«Пакмайя» - дріжджі нового покоління

Відео: "Говоримо и показуємо": "Двічі мама в 15 років"

«Пакмайя» - дріжджі, які стали справжньою революцією в харчовій галузі. Вони підняли на вищий щабель і значно спростили багато технологічних процесів в області виробництва продуктів харчування.

види дріжджів

Відео: Самогон з пшениці. Відео 1 - Ставимо брагу, 1 заброд

Всі знають, що дріжджі - це один з продуктів, без яких неможливо собі уявити хлібопечення. Вони роблять буханку пишною і дуже ароматною. Зазвичай для випічки використовують три види дріжджів:

• пресовані;
• рідкі;
• сухі.

Відео: А.В. Трехлебов - Знищення за допомогою хліба, термофільних дріжджів та інших продуктів

Першим потрібні жорсткі умови зберігання, щоб вони не зіпсувалися і не втратили свою підйомну силу. Для приготування других потрібно багато часу, що виправдовує себе тільки в умовах великого виробництва. А треті перед застосуванням обов`язково потрібно активувати. Але саме останній вид привернув увагу вчених. Після тривалих досліджень одна турецька компанія представила світу продукт під назвою «Пакмайя». Дріжджі, винайдені ними, представляють собою сухий швидкорозчинний продукт, який має цілу низку істотних переваг в порівнянні з іншими, вже відомими видами. Вони надзвичайно зручні і дуже ефективні. Це дає можливість стверджувати, що «Пакмайя» - дріжджі нового покоління.

Переваги «Пакмайі»

Новий винахід одразу ж стало популярним, і цьому є свої причини. Не можна заперечувати очевидного, адже плюси швидкорозчинного продукту наочно демонструють його перевага. По-перше, «Пакмайя» дуже прості у використанні і можуть або безпосередньо додаватися в тісто прямо під час замісу, або вноситися разом з борошном. Їх не треба попередньо розчиняти або активувати. По-друге, цей продукт можна зберігати в звичайних умовах довгий час (близько двох років). Причому протягом усього цього терміну їх якість не змінюється. По-третє, «Пакмайя» - дріжджі, що володіють високою активністю ферментативної. Саме тому для роботи їх потрібно зовсім мала кількість. Для роботи знадобиться лише частка відсотка по відношенню до загальної маси борошна. По-четверте, швидкорозчинний порошок можна використовувати для будь-якого способу приготування тіста: безопарного, опарного або прискореного. Це зручно як в умовах маленької пекарні, так і на великому виробництві.

Живий організм

Деякі вважають, що використання пресованих дріжджів корисніше для організму, ніж сухих і тим більше швидкорозчинних. Ця думка помилкова. Дійсно, сирі дріжджі є найбагатшим джерелом білка, корисних амінокислот і різних мінералів (фосфор, калій, магній, залізо, кальцій та інші). Крім того, в них дуже багато вітаміну В, Р, Н, парааминобензойной і фолієвої кислот, а також лецитину і метіоніну. Це ідеальний продукт для хворих на недокрів`я і тих, чий раціон містить мінімум калорій. Але, якщо говорити про випічці, то під дією високих температур сирі дріжджі, як правило, гинуть. Їм зазвичай для цього достатньо і 60 градусів. Так що вважати, наприклад, хліб лікувальним продуктом тільки через те, що приготований з використанням пресованих дріжджів, невірно. Також не варто забувати, що ці маленькі організми містять в собі важкі метали і нуклеїнові кислоти, які ніяк не можна віднести до розряду корисних речовин. Тому застосовувати дріжджові клітини в натуральному вигляді (в косметичних і інших лікувальних цілях) треба дуже обережно і з урахуванням всіх можливих протипоказань.

обгрунтований вибір

Фахівці та домашні господині часто сперечаються, з`ясовуючи, які дріжджі краще застосовувати для приготування тих чи інших продуктів. Для того щоб в цьому розібратися, треба порівняти основні показники і характеристики всіх видів дріжджів.

З таблиці видно явну перевагу «Пакмайі». Саме тому її все частіше вибирають не тільки звичайні господарки, але й технологи великих хлібозаводів. І ті, і інші роблять свій цілком обгрунтований вибір на користь унікального, перспективного швидкорозчинного продукту.

унікальні дріжджі

Останнім часом у продажу можна зустріти дріжджі «Пакмайя Кристал» у вакуумній упаковці різною масою (від 100 до 500 грам). Продукт має досить широке застосування: від випічки хлібобулочних виробів та здоби до приготування напоїв. З ним легко приготувати як простий квас, так і брагу для самогону. Призначення товару зазначено на кожній упаковці.

Для напоїв ці дріжджі зручні через практичності (малі витрати), швидкості бродіння суміші (від 4 до 5 днів), простоти використання і відсутності неприємних характерних присмаків в готовому продукті. Хліб, булочки та навіть млинці з такою добавкою готуються простіше, ніж зазвичай. Немає необхідності чекати, поки дріжджі «дозріють» і почнуть «працювати». Приготування тесту йде швидко і без особливих проблем. Новий продукт вже взяли на озброєння і промислові підприємства. Це дає їм можливість знизити складські витрати, прискорити процес виробництва і помітно збільшити випуск готової продукції.