Як приготувати ніжний соус з авокадо?
ніжний вершковий соус з авокадо дещо нагадує соус гуакамоле. Адже він навіть складається з майже тих же інгредієнтів, різниця лише в пропорціях. Авокадо, який є основним компонентом цього соусу, в нашій країні ставати все більш поширеним явищем. На додаток до оригінального масляного смаку, він має велику поживну цінність. Авокадо містить такі компоненти, які зупиняють і суттєво уповільнюють розвиток ракових клітин, також його рекомендують для боротьби з анемією, гіпертонією і захворюваннями шлунка. Авокадо є відмінною заміною майонезу і масла, а соус з авокадо хороший в салатах або до м`яса. Також він ідеально підходить для бутербродів, салатів та закусок.
Щоб приготувати соус з авокадо, знадобиться, власне, сам плід, цибулю-шалот, два перцю Серрано, сік лимона, свіжий коріандр, оливкове масло, перець і сіль. Якщо ви хочете отримати менш гострий соус, можна використовувати 1 гострий перець. Підготуйте інгредієнти, очистіть авокадо від шкірки, видаліть кісточку і ложкою зберіть м`якоть в блендер. Очистіть і наріжте цибулю-шалот, у перцю Серрано видаліть стебла і насіння і поріжте його на дрібні шматочки (не забудьте ретельно вимити після цього руки, так як сік це перцю дуже подразнює шкіру). Додайте окріп, охолоджений до кімнатної температури. Вичавіть сік з лимона, залийте його кількома столовими ложками оливкової олії і додайте промиті і нарізані листя коріандру, приправте чорним перцем і сіллю. Накрийте кришкою блендер і змішайте компоненти до пюреобразной маси. Потім додайте ще трохи води, поки не отримаєте необхідну консистенцію соусу. Готовий пряний соус з авокадо можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику кілька днів.
Легко готується і паста з авокадо. Для цього потрібно стиглий плід очистити, а м`якоть натерти на крупній тертці, посипати соком лимона або лайма, додати сіль і перець і ретельно виделкою змішати масу до отримання однорідної консистенції. У таку пасту можна додати часник, цибуля, круто зварене яйце і майонез. Подавати потрібно зі свіжим пшеничним або житнім хлібом. Вона ідеальна з чіпсами і м`ясом курки. Але, на відміну від соусу, паста при тривалому зберіганні темніє і втрачає свій смак.
Авокадо можна подавати не тільки на закуску. Він прекрасний на десерт. Приготуйте повітряний мус з авокадо і ви переконаєтеся в цьому. Для його приготування потрібно авокадо змішати міксером, додати молоко, цукор, ванілін і перемішати до отримання однорідної маси. Остудити протягом 20 хвилин і подавати до столу. Або авокадо змішати з соком лимона, цукром і 2/3 склянки вареної охолодженої води до отримання одноро мусу, перекласти в стакани і поставити в холодильник на кілька годин. Перед подачею на стіл прикрасьте кожну порцію мусу збитими вершками і полуницею.
Найбільшою таємницею хорошого соусу з авокадо є дійсно хороший плід. Вибирати потрібно стиглий авокадо, м`який. Він повинен мати слизову текстуру, а по консистенції нагадувати вершкове масло при кімнатній температурі. Якщо плід твердий, його потрібно обернути в папір або фольгу і поставити в темне місце на 2-3 дні для дозрівання.
Авокадо ще називають маслянистим плодом через його високої жирності. Він є багатим джерелом білків і містить багато вітамінів, а також мононенасичені жири, які здатні знизити рівень холестерину. Авокадо забезпечить ваш організм вітаміном В, який допомагає будувати здорові клітини і тканини. Іншим важливим інгредієнтом є калій, який необхідний для правильного розвитку центральної нервової системи. Цей фрукт вважається свого роду антиоксидантом через наявність вітаміну Е, а також він допоможе зміцнити імунну систему, поліпшить травлення і захистить від хвороби Альцгеймера. Крім того, в ньому є вітаміни С, F, H, PP і фолієва кислота.
