Бізнес-план млинцевій: опис і рекомендації професіоналів

Сфера громадського харчування завжди залишається одним з найефективніших напрямів для бізнесу. Особливо це стосується закладів швидкого харчування, або фаст-фудів. Млинцева - якраз такий заклад. У нашій країні попит на подібну продукцію завжди буде на рівні, так як млинці здаються набагато «рідніше», ніж західні гамбургери або картопля фрі. Як відкрити подібний заклад і досягти успіху? Допоможе докладний бізнес-план млинцевій.

формат

Як формат закладу виберемо той, який більше підходить початківцям підприємцям, що не володіє значним капіталом - млинцевий кіоск. Бізнес-план млинцевого ларька не припускав вагомих витрат, тому така підприємницька діяльність характеризується низьким порогом входження на ринок.

Млинцева може бути представлена і в іншій формі - повноцінного кафе зі столиками, офіціантами, де, крім млинців, подають інші десерти. Але цей формат ближчий досвідченим підприємцям, знайомим з ресторанним бізнесом.

Відео: Бізнес-ідея Відкриваємо млинцеву

Реєстрація

Як і будь-який інший вид підприємницької діяльності, бізнес-план млинцевого кіоску починається з підготовки необхідної документації. Подібне підприємство допускає оформлення як ІП, так і ТОВ. ІП дозволяє вибрати простішу форму податкової звітності, а це, в кінцевому підсумку, дозволить заощадити на витратах. В якості системи оподаткування можна вибрати ССО.

Крім реєстрації бізнесу, відкриття млинцевій потребують наявності дозвільних документів від служби пожежної безпеки і органів санітарного контролю. Для економії власного часу і нервів підприємець може звернутися до фахівців, які в найкоротші терміни самостійно владнають всі питання. Якщо підійти до цього моменту без належної відповідальності, є ризик помилок, які потім виллються в серйозні штрафні санкції від перевіряючих органів.

вибір приміщення

Оренда приміщення - це необхідний пункт, який повинен включати бізнес-план кафе. Млинцева на колесах, на відміну від кафе, не вимагає наявності стаціонарних приміщень, відповідно, не доведеться щомісяця витрачати кошти на орендну плату. Зате підприємцю належить самостійно виготовити або замовити пересувне споруду.

Пересувний кіоск краще розмістити в прохідному місці поблизу університетів, шкіл, зупинок, вокзалу. Перш ніж встановлювати приміщення, слід отримати дозвіл від адміністрації, а також від управління архітектури та відділу містобудування.

устаткування

Внутрішнє оснащення кіоску контролюється службами СЕС та Держпожнагляду. Крім того, бізнес-план млинцевій на колесах повинен бути розрахований на покупку якісного обладнання, оскільки від цього в подальшому може залежати зовнішній вигляд і смак самих страв.

Для внутрішнього оснащення кіоску потрібно стандартне кухонне обладнання:

холодильник;
мийка;
блендер / комбайн і міксер;
млинниці;
посуд;
чайник і / або кавоварка;
кухонне начиння;
дрібні витратні матеріали - цінники, упаковка.

Виставкові стелажі і вікно для роздачі зазвичай надається в комплекті з самим кіоском, якщо він виготовляється на замовлення в спеціалізованій фірмі. Це стосується і необхідного вентиляційного обладнання.

Якщо підприємець планує організувати невелику обідню зону перед кіоском, то додатково йому знадобляться:

пара пластикових столиків зі стільцями і парасольками;
холодильник з напоями;
сміттєвий бак.

Продукція

Перед тим як включати в бізнес-план млинцевій витрати на продукти, власник бізнесу повинен обміркувати меню свого закладу. Стандартний асортимент борошна включає в себе звичайні млинці, але великим попитом користуються креативні млинці зі всілякими начинками. У меню повинні бути включені:

Млинці ситні, з начинками з м`яса або риби в поєднанні з додатковими продуктами - сиром, овочами, зеленню, соусами.
Млинці солодкі - з джемом, сиром, згущеним молоком, фруктами.
Чай, кава, прохолодні напої.

