Як відкрити кафе: корисні рекомендації та поради
Як відкрити кафе? Цим питанням задаються часто ті, хто хоче свої сили спробувати, почавши в закладах громадського харчування бізнес. Але для успіху в цій справі потрібно чітко знати свої перші кроки, "підводні камені", А також мати уявлення про те, якого плану буде заклад - бар, ресторан або невеликий кафетерій. Зупинимося детальніше на корисних рекомендаціях і спробуємо узагальнити основні поради.
Відео: Поради рестораторів. Як відкрити ресторан.
Як відкрити своє кафе? базові ступені
Перший етап. Для початку потрібно визначити для себе те, який формат матиме
заклад. Це може бути: кав`ярня, їдальня, кафе самообслуговування або швидкого приготування, бару. Дані закладу відкрити значно легше з фінансової та "паперової" точки зору, ніж ресторан, який зажадає пристойних вкладень.
Відео: Інструкція і корисні поради по відкриттю кав`ярні!
Другий етап. До того як відкрити кафе, рекомендується дуже чітко продумати місце, оскільки цей момент для точки громадського харчування матиме одне з найважливіших значень. Воно повинно розташовуватися в житловому районі, багатолюдному і прохідному. Кафе, кав`ярня або бар - це таких закладів, в яких основними клієнтами будуть постійні відвідувачі, які живуть або працюють неподалік. Тому дуже уважно потрібно поставитися до проблеми вибору місця.
Відео: Як відкрити свій бізнес? 3. Ресторан швидкого харчування
Третій етап того, як відкрити кафе, стосуватиметься оформлення - дизайну. Інтер`єр повинен бути цікавим, оригінальним і комфортним. Природно, необхідно створити такий інтер`єр, щоб він відповідав загальній концепції і назвою закладу. Причому рекомендується враховувати всі деталі (оформлення меню, одяг офіціантів і інше).
Четвертий етап. Одна з проблем в справі, як відкрити кафе, стосується грамотного підбору персоналу. Справа в тому, що офіціанти, бармени та адміністратор повинні не тільки відмінно виглядати, але також бути ввічливими і вихованими. Оскільки в кафе дуже часто виникають неординарні ситуації. Велика увага повинна приділятися підбору кухарів, від професійних умінь яких буде залежати якість їжі. Крім цього, від них же залежить і оформлення страв. Знадобиться в штаті також мати посудомийниці, прибиральницю, бухгалтера і охоронця.
П`ятий етап. Тепер приступаємо до закупівлі. Замовлення зазвичай розраховує шеф-кухар, але господареві потрібно обов`язково вникати в це питання. Не рекомендується купувати продукти відразу ж у великій кількості. Справа в тому, що складно буде спочатку визначитися з тим, які страви отримають популярність, а які - ні. Як правило, нове кафе розкручується довго, оскільки йому потрібно придбати постійних клієнтів. Тому, якщо спочатку купіть велику кількість напівфабрикатів, то в результаті рідко використовуються продукти почнуть псуватися. Тому краще зайвий раз з`їздити за продуктами. Для того щоб зекономити час, рекомендується укласти договори на поставку напоїв і супутніх товарів (Чіпсів, сухариків та іншого). Але ось швидко псуються (м`ясо, овочі, хліб, фрукти, молоко, сметану та інші) потрібно купувати у одних і тих же продавців.
Шостий етап. Якщо замислюєтеся про те, як відкрити кав`ярню, то велика увага повинна бути приділена атмосфері закладу. Справа в тому, що це те місце, куди клієнти будуть приходити не для того, щоб ситно поїсти, а для того щоб спокійно посидіти, випити кави або чай, спробувати незвичайний десерт. Тому необхідно створити такий формат, щоб була тепла, дружня атмосфера для зустрічі з друзями, рідними і коханими. У кафетерії багатьом хочеться розслабитися, а також відволіктися від швидкої і марноти.
Відео: Ресторанний бізнес спланований успіх.
На завершення необхідно відзначити наступне. Для того щоб відкрити успішне заклад, рекомендується постаратися зробити його таким, в якому самому хотілося перебувати, з якого не хотілося б іти.
Успіхів!
