Корнішони - це хрустке ласощі з грядки
Давно відоме росіянам слово «корнішон» прийшло до нас із Франції. Корнішони - це маленькі огірки, довжина яких не перевищує 9 см. Найчастіше їх консервують і маринують, адже в такому вигляді вони найсмачніші і хрусткі.
Які огірки можна називати корнішонами?
Раніше за ГОСТом в Радянському Союзі було 2 групи корнішонів:
- 5-7 см,
- 7-9 см.
Всі плоди огірків, які були меншими за розмірами, називають пікулями. Сьогодні корнішонами називають огірочки від 5 до 9 см, які зриваються незабаром після початку цвітіння. Збирати такі огірочки потрібно тільки з узкоплодних сортів, не даючи їм переростати. Правда, фахівці не називають такий урожай корнішонами, відзначаючи що це спеціальний підвид огірка. Рослини будь-яких сортів для цього не підходять.
сорти корнішонів
Огірки корнішони представлені в різних сортах, про всі згадати просто неможливо. Досвідчені городники без праці підбирають для себе улюблені, які використовуються набагато частіше за інших. Якщо ж ви тільки зібралися вирощувати огірки корнішони, сорти, які вважаються найпопулярнішими, чудово підійдуть вам. Висадивши кілька варіантів, ви зможете без праці вирішити, який з них більше подобається.
Найбільшою популярністю користуються такі сорти:
- Паризький корнішон. Такий сорт середньостиглих огірків, за словами досвідчених городників, відмінно підходить для відкритого грунту. Рекомендований і до використання в теплицях (плівкових). Являє собою 5-10-сантиметрові крупнобугорчасті плоди насиченого темно-зеленого кольору. Ідеальні для використання в консервації.
- Весела компанія. Самозапилюватися сорт маленьких огірочків підходить для вирощування і на відкритому грунті, і в теплицях. Зелені плоди досягають 7-9 см в довжину. Гарний даний сорт тим, що він з легкістю протистоїть багатьом захворюванням і гниття кореня.
- Примадонна. Популярність огірка багато в чому обумовлена швидкістю дозрівання і високою продуктивністю. На піку плодоношення виростають плоди, довжина яких становить 9,5-11 см. Також цінуються чудові смакові якості представленого сорти.
- Моравський корнішон F1. Запилюються бджолами сорт, який підходить для посадки виключно на відкритих грядках. Плоди хрусткі і короткі, універсальні у використанні.
Відео: Засолка огірків на зиму відео рецепт хрустких огірочків
Корнішони, фото різних сортів яких знайомі багатьом городникам, виводяться селекціонерами невпинно. Перераховані вище - лише мала дещиця від всієї картини, пестрящей різноманітністю.
вирощування корнішонів
Якщо ви займалися вирощуванням простих огірків, то нічого складного в агротехніці корнішонів для вас не буде. Висаджувати маленькі огірочки можна в різних умовах. Для цього підходять як теплиці, так і відкриті грядки.
Вирощуючи корнішони, фото яких представлені в статті, дуже важливо регулярно збирати плоди. Рекомендується робити це кожен день. Найсмачнішими огірочками є ті, довжина яких не перевищує 8 см. До речі, частий збір плодів стимулює утворення нових суцвіть. Для недосвідчених дачників, які лише зрідка навідуються на город, цього не можна зробити. У їхньому випадку для отримання корнішонів доведеться посіяти міні-сорти, а також змиритися з невисоким урожаєм.
Корнішони - це плоди, які можна висаджувати на грунті з рівнем кислотності в межах 6,0-7,5. Варто простежити, щоб грунт був легким і пухким. Попередньо рекомендується удобрити землю органічними речовинами, щоб гарантувати максимальний урожай.
Посів корнішонів на розсаду
Насіння корнішонів можна сіяти і для розсади. Завдяки такому способу вдасться прискорити час отримання врожаю приблизно на 2-3 тижні. Важливо простежити за температурою грунту, яка не повинна бути нижче 12 градусів, оскільки корнішони - це дуже чутливі до холоду рослини. Якщо таке просте умова не виконати, варто готуватися до того, що в результаті вони будуть слабкими і схильними до різних хвороб. До речі, прогріти можна і відкритий ґрунт, укривши її попередньо плівкою.
Розсаду можна висаджувати тільки в теплу грунт. Що стосується щільності посадки, то варто дотримуватися рекомендацій, які прописані на пакетику з насінням. Розсаду у відкритий грунт можна висаджувати в період з 20 травня по 1 червня. Правда, потрібно враховувати погодні умови, до яких огірки корнішони дуже чутливі.
Як правильно зривати корнішони
Корнішони - це ті ж огірки, тільки маленькі, тому умови їх посадки і зриву мало чим відрізняються від великих плодів.
Відео: ОГІРКИ. Підв`язка, формування огіркової батоги
Урожай збирається безперервно. Через це потрібно уважно поставитися до підгодівлі і поливу рослин. Отримання вологи з ґрунту - гарантія того, що урожай рослини будуть давати постійно. Рекомендується поливати корнішони підігрітою водою, власне, як і прості огірки. Зірвані плоди слід відразу ж відправити в холодне місце, щоб вони залишалися хрусткими.
Відео: ?????? Сушені овочі в поході. Сублімація в домашніх умовах
Рецепт маринованих корнішонів
Найсмачнішими є мариновані і консервовані огірки. Хороших рецептів безліч, важливо лише підібрати на свій смак.
Відео: Чому ОГІРКИ гірчать?
Мариновані маленькі огірочки - найсмачніші, які неодмінно гідно оцінить вся ваша сім`я. Насамперед варто підготувати маринад, для якого буде потрібно (кількість наведено з розрахунку на літрову банку):
- 2 ч. Л. солі;
- 20 ч. Л. цукру;
- 70 г 9% оцту;
- по 10 горошин запашного і чорного перцю;
- 3 бутона гвоздики;
- 2 лаврові листки.
Необхідна кількість огірочків потрібно вимочити в воді 6 годин. Виняток становлять тільки свіжозрізані корнішони, які не потрібно вимочувати. Потім потрібно викласти плоди в дві банки по 0,5 літра. Наступний етап - залити 2 рази окропом і останній раз - киплячим маринадом. Банку закочує і вкриває рушником. Смачного!
