Готуємо помідори на зиму з лимонною кислотою
Настав саме час закочувати помідори на зиму з лимонною кислотою. Тому господарочкам слід взятися за вивчення способів заготовки і вибір рецепта. Щоб трохи полегшити завдання, пропонуємо кілька варіантів. Як закатати помідори на зиму? Рецепти з лимонною кислотою популярні серед тих, кого не влаштовує оцет. Адже подібний компонент може викликати проблеми з шлунково-кишковим трактом.
перший рецепт
Як закочувати помідори на зиму з лимонною кислотою, щоб вони вийшли ароматними і кисло-солодкими? Такий спосіб заготівлі забирає значно більше часу, але результат обіцяє бути вражаючим. Інгредієнти, зазначені в переліку нижче, розраховані на дві літрових банки:
- щільні помідори;
- чотири листи смородини;
- чотири парасольки кропу;
- один лист хрону;
- шість горошин чорного перцю;
- чотири гвоздики;
- чотири-шість зубків часнику;
- одна морква;
- один болгарський перець.
Для маринаду вам знадобляться:
- один літр води;
- одна ст. л. солі;
- три ст. л. цукру;
- одна ч. л. лимонної кислоти.
Відео: Асорті помідори і огірки з лимонною кислотою на зиму
приготування
Після того як банки вимили і простерилізувати, можна приступати безпосередньо до заготівлі помідорів. Для початку кладете в кожну банку лист хрону, слідом за ним йдуть листя смородини, а після них додаєте кропу і часнику. Далі йде чергу моркви, але перш за її треба розрізати навпіл, а потім покласти по дві скибочки болгарського перцю. Потім за ним слід черга гвоздики і горошків перцю.
Відео: Помідори у власному соку. Без оцту і лимонної кислоти
Овочі теж вимагають деякої підготовки, крім їх миття, кожен з них треба проткнути виделкою або шпажкою. І тільки після цього розкладайте їх по банкам. Після цього залийте окропом помідори і відставте їх в сторону на якийсь час, попередньо накривши кришками.
Приблизно 15 хвилин по тому візьміться за приготування маринаду. Для цього вам треба закип`ятити в каструлі воду і додати в неї солі, а потім покласти цукру і лимонної кислоти. Ретельно перемішайте і прокип`ятіть розсіл.
Коли він буде готовий, злийте з банок воду і залийте помідори закипілої розсолом. Потім вам необхідно накрити їх кришками і закатати. А на завершення перевертаєте банки догори дном і накриваєте їх ковдрою до повного охолодження.
Другий варіант
Наступний спосіб того, як маринувати помідори на зиму з лимонною кислотою, простий і не займе у вас багато часу, а в підсумку вийде смакота для всієї родини. Кількість продуктів, необхідних для заготівлі, розраховане на трилітрову банку. Отже, вам знадобляться:
Відео: Маринування помідорів з лимонною кислотою
- помідори;
- п`ять ст. л. цукру;
- три ч. л. солі;
- дві ч. л. лимонної кислоти;
- два зубки часнику;
- три лаврових листочка;
- п`ять горошин чорного перцю;
- петрушка.
Процес приготування
Спершу потрібно помити банки і кришки з содою, а також простерилізувати їх. Далі черга помідорів і зелені - їх теж потрібно ретельно промивати і бажано дати трохи обсохнути. Потім, коли все необхідне підготовлено, візьміться за наповнення банок, починаючи з часнику. Слідом за ним кладете чорний перець, лавровий лист і петрушку. А зверху закладаєте помідорами, після чого заливаєте все окропом.
Дайте постояти хвилин 15, після чого необхідно злити воду в каструлю і долити ще трохи води (приблизно по 30 мл на одну банку). Далі вам треба додати солі, потім черга цукру і лимонної кислоти. Потім закип`ятіть отриману суміш і налийте розсіл в банки так, щоб він виливався за край. Це необхідно для стерилізації горлечка банки. Закатати їх кришками, після чого переверніть догори дном і укутайте ковдрою, а потім залиште до повного охолодження.
третій варіант
Розглянемо ще один нехитрий спосіб того, як можна закатати мариновані помідори на зиму з лимонною кислотою. Для цього вам знадобляться такі продукти (на одну банку):
- дві гілочки петрушки;
- один болгарський перець;
- три зубки часнику;
- помідори;
Для маринаду вам будуть потрібні (на один літр води):
- одна ст. л. цукру;
- одна ст. л. солі;
- горошок чорного перцю;
- лимонна кислота.
приготування
В простерилізовані банки кладете петрушку, за нею йде болгарський перець, порізаний на четвертинки, а після - помідори. Все це заливаєте окропом і отставляете на 5 хвилин. Потім вам необхідно злити воду і заново залити ще однією порцією окропу. Після знову залишити 5 хвилин стояти осторонь, після закінчення цього часу злити воду.
Відео: Marinated tomatoes with horseradish and citric acid for the winter
У банки кладете часник і заливаєте помідори маринадом. Далі додаєте лимонну кислоту (з розрахунком на одну літрову банку, вам її потрібно трохи, на кінчику ножа). Тут же треба закрити банки і, перевернувши їх кришками вниз, обернути ковдрою і дати повністю охолонути.
висновок
Кожна господиня закриває помідори на зиму. Рецепти з лимонною кислотою підійдуть тим, у кого алергія на оцет або хто просто не любить його додавати в заготовки. Всі перераховані вище способи маринування буде під силу виконати навіть новачкові в сфері кулінарії. Адже кожен з них нехитрий і по-своєму цікавий.
