і не потрісканий екземпляр, на якому немає ранок і дефектів. Бажано, щоб і бадилля була зеленою і свіжою. А головне - не переплутайте шукане з редькою! Найпростіше визначити, що перед вами саме турнепс (фото вивчаємо уважно!) По біло-бузкової шкірці - у редьки такої немає.
Залишається навчитися правильно зберігати овоч. Бадилля, якщо ви збираєтеся її використовувати, треба відрізати, поставити в воду (як квіти) і прибрати на дверку холодильника. Сам овоч потрібно вимити, просушити і зберігати в прохолодному і сухому місці.
Відео: Овочі для схуднення. Список овочів для схуднення. [Галина Горссманн]
смачне вживання
Їдять кормову ріпу переважно свіжої - в салатах вона просто чудова! Щоб результат вас порадував, обіллєте овоч перед додаванням в блюдо окропом, а сам салат заправте чуточкой лимонного соку - він чудово поєднується з цим коренеплодом, розкриває його смак. Наприклад, чудовою буде композиція з турнепсу, листового салату, петрушки, журавлини та зеленого кисло-солодкого яблука.
Хочете отримати здоровий турнепс? Дотримуйтесь правил!
Однак далеко не у всякому магазині знайдеш свіжий турнепс. вирощування в цьому випадку залишається єдиним виходом. Особливо, якщо у вас є неподалік дачну ділянку. Сама культура стійка до холодів, що не розпещена, любить воду, але не вимагає її занадто багато. Насіння висівають ранньою весною, ледь підсохне грунт. Прохолодне літо - не перешкода для отримання шикарного врожаю. Турнепсом цілком підходять ділянки, де раніше росли боби, огірки, цибуля, озимі або томати, тобто він досить гнучкий у відношенні сівозміни.
Так що, якщо у вас є домашня худоба (вівці, кози), турнепс стане вам надійним помічником у його прогодуванні. А якщо немає - виростите його трохи, для свого столу. І не пошкодуєте!
