Дріжджі сухі і сирі. Співвідношення в кулінарії і не тільки
Відео: Як підготувати звичайні не сухі дріжджі для тіста (Тісто: частина 1)
Приготування пишних булочок і пиріжків неможливо без використання дріжджів. Від їх якості безпосередньо залежить смак майбутнього виробу. У продажу сьогодні є дріжджі сухі і сирі. Співвідношення цих продуктів зазвичай вказується в рецепті. А якщо нюанси не описані? Деякі знання допоможуть зробити випічку дійсно пишною і смачною.
Що собою являють дріжджі?
Мало хто господині знають, що дріжджі - це живі організми, складаються з однієї клітини. Розмножуються вони шляхом брунькування. Саме тому при взаємодії з іншими інгредієнтами можна отримати гарне пишне тісто. Але випічка вийде вдалою тільки в тому випадку, якщо продукт обраний дійсно якісний. Яке співвідношення сирих і сухих дріжджів, слід вивчити перед тим, як приступати до приготування хліба і булочок.
У біології дріжджі відносяться до класу грибів. Саме ці мікроорганізми здатні перетворити цукор в алкоголь або будь-які інші побічні продукти. Розрізняють продукти «верхнього» і «нижнього» бродіння. Обидва варіанти широко використовуються в медицині, кулінарії і косметології.
Якими повинні бути якісні сирі дріжджі?
Продукт повинен бути дуже пластичним. При цьому він зовсім не липне до рук і не в`язне. Дріжджі легко розділяються пластинами, як свіжий домашній сир. Істотною відмінністю якісних дріжджів є запах. Саме так буде пахнути випічка, якщо згодом не додавати прянощі. Свіжі дріжджі повинні порипувати на пальцях при розминці.
Варто звернути увагу на зовнішній вигляд продукту. Якщо краї сирих дріжджів відрізняються за кольором, значить, вони обвітрені. Використовувати такий матеріал не рекомендується. У кращому випадку випічка не вийде красивою. Крім того, несвіжі дріжджі можуть привести до отруєння.
Набагато довше зберігається продукт в сухому вигляді. Співвідношення між сирими і сухими дріжджами повинна знати кожна господиня. Однак слід пам`ятати про те, що продукт в сухому варіанті також може виявитися неякісним.
Як визначити якість сухих дріжджів?
Перше, на що слід звернути увагу, це запах. Він повинен бути приємним. Упевнитися в високій якості пристрою допоможе також невелику склянку теплої кип`яченої води. Щіпку дріжджів варто засипати в ємність і почекати близько 15 хвилин. Якщо за цей час рідина почне пінитися, значить, продукт відрізняється високою якістю. Дріжджі повинні піднятися в посудині у вигляді шапки. В іншому випадку сухий варіант небажано використовувати для приготування випічки.
У будь-якому рецепті можна використовувати дріжджі сухі і сирі. Співвідношення продуктів можна легко прорахувати. Варто лише мати найменшими навиками в кулінарії і дружити з математикою.
проста арифметика
Варто запам`ятати, що 1 г сухих дріжджів можна замінити 3 г пресованого варіанту. Виходить, що якщо за рецептом необхідно використовувати 30 г свіжих дріжджів, то цілком можна взяти 10 г сухого продукту (один пакетик). 2 чайних ложки сухого вироби цілком зможуть замінити шматочок сирого продукту в 25 р Виходить, що співвідношення сирих і сухих дріжджів для тесту підрахувати досить просто.
Величезне значення має також рецептура. Для приготування пасок найчастіше використовують 15 г сирого продукту на 1 кг борошна. Це половина пакетика сухих дріжджів. Для пишних булочок потрібно вже 10 г сухого продукту або ж 30 г сирих дріжджів.
Варто відзначити, що в продажу є різні дріжджі сухі і сирі. Співвідношення безпосередньо залежить від виробника продукту. Тому слід ретельно вивчити інструкцію на упаковці, перш ніж починати займатися випічкою. Варто також відзначити, що для смажених млинців і пиріжків краще підходять сухі дріжджі. Опару готувати немає необхідності. Тісто готується за лічені хвилини.
Дріжджі в домашній косметології
Продукти бродіння можуть принести величезну користь в боротьбі з раннім старінням шкіри і акне. Для приготування масок в домашніх умовах можна використовувати дріжджі сухі і сирі. Співвідношення продуктів приблизне. Якщо додати трохи більше продукту, шкоди для шкіри не буде. Дріжджі допомагають швидко позбавити особу від жирного блиску. А запалення проходить вже через кілька днів.
Відео: Секрет правильного дріжджового тіста. Докладний відео рецепт
Слід зазначити, що дріжджі самі по собі не мають шкіру. Вітамінну маску можна приготувати з використанням свіжовичавленого соку. Позитивним впливом володіють цитрусові. Можна вичавити сік одного лимона і змішати його з сухими дріжджами 1: 1 до отримання однорідної консистенції. Сирий продукт також можна використовувати для приготування такої маски.
Для старіючої шкіри відмінно підійде маска з оливковою олією. Продукти також змішуються в співвідношенні 1: 1. Можна використовувати як сухі, так і сирі дріжджі. Така маска відмінно живить і зволожує шкіру обличчя.
