Бізнес-план бару. Складові успіху

Якщо у вас у вільному розпорядженні є 100-150 тис. $ І величезне бажання спробувати себе в ресторанному бізнесі, можна почати з пабу або суші-закладу. Незалежно від обраного напрямку, потрібно скласти бізнес-план пивного бару або невеликого кафе. Як приклад можна розглянути відкриття суші-бару. Для початку потрібно визначитися з першочерговими і другорядними моментами бізнесу. Все це прекрасно буде відображати бізнес-план бару.

стартуємо

Для початку варто провести аналіз діючих закладів не тільки в районі, а й в місті. Якщо є велика кількість конкурентів, то в свою роботу варто ввести якусь родзинку, яка відрізняє новий бар від загальної маси. вивчіть національні свята Японії. Новий рік по східним календарем або Свято цвітіння сакури можна зробити тематичними днями в ресторані. Адже клієнт приходить не тільки спробувати кухню Японії, а й доторкнутися до її традицій і культури. У бізнес-план суші бару потрібно внести витрати на оренду площі. Бажано, щоб майбутнє заклад перебував в прохідному місці. Непоганим варіантом його розміщення може стати район офісних і торгових центрів

приміщення

Свій бізнес-план бару краще спочатку розраховувати на невеликий зал, розмір якого не перевищуватиме 100 кв. метрів. Така площа дозволить розмістити близько 30-40 посадочних місць. Плюс потрібно відвести трохи місця під кухню, близько 50 кв.м.

інтер`єр

Обробку приміщення краще віддати в руки професійних дизайнерів. Зал повинен бути просторим, світлим, з колірною гамою, що підвищує настрій. Перевагу краще віддати м`яким пастельним тонам з елементами контрастних кольорів. Японський стиль не терпить занадто помпезною обстановки, та й не кожному клієнту таке може сподобатися. Оригінальною обробкою інтер`єру буде використання простих прямих ліній предметів декору з шовком і рисової папером. Не варто бар нагромаджувати великою кількістю меблів, краще обійтися її мінімумом.

устаткування

Для приготування суші не буде потрібно багато кухонного обладнання. Тому в бізнес-план бару стоїть внести витрати на покупку декількох основних видів приладів:

- професійної рисоварки;

- термоса, призначеного для зберігання готового рису;

- холодильного обладнання;

- різного кухонного інвентарю та спеціальної посуду.

Що стосується холодильника, то не поспішайте його вносити в свій бізнес-план бару. Можливо, купувати його не доведеться. Постійним замовникам постачальники можуть люб`язно надати своє обладнання для зберігання продуктів.

кухня

Щоб завоювати популярність в цьому сегменті ресторанного бізнесу, будуть потрібні відмінної якості страви. В японській кухні всі інгредієнти привізні. Тому не варто економити на продуктах, адже один невеликий промах може дуже сильно позначитися на репутації закладу. Купувати правильний рис і потрібну рибу краще у перевірених і добре себе зарекомендували постачальників.

персонал

Високий рівень сервісу буде потрібно для підняття рейтингу ресторану. У штат закладу суші-бару входять наступні співробітники:

- шеф повар;

- кілька сушистів;

- офіціанти;

- адміністратор.

Для ресторану східної кухні в офіціанти краще підбирати людей зі східною зовнішністю. Саме вони зможуть створити неповторну атмосферу і додати трохи шарму вашому закладу.