Як приготувати яловичину смачно? Смачно! А також швидко, легко, соковито і корисно
Відео: Як приготувати гуляш і яловичину по бургундски, принципи приготування смачної їжі
Яловичина, незаперечно м`ясо смачне, корисне, нежирне, проте кілька примхливе. Частенько виходить дещо жорстким, одноманітним нецікавим за смаком або вимагає тривалого приготування і численних операцій, додаткових інгредієнтів для пом`якшення або пікантності. Багато хто задається питанням, вибираючи між жірновато свининою, простий, але набридлої куркою або яловичиною - як приготувати яловичину смачно, легко, швидко? Досить простими і традиційно смачними вважаються гуляш, рубаний біфштекс, яловичина у винному маринаді. Але хочеться різноманітності.
Наприклад, можна смачно і просто приготувати яловичину по-угорськи. Приємні особливості цієї страви в тому, що немає жорстких вимог до м`яса (будь-яка частина підійде), м`ясо м`яке, є і ніжність, і острінка, і пікантність. Півкіло яловичини порційно нарізати (шматочки трохи крупніше, ніж на гуляш). Обов`язково обсушити, приправити традиційними сіллю - перцем, трохи запанірувати в борошні і обсмажити. Обсмажувати потрібно правильно, це один з секретних тонкощів, як приготувати яловичину смачно. По-перше, недовго - пару хвилин, по-друге, неодмінно порційно, інакше м`ясо буде вже гаситися, а тут важлива скоринка, яка утримає соковитість шматочків. По-третє, сковорідка повинна бути добре розпечена. Далі всю обсмажену яловичину перекласти в посуд з товстим важким дном. У сковороді, де смажилося мяско, спасерувати цибулю (досить однієї головки), додати 3 чайні ложки паприки, пару ложок томатної звичайної пасти, і стакан вина (переважно білого, але допустимо і червоне). Залити отриманим соусом яловичину і тушкувати до м`якості на маленькому вогні. Можна додати сюди ще обсмажені на вершковому маслі нарізані печериці. По сезону або по можливості томатну пасту можна замінити свіжими, нарізаними кружечками томатами і болгарським перцем, тоді потрібно ще приправити часником і кмином. Це дійсно відповідь на вічне питання - як приготувати яловичину смачно, гаситися швидко, нарізати купу компонентів не потрібно, смак чарівний, соковитість, м`якість і шматочки відчутні, а не банальна котлета. На гарнір і гречка підійде, і картопля, овочі.
Як ще один варіант, смачно і швидко приготувати яловичину, теж тушковану можна без бульйонів, вина, обсмажування і томат пасти. Так би мовити, варіант універсальний, дитячий. Всі компоненти закладаються в посуд відразу: нарізане середньо м`ясо, цибулю півкільцями, терта солодка морква, кращі спеції і традиційні - сіль, лавровий лист, перець. Все кількість довільне, за смаком. І секретний штрих - вершкове масло. Тут є і пропорція - грам 200 на кожен кілограм закладеного м`яса. І ставити, і тушкувати на повільному делікатному вогні, вирувати не варто цієї страви. Елементарно і приголомшливо, чудово смачно і ніжно. Гарнір - без обмежень, а зелені можна побільше.
Відео: ?????? 5 варіантів сніданків ?????? швидко, смачно і корисно ??????????????????
Часом бажається яловичих відбивних, що не жирних свинячих, а міцних, але все ж ніжних. Ось тільки як приготувати яловичину смачно і м`яко, відбиту, соковиту, але без гасіння? Є рецепт. Спочатку все традиційно - підготовлені шматочки відбиваються, що не фанатично, досить злегка. Як свинина, в тонку павутинку вона все одно розлазиться не буде, жирового прошарку - то немає, та й соковитості це не додасть. Тепер шматочки потрібно неодмінно замаринувати хвилин на 15-25. Для цього змішується гірчиця (пара ложок), майонез / сметана (стільки ж), соєвий соус (2 можна трохи більше, ст.л.). Досолити, доперчіть за бажанням. Можна ще і горіхи волоські (подрібнені) в маринад додати - півсклянки. Як промаринувалося, приступити до обсмажування, на середньому вогні, загальний час хвилин приготування на плиті хвилин 10 -15. До яловичини, не тільки відбивних, добре підходять сметанні соуси або соуси на вині або іншому алкоголі.
