Як гасити м`ясо? Поради і рецепти
Відео: 3 секрету приготування ніжного м`яса кролика. Різдвяні поради Тетяни Литвинової
Такий спосіб приготування, як гасіння, є найбільш оптимальним для людей, які з яких-небудь причин змушені харчуватися дієтично. Тобто, безумовно, в процесі цього додаються спеції, різні інгредієнти. Однак, наприклад, тушковане м`ясо виявиться не таким жирним, як смажене або навіть запечене. Найчастіше використовується бульйон або соус при приготуванні такої страви.
Відео: Як гасити м`ясо рецепт від кухаря
Багатьох господинь цікавить питання, як гасити м`ясо, щоб воно виходило смачним, соковитим і ароматним. Насправді нічого складного в цьому немає. Процес приготування подібних блюд займає до півтора годин, в залежності від рецептури. Ті, хто цікавиться, як гасити м`ясо, зазвичай використовують лопатку, шию або стегно. При цьому доцільно купувати як свинину, так і яловичину або курку. Якщо ви не знаєте, як смачно згасити м`ясо, запам`ятайте: головне, закривати кришку сковороди і готувати його при низьких температурах, тобто на повільному вогні.
Ось один з рецептів, який допоможе розібратися, як гасити м`ясо, більш докладно. Візьміть 800 грамів свинини, столову ложку борошна, 200 мілілітрів молока, одну цибулину, столову ложку соєвого соусу, перець, сіль і рослинне масло. М`ясо ріжеться на дрібні шматочки, потім обвалюється в борошні, яка попередньо змішана зі всілякими спеціями. Тепер на сковорідку налийте достатню кількість рослинної олії і відправляйте туди м`ясо. Його необхідно обсмажувати до появи рум`яної скоринки. Потім посоліть м`ясо. Лук необхідно нарізати півкільцями і обсмажити до золотистого разом зі свининою. Вам також слід приготувати соус: змішайте молоко, соєвий соус, сіль і спеції. Після того, як м`ясо набуло рум`яний вид, можна залити його соусом і тушкувати приблизно один час (обов`язково під закритою кришкою).
Як гасити м`ясо на сковороді ми розібралися. А що якщо використовувати духовку? Візьміть півкілограма свинини, одну цибулину, дві моркви, 10 картоплин, а далі за смаком: сіль, перець, майоран, гірчицю, паприку. М`ясо слід промити, обсушити, нарізати на шматочки. З ріпчастою цибулею зробити ті ж маніпуляції, тільки його необхідно оформити півкільцями. Морква треться на тертці, а картопля ріжеться кружечками. Розігрійте на сковороді трохи рослинного масла, викладіть туди цибулю, моркву, додайте трохи гірчиці. Лук повинен придбати деяку золотисту. Тепер візьміть сотейник, викладіть в нього морква з цибулею, свинину, налийте трохи води, картопля. Все це відправляється в духовку на півтори години.
Якщо ви любите баранину, більше ніж свинину, то вас зацікавить питання, як гасити м`ясо, яке має характерний смак і аромат. Візьміть баранячу ногу (Вагою приблизно півтора кілограма), 380 мілілітрів червоного вина, одну велику цибулину, 800 грамів консервованих томатів, 5 зубчиків часнику, один перець чилі, сіль і майоран. М`ясо необхідно обсмажити з обох боків до появи характерної рум`яної скоринки. Вам вистачить 12-15 хвилин. Потім перекладіть баранячу ногу на тарілку. Нарізані ріпчасту цибулю, часник і перець чилі пассеруйте на сковороді приблизно 5 хвилин. Потім туди можна перекласти м`ясо, налити червоне вино і додати консервовані томати, попередньо подрібнені. Все це необхідно приправити майораном, посолити, поперчити і тушкувати під щільно закритою кришкою не менш двох годин. Блюдо також має настоятися. Подавати тушковане м`ясо необхідно з овочами або іншим гарніром. Можливо, ви захочете зварити розсипчастий рис або зробити вершкове картопляне пюре. Втім, гречка або макарони теж стануть відмінним доповненням до тушкованого м`яса, особливо, якщо разом з ним подається підлива.
Не забувайте про те, що готувати можна не тільки свинину або баранину, тушкована яловичина виходить не менш смачною, а курка стає ніжною, просто тане в роті.