Крім того, можна подумати про сезонні продукти - квасі і морозиві влітку, гарячому шоколаді - взимку.

персонал

Для відкриття млинцевій будуть потрібні 2 співробітника, що працюють позмінно. З приготуванням млинців на млинцевих машинах впорається і людина без досвіду роботи кухарем, тому головна умова - наявність санітарної книжки, відсутність шкірних захворювань і інших видимих зовнішніх дефектів. Обов`язково - охайна і приємна зовнішність.

Крім того, співробітники повинні бути відповідальними і чесними, адже їм доведеться працювати з готівкою і самостійно вести елементарний щоденний облік доходів.

В обов`язки персоналу входить приготування млинців, напоїв, догляд за кухонним начинням і технікою, приймання готівки. Також їм необхідно стежити за кількістю продуктів для тіста і начинок для своєчасного поповнення запасів. При наявності зони зі столиками перед кіоском, в обов`язки співробітників буде входити прибирання. Бізнес-план млинцевій включає витрати на заробітну плату персоналу.

просування

Витрати на рекламу - обов`язковий пункт, який необхідно включати в будь-який бізнес-план. Млинцева - приклад тієї підприємницької діяльності, який не вимагає невеликих витрат на просування при розташуванні в правильному місці. Основні маркетингові витрати - оформлення фургона відповідно до вибраного стилю. Добре, якщо буде створений фірмовий логотип, який буде присутній як на вивісці, так і на одязі персоналу.

Надалі можна застосовувати безкоштовні маркетингові ходи, спрямовані на підігрів інтересу постійних і нових клієнтів. Відмінно працюють всілякі акції, розіграші та надання знижок, про що клієнтів сповіщають через соціальні мережі. Тому підприємцю обов`язково варто потурбуватися наявністю власних сторінок в популярних Instagram і "ВКонтакте".

Не забувайте, що бізнес в сфері харчування добре підтримують такі ходи, як «блюдо дня», «комбо» і інші сучасні маркетингові прийоми.

розрахунок окупності

Для того щоб підприємець міг оцінити власні сили і капітал, наведемо бізнес-план млинцевій з розрахунками. Отже, відкриття кіоску на колесах включає наступні капітальні витрати:

Реєстрація бізнесу - 20 тисяч рублів.
Виготовлення фургона - 100 тисяч рублів.
Устаткування - 100 тисяч рублів.

Підприємця чекають щомісячні витрати:

Заробітна плата працівникам - 60 тисяч рублів.
Закупівля продуктів і витратних матеріалів - 50 тисяч рублів.
Оплата бухгалтерських послуг і комунальні платежі - 10 тисяч рублів.

Для розрахунку прибутковості візьмемо середню вартість млинця рівну 100 рублям. При продажу мінімум 70 штук в день виручка від основної продукції складе не менше 210 тисяч рублів щомісяця. Це без урахування продажу напоїв і додаткових продуктів.

Виходячи з цієї суми, з урахуванням витрат, щомісячна чистий прибуток становитиме не більше 40 тисяч рублів. При таких умовах бізнес обіцяє окупитися протягом року. З огляду на зовнішні фактори та інші обставини, середня окупність становить близько півтора років - якщо брати в розрахунок конкретні приклади.

Відео: Що необхідно для відкриття перукарні

висновок

Бізнес-план млинцевій, наведений у цій статті - лише приклад. Кінцеві розрахунки залежать від конкретного регіону, місцевого рівня ємності ринку громадського харчування, вартості продуктів харчування та інших умов.

Млинцева, як бізнес - досить складний вид підприємницької діяльності, через високий рівень конкуренції. Від власника борошна потрібно як креативність, так і гнучкість. Слід вміти чуйно реагувати на зміни попиту, поява поблизу нових конкурентів і інші умови, які можуть перешкодити або посприяти прибутковості млинцевій.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!