Кілька секретів про те, як приготувати смачні оладки на кислому молоці
Відео: Оладки на кефірі пишні (рецепт)! Оладки на кефірі! Найкращий рецепт!
Оладки - це паличка-виручалочка для розумної господині. Готуються вони дуже швидко, смачні й економні. Несподівано виявилося, що в будинку закінчився хліб? Необов`язково бігти в магазин! Просто на швидку руку напечіть оладки на кислому молоці без цукру - вони прекрасно замінять вам хліб.
До речі, хліб готують сьогодні майже повсюдно на дріжджовий основі. Деякі господині теж вдаються до подібної заквасці. Але вже з`ясовано, що дріжджі - не самий корисний компонент в здоровому харчуванні. А ось якщо ставити тісто для випічки на кисломолочних продуктах, то результат буде не тільки смачний, але і чудово корисний.
пишні оладки на кислому молоці з додаванням цукру і ванілі, що подаються зі згущеним молоком або варенням, з медом або свіжими фруктами є чудовим десертом. А якщо оладки на кислому молоці полити часниковим соусом або запекти їх з м`ясом, полив кетчупом, то таке блюдо можна подати замість закуски.
Головними «трьома китами», на яких стоїть випічка оладок, є:
- правильно обрана сковорода;
- правильно замішане тісто;
- правильно підібрані соуси до цієї страви.
Щоб оладки на кислому молоці добре пропікалися і піднімалися при випічці, слід для них придбати сковороду чавунну або з товстого алюмінію. Можна також використовувати оладушніцу або млинниць з хорошим тефлоновим покриттям.
Накладати тісто на сковороду потрібно тільки після того, як вона добре прогріється, і жир на ній буде також добре нагрітий - тільки тоді коржі будуть легко відставати від дна. Після того, як оладки будуть спечені, їх слід викласти на паперовий рушник з тим, щоб прибрати зайвий жир.
Приступаємо до другого «кита» - правильному приготуванню тесту на оладки на кислому молоці. Рецепт відносно простий. Потрібно дві склянки борошна засипати в каструлю, додати туди трохи солі - щіпку, цукру ложку і пів чайної ложечки соди. Все це перемішати.
Відео: Кращий рецепт пишних оладок на кефірі
Потім, додавши яйце, півлітра кислого молока і дві столові ложки рослинної олії, починаємо вимішувати тісто. Добре і швидко виконувати подібну роботу допомагає міксер або блендер.
Деякі господині вважають за краще соду гасити перед тим, як покласти її в тісто. Однак сам процес гасіння соди поза тесту робить його практично марним, адже основна маса виділився при реакції вуглекислого газу йде в повітря. Соду при бажанні можна замінити розпушувачем.
Після того, як в масі не виявиться вже грудочок, і вона стане абсолютно однорідною, слід додати в неї 2 столові ложки крутого окропу. Потім рекомендується дати тісту піднятися, залишивши його хвилин на 15 постояти перед початком випікання.
Деякі гурмани віддають перевагу оладки на кислому молоці з самими різними наповнювачами. Це можуть бути додані в тісто сухофрукти або шматочки свіжих фруктів або ягід, натерта морква або картопля, родзинки.
Але можна додавати наповнювач прямо під час випічки. Наприклад, після того, як столовою ложкою на гарячу сковороду викладені гіркою майбутні оладки, в серединку кожного поміщається чайною ложечкою обсмажений м`ясний фарш або сир, грибна солянка або нарубані філе солоної риби. Повірте, такі оладки змінять погляд на це блюдо у найзапекліших циніків, усміхається у відповідь на пропозицію їм поласувати оригінальними коржиками.
Третій «кит» - це вибір приправ і соусів до цієї страви. Для солодких оладок чудовим доповненням може стати крім звичних меду та варення найрізноманітніші креми, починаючи від збитих з цукром вершків або яєчних білків до заварного. Готувати ці приправи можна за тими ж рецептами, за якими роблять креми для тортів і тістечок.
Для наслідках оладок можна використовувати покупні кетчупи і соуси, ікру як овочеву, так і натуральну солону риб`ячу. Густа сільська сметана також не зіпсує смакові якості їжі.
