Консервування кукурудзи в зернах в домашніх умовах. Смачні рецепти
Кукурудза містить в собі багато корисних вітамінів і мікроелементів. Навіть коли її консервують, вона залишається такою ж корисною і смачною. Правильне приготування допоможе зберегти максимальну кількість вітамінів і мікроелементів. Консервування кукурудзи в зернах в домашніх умовах нескладне. Важливо дотримуватися рецептури, щоб вийшла смачна заготівля на зиму.
Відео: Як заморозити кукурудзу на зиму (2 способи). Замороження овочів
Як вибрати кукурудзу для консервації
Кулінарні можливості цього трав`янистої рослини великі. Кукурудзу використовують в салатах, додають в супи або в другі страви. Для більш тривалого зберігання зерен або качанів трав`яниста рослина консервують. Однак необхідно правильно вибирати кукурудзу, щоб вона не зіпсувалася.
Відео: Консервування Кукурудзи Рецепт
Існує два види цієї трав`янистої рослини:
- Кормова - кукурудза, якої частіше годують тварин. Людині її можна вживати, але там дуже мало вітамінів. Тому для організму людини вона не підходить.
- Цукрова - кукурудза, в якій багато вітамінів і мікроелементів. Саме це трав`яниста рослина можна і потрібно використовувати як в їжу, так і для консервації.
Зрілість кукурудзи буває різна. Для вживання більше підходить молочна. Однак для консервації більш прийнятна молочно-воскова. Для того щоб визначити зрілість, необхідно взяти качан кукурудзи і нігтем натиснути на середину будь-якого зерна.
Відео: КУКУРУДЗА. КОНСЕРВАЦІЯ КУКУРУДЗИ В ДОМАШНІХ УМОВАХ НА ЗИМУ
Якщо ви побачили бризки молочка і під зерном немає м`якоті - це означає, що кукурудза молочна. Її можна варити і вживати в салати або супи. Якщо при натисканні бризнуло молочко, але утворилася м`якоть з зерна - це молочно-воскова стиглість. Її краще консервувати. Якщо ж молочко не виділяється, а шматочки зерна залишаються на нігті, тоді кукурудза непридатна як для вживання в їжу, так і для консервації. Вона стара, без корисних елементів.
Консервування кукурудзи в зернах в домашніх умовах
Ви навчитеся готувати смачно і зберігати корисні властивості, якщо будете дотримуватися рецепту. Консервування кукурудзи на зиму швидке і нескладне. Для приготування у вас повинні бути продукти:
- Зерна кукурудзи - 850 м
- Цукор - 30 г.
- Вода - 1000 мл.
- Сіль за смаком (приблизно 1 ст. Л.).
Спочатку від качанів відокремте зерна і помийте їх. Потім потрібно бланшувати їх. Для цього помістіть зерна в друшляк і потримайте в окропі не більше 3 хвилин.
Тепер зробіть сироп. Для цього закип`ятіть воду, насипте цукор з сіллю за рецептом. Поки закипає вода, простерилізуйте банки. Коли вони охололи, заповнюйте їх кукурудзою на 2/3. Залийте гарячим сиропом банки так, щоб всі зерна були покриті рідиною.
Накриваємо тару кришками і стерилізуємо не менш години. Після цього закатати банки, переверніть до охолодження. Консервування кукурудзи в зернах в домашніх умовах закінчено. Якщо готувати все за рецептом, тоді ваші заготовки простоять довго.
Консервування кисло-солодкої кукурудзи в зернах
Для більш насиченого і пікантного смаку спробуйте приготувати за цим рецептом. Візьміть 850 г зерен кукурудзи, помийте їх і опустіть в окріп на 5 хвилин. Приготуйте маринад: закип`ятіть 1 літр води і насипте в неї 15 г солі.
Щоб не втрачати дорогоцінний час, стерилізують літрові банки. У них покладіть по 1 лавровий лист. У кожну банку налийте 1 ч. Л. оцту. Зверху насипте кукурудзу на 2/3 і залийте маринадом, щоб зерна були покриті.
Наповнені банки необхідно простерилізувати не менше години. Гарячими відразу ж закатати. Консервування кукурудзи на зиму таким способом дає блюдо з насиченим смаком і приємним ароматом. Однак дітям не рекомендуються заготовки, в які входить оцет.
Консервування кукурудзи в качанах
Для цього способу краще брати трилітрові банки. Сюди входять 8 невеликих качанів. В крайньому випадку їх можна обрізати до потрібного розміру.
Покладіть їх в каструлю, залийте холодною водою і варіть до готовності. Молоді качани варяться максимум 15 хвилин. Води не соліть, щоб не вийшла жорстка кукурудза.
Тим часом зробіть маринад: закип`ятити воду (1 літр) і додайте сіль за смаком. Як правило, потрібно близько 20 м Потім розсіл і качани необхідно остудити. Кукурудзу викладайте в банки і залийте її холодним маринадом.
Простерилизуйте банки не менше 2 годин. Тепер закатати і поставте до охолодження. Консервування кукурудзи в качанах заслуговує на увагу. Сюди не входить оцет, і діти будуть взимку з задоволенням її вживати.
Заготівля кукурудзи на зиму без стерилізації
Пропонуємо вам відмінний рецепт. Консервування кукурудзи без стерилізації підходить для господинь, які не мають часу довго возитися з заготовками. Взимку зерна можна як використовувати в салати, так і додавати в основні страви.
Для приготування вам знадобиться близько 20 штук кукурудзи. Її проваріть не більш як 5 хвилин і остудіть. Відокремте зерна від качанів. Візьміть півлітрові банки і простерилизуйте їх.
Покладіть кукурудзу в тару дуже щільно і залийте її окропом. Коли минуло 15 хвилин, злийте воду в каструлю, закип`ятіть і знову налийте в ці ж банки. Тепер кукурудза повинна простояти 10 хвилин.
Тим часом приготуйте маринад. Поставте кип`ятити 1 літр води і насипте в неї сіль (15 г) і цукор (30 г). Приберіть з вогню і налийте 2 ст. л. оцту. З кукурудзи злийте воду і залийте готовим гарячим маринадом. Відразу ж закатати, укутайте ковдрою до повного охолодження. Консервування кукурудзи в зернах в домашніх умовах закінчено. Тепер взимку зможете насолоджуватися літнім продуктом.
Відео: Кукурудза консервована в качанах! Заготовки на Зиму! / Canned corn on the cob!
Поради
Щоб зерна без проблем відокремити від качана, опустіть качан в окріп на 5 хвилин. Потім відразу ж опустіть в холодну воду. Тепер ви швидко відокремте зерна від качана.
Щоб довго зберігалася ваша консервація, необхідно перед приготуванням ретельно вимивати тару і продукти. Велике значення має і стерилізація.
Сіль намагайтеся використовувати тільки грубого помелу. Це консервант, завдяки якому заготовки зберігаються тривалий час. Різні спеції і прянощі додають пікантність і приємний аромат заготівлях. Тому експериментуйте, щоб знайти свій рецепт домашнього консервування кукурудзи.
Оцет наливайте в маринад тільки тоді, коли рідина прибрали з вогню. Тоді він краще буде діяти. Оцет беріть тільки 9%. Він допоможе вам довше зберегти консервацію.
У погребі заготовки можна зберігати не більше 24 місяців. Якщо ваша консервація стоїть вдома, тоді її потрібно вжити протягом 7 місяців. У теплі вона не може зберігатися тривалий час. Якщо ви прислухаєтеся до порад досвідчених кулінарів, тоді у вас вийдуть смачні і ароматні заготовки.
