Детально про те, як маринують стрілки часнику

як маринують стрілки часнику в домашніх умовах? Про це ви дізнаєтесь з матеріалів поданої статті.

Загальні відомості

Перш ніж розповісти вам про те, як маринують стрілки часнику, слід розповісти, що являє собою такий продукт.

Відео: Стрілки часнику

Стрілки часнику, або так званий цветонос, нерідко досягають у висоту 60-150 см. Такий стебло наполовину одягнений листовими піхвами. До безпосереднього моменту цвітіння він закручується в спіраль.

На кінці всіх стрілок є суцвіття у вигляді парасольки. До речі, до цвітіння воно покрито пленчатой перетинкою.

Для чого застосовують в кулінарії?

Рецепт маринованих стрілок часнику необхідно знати всім господиням. Це пов`язано з тим, що такий продукт послужить відмінною закускою до обіднього столу. Особливо часто його подають до міцних алкогольних напоїв.

Слід також зазначити, що мариновані стрілки часнику, на зиму приготовані, нерідко додають у будь-які гуляші, салати, гарніри і навіть м`ясні супи. Вони додають блюдам особливого аромату і неперевершений смак.

Найчастіше для приготування маринованої закуски використовують останні 10 см стрілок. Їх суцвіття викидають, а решті стебло гарненько миють і шаткують стовпчиками по 2-3 сантиметри. Іноді їх перекручують в м`ясорубці і готують своєрідний соус.

Відео: "стрілки" часнику !!! Що це і навіщо їх зрізати

Робимо мариновані стрілки часнику по-корейськи

Найчастіше розглянуту зелень використовують для приготування різних страв в свіжому або замороженому вигляді. Однак деякі господині вважають за краще робити з неї смачну і ароматну закуску.

Якщо таке блюдо потрібно вам для миттєвого вживання, то пропонуємо скористатися даними рецептом. Стрілки часнику (мариновані) швидкого приготування готуються легко і просто.

Отже, нам знадобляться:

• часникові стрілки зелені свіжі - 2-3 середніх пучка;
• часник свіжий у вигляді зубків - 2-3 шт .;
• лаврушка - 3-4 шт .;
• оцет харчовий (6% або 9%, винний або яблучний) - десертна ложка;
• цукровий пісок білий - ½- десертній ложки;
• приправа, призначена спеціально для корейської моркви - 1 велика ложка (мелений коріандр, перець чилі, солодка паприка);
• сіль або соєвий соус - застосовувати до смаку;
• масло рослинне оливкова) - використовувати для смаження.

Процес приготування

Представлений рецепт маринованих стрілок часнику добре використовувати в тому випадку, якщо ви хочете з`їсти що-небудь гостре або пряне.

Свіжу зелень гарненько миють в друшляку, а потім нарізають паличками довжиною 4-5 см. Після цього їх викладають в розігріту товстостінну сковороду з оливковою олією і обсмажують до пом`якшення. При цьому стрілки періодично помішують ложкою.

До м`якої і поджаристой зелені черзі додають цукровий пісок, дрібно поламаний лавровий лист, столовий оцет і приправу для корейської моркви. Інгредієнти солять за смаком і вливають трохи соєвого соусу.

Отриманий пряний салат підігрівають і чекають, поки соус з столового оцту, приправ і масла не загусне.

Знявши сковороду з кухонної плити, її вміст повністю остуджують. Після цього до закуски додають зубки часнику, пропущені через прес, а потім розподіляють їх по пів-літровим банкам.

Готовий салат по-корейськи зберігають в холодильній камері в щільно закритій ємності. Вживати його слід протягом 2-5 тижнів.

Готуємо мариновані стрілки часнику на зиму

Якщо закуска, що була представлена вище, здається вам занадто гострої, то рекомендуємо готувати її трохи інакше. Використовуючи невеликий набір продуктів, ви зможете швидко замаринувати стрілки часнику і зберігати їх в погребі протягом усього зимового періоду. Для цього нам знадобляться:

• молоді стрілки часнику зелені - близько 1 кг;
• сіль дрібна кухонна - 50 г;
• вода для маринаду - приблизно 1 л;
• цукор світлий - 50 г;
• оцет столовий (9%) - приблизно 100 мл;
• спеції різні (лист лавровий, парасольки кропу, перець горошком, перець червоний у вигляді стручка) - застосовувати на розсуд.

обробляємо зелень

Як маринують стрілки часнику? Для цього використовують лише молоду свіжозірвану зелень, яку гарненько миють і нарізають паличками 4-5 см. Потім часник піддають бланшіровке (варять протягом 2-3 хвилин), відкидають в сито і укладають в стерилізовані півлітрові баночки.

Попередньо на дно всіх ємностей поміщають перець горошком, лавровий лист, парасольки кропу і пекучий перець.

приготування маринаду

Маринад для такої закуски готується досить швидко. Звичайну питну воду кип`ятять на сильному вогні, а потім додають кухонну сіль і білий цукор. Після того як розсіл закипить, його знімають з плити і змішують разом зі столовим оцтом.

Як закочувати і зберігати?

Після приготування маринаду його розливають по банках з зеленими стрілками і відразу ж закочують стерилізованими металевими кришками. Перевернувши все ємності денцем вгору, їх закривають товстою ковдрою і залишають в такому вигляді на 24 години. За цей час всі баночки мають повністю охолонути.

Відео: Як засолити стрілки часнику

Зберігати готову закуску із зелених стрілок часнику слід в коморі або погребі. Вживати її в їжу рекомендується після 3-4 тижнів. За цей час зелень просочиться ароматами маринаду, стане м`якою, ніжною і дуже смачною.

Підведемо підсумки

Тепер ви знаєте, як маринують стрілки часнику. Готувати таку закуску можна і іншими способами. Наприклад, додати до неї розпечене олію. Використовуючи такий маринад, ви отримаєте дуже смачне і ніжне блюдо, яке буде мати досить великий калорійністю.